Hrana + pijača
"Ali je to tapas?"
To je eno izmed najbolj zastavljenih vprašanj tujcev, kadar v Španiji kaj pojedo. In ne bom jih krivil - tapas je obdan z legendami in vodniki, ki služijo samo temu, da se izkušnja po nepotrebnem zaplete. Ta članek ne bo končno vodilo, vendar bo skušal rešiti vsaj nekaj najpogostejših dvomov in ubiti nekaj mitov. Kot v Španiji velja, da se tudi v regiji razlikujejo stvari. Igrajte varno tako, da se držite vedno uporabne strategije, ko ste v Rimu. Ali kot rečemo v Španiji: donde fueres, haz lo que vieres.
Kaj so tapasi?
Kaj točno so tapasi? Tapa je malo hrane, ki jo običajno postrežemo, ko naročite pijačo. Čeprav se njihova velikost lahko razlikuje, so ponavadi manjša od tiste, ki bi jo imeli za popoln obrok (vendar obstaja nekaj čudovitih izjem pri tem). Prav tako ni določenih pravil glede njihove oblike in vsebine; včasih so namenjeni skupnemu uživanju z jedmi z zobotrebci, lahko pa so tudi majhne posamezne jedi z lastnimi majhnimi jedilnimi priborom ali nekaj, kar lahko jeste z rokami.
Sprejemali bodo tudi različne oblike, odvisno od tega, kje v Španiji ste. Pintxos v Baskiji je ena najbolj priljubljenih različic: ponavadi pridejo na kos kruha in z zobotrebcem ohranijo vse sestavne dele.
So zastonj?
Odvisno. Tapas lahko razdelimo v dve skupini: brezplačen tapa in tapas, ki ga naročite in plačate. Prvega boste dobili le tako, da boste naročili pijačo in je lahko karkoli, od majhne skledice oljk do popolnoma kuhane jedi Callos. V tistih regijah, kjer je brezplačna tapa v spodnji velikosti (Andalusia, Galicia in León vas bodo zasitili, na primer), je možno, če izberete bar pametno, kosilo ali večerjo, pri čemer plačate samo pijačo. Toda morda boste na koncu malo nasvetovali.
Potem imamo tapas, za katerega morate plačati; te so naročene na enak način kot bi naročili pijačo ali kaj podobnega na meniju. Tapas palice imajo ponavadi seznam možnosti, ki so na voljo nekje na meniju ali neposredno na meniju. Upoštevajte, da te tapase, ki jih naročite in plačate, ponavadi delijo med več oseb.
Kar ni sprejemljivo, je, da vam nekaj postrežete, ne da bi ga zahtevali in nato plačali, če ga jeste. Če vam to storijo, se nikoli več ne vrnite v tisti bar ali restavracijo in ne puščajte jezne ocene na TripAdvisorju.
Kako naj naročim in plačam tapas?
Sama vrstica bo jasno izrazila svojo želeno modalnost. Če obstaja seznam ali meni, lahko izbirate od tam; če vidite tapas, odložen v lokalu, lahko samo usmerite na tiste, ki jih želite. Kot vidite, nič preveč zapletenega. Na španski uradni spletni strani za turizem pravijo, da obstajajo kraji, kjer lahko neposredno zagrabite stvari, ki jih želite iz lokala, vendar tega še nisem videl, prav tako pa tega ni videl nihče od mojih prijateljev iz različnih regij Španije. Igrajte varno in se pogovorite s natakarjem, preden se obnašate, kot da je šank nekakšen bife.
Ko gre za plačilo, ponavadi natakar spremlja, kaj ste pojedli, in pove, koliko dolgujete. Če pa ste jedli pintxos, boste morda naleteli na drugačen način - preštejejo palice, ki so ostale na vašem krožniku in opravijo izračun. Ne, ni smiselno, da bi nekatere od teh palic izginile, da bi poskusili plačati manj. Natakarji niso neumni.
Ali jih je obvezno jesti v lokalu?
Morda boste naleteli na kakšen tapas kraj s tem pravilom, vendar ni običajno. Enake pravice do tapas boste imeli, če sedite za mizo.
Ali lahko izberem, katero tapo želim?
Očitno lahko, če to plačate, lahko. Zastonj tapa običajno izbere bar, v katerem se znajdete, vendar obstajajo nekatere regije - na primer Almería - ali določeni bari, kjer vam bodo ponudili več možnosti, s katerimi lahko izberete svoj brezplačni tapa. Če vam ni všeč, kar vam je bilo postreženo brezplačno, in ga ne boste pojedli, takoj povejte natakarju. Če boste imeli srečo, boste morda dobili nekaj drugega v zameno.
Katera hrana je lahko tapas?
Karkoli. Vsebina ni bistvena, koncept je - precej majhna količina hrane. Brezplačna tapa lahko sega od nekaj tako preprostega kot skledica čipsa do popolnoma kuhanega obroka, kot so mesne kroglice, ensaladilla ali callos, ki smo jih že omenili. Toda vse je dovzetno, da postane tapa. Najpogostejši? Španska tortilja (ne mehiška!), Patatas bravas ali alioli (krompir z različnimi omakami), krokete, oljke, lignji, galicijska empanada… Vsaka regija bo ponudila tudi nekaj svojih najbolj značilnih živil kot tapas.
Kdaj so Španci začeli jesti tapas?
Kateri je bil prvi, Španija ali tapas? Zdi se, da je bila to Španija - tapasi, kot jih poznamo zdaj, so nekako nedavno, kot so se začeli po španski državljanski vojni.
Toda to ne pomeni, da je izvor tapasov. Zdi se, da tapas izvira iz stare tradicije jesti majhne zalogaje hrane, da bi lakoto obdržali. Najbolj smešna teorija pravi, da se je vse začelo, ko je kralju Alfonzu X. Kastilji predpisano, da čez dan spije več kozarcev vina, vendar že opoldne ni hotel ostati pijan. Njegova rešitev? Zaužijte malo hrane z vsakim kozarcem. Obstajajo še druge teorije in legende: tisti grižljaji hrane, ki se služijo skrivanju (tapar v španščini pomeni 'prikriti, skriti') učinke alkohola; tapa je bila uporabljena za prekrivanje kozarca in preprečevanje, da bi muhe skočile v pijačo; itd. Samo izberite svojega najljubšega!
Moram prtičke metati na tla?
Prosim, ne. Še posebej, če je tla čista in tega ne počne nihče drug. Toda tudi če ste v enem izmed tistih barov, kjer domačini vržejo vse na tla (čedalje manj je, vendar še vedno obstajajo), je to grdo storiti in veliko krajev se trudi, da bi to končalo. Torej pustite prtiček na mizi.
Tako Španci jedo vse svoje obroke?
Ne. Doma raje jemo jedi polne velikosti, namesto da bi kuhali pet različnih stvari. Včasih si rečemo, da bomo imeli kosilo ali večerjo doma "de tapas", običajno pa "poglejmo, kaj imamo v hladilniku."
Kaj je ir de tapas, de tapeo ali tapear?
Različni načini resnično reči isto. Brezplačna tapa je nekaj lepega, kar pride kot darilo, ko naročite katero koli pijačo v baru. Če pa ste z več ljudmi in nameravate kosilo ali večerjo pojesti tapas, se lahko pogovarjate o teh treh stvareh. V idealnem primeru vas bo tapeo popeljal iz ene vrstice v drugo in iz brezplačne tape v brezplačno tapo, vendar to ni vedno mogoče in praktično. Pohitite lahko tako, da ves čas ostanete na istem mestu in naročite različnim tapasom, da jih delite s prijatelji. Ne boste na koncu tako namigovani kot pri brezplačni strategiji za tapas, vendar vseeno lahko trdite, da ste bili tapeando ali de tapas.
Ali lahko trakam kadarkoli v dnevu?
Brezplačna tapa v resnici ni odvisna od časa dneva, toda če želite kosilo ali večerjo, je verjetno najbolje, da poskusite to narediti v času kosila ali večerje. V Španiji to pomeni od 13:00 do 15:30 in med 20:30 in polnočjo.
Je dobra ideja iti v tapas bar zunaj Španije?
V resnici ne. Pravzaprav je celo koncept tapas bara čuden, saj bo v Španiji večina barov imela tapas. Obstajajo nekateri kraji, specializirani za tapas, imenovan taperías, vendar je "tapas bar", kot izraz, odveč. Ne rečem, da hrana ne bo okusna, verjetno pa bo daleč od pravih izkušenj in verjetno boste plačali preveč.
