Hrana + pijača
Za vino, ki jih poznajo vino, so vzhodna newyorška Finger Lakes sinonim za vinograde. Vinske ture na tem območju so v zadnjih letih postale vse bolj priljubljene, njegove kleti pa iz leta v leto hvalijo pohvale in pohvale. Z več kot 120 vinarji, ki se širijo skozi regijo Finger Lakes, je vinarstvo postalo steber skupnosti, ki nekaterim zagotavlja preživetje in obvezna destinacija za vse ostale.
To so hladna klimatska vina - tu uspevajo le trte, ki so dovolj trpežne, da preživijo surove zime New Yorka - zato morajo biti vinarji nenehno pripravljeni, da se prilagodijo najmanjšim podnebnim spremembam. Ker podnebne spremembe niso več grožnja, ampak resničnost, je potreba po ukrepanju še bolj nujna. Vinarji Finger Lakes morajo sprejeti ustvarjalne ukrepe za zaščito svoje trte in zagotavljanje dolgoživosti vina v regiji.
"Vsi, ki imajo radi vino, bi morali skrbeti za podnebne spremembe, " pravi Suzanne Hunt, direktorica strateškega razvoja v Hunt Country Vineyards v Branchportu v New Yorku.
Lovci in drugi okolju ozaveščeni vinarji morajo vključiti trajnostne rešitve za reševanje problemov, s katerimi se vinarji vedno srečujejo, kot mraz, ki lahko ubija trto, in zagotoviti, da je njihova zemlja sposobna in zdrava za prihodnje generacije.
"Vodenje kraja je bilo vedno del našega DNK, " nadaljuje. „Zdrava zemlja in zdrava voda sta temelj vinarstva. Če imate čist zrak in čisto vodo, boste imeli boljši izdelek."
Vinarji po vsem svetu se na podnebne spremembe odzivajo na različne načine. Sonoma, na primer, je pred kratkim postala ena najbolj trajnostnih vinskih regij v državi zaradi praks zmanjševanja odpadkov, recikliranja in upravljanja z zemljišči. Vendar pa se newyorški vinogradi soočajo z drugačnim izzivom kot tisti na zahodu.
Tu je nekaj načinov, kako se vinarji v New Yorku prilagajajo podnebnim spremembam in se borijo proti njim.
Trajnostna izolacija za zaščito pred hladnejšimi zimami
Foto: Vinogradništvo CJS
Nihanja temperature so lahko za vinograde uničujoča. Ko zimske temperature dosežejo 32 stopinj, pozimi zmrzal zadene in če vinska trta ni ustrezno zaščitena, zamrzne, kar povzroči vsaj delno izgubo pridelka v sezoni. Zahvaljujoč podnebnim spremembam severovzhod nedvomno postaja hladnejši: Nedavne spremembe curka curka (hitri zračni tokovi v Zemljini atmosferi) so omogočili, da polarni vrtinec pogosteje uhaja iz Arktike, kar povzroča še strožje zime v krajih, kot sta New York in Boston.
"Z moje perspektive smo pozimi videli več hladnih, hladnih dogodkov, " pravi Chris Scholomiti, ki je vinar skupaj s svojo ženo Janice v CJS Vineyards v Auburnu v New Yorku. "Vendar smo imeli topla poletja. Imeli smo super poletje 2012 in 2016. Navzgor in navzdol."
Številni vinogradi okoli Finger Jezera so zaščiteni pred najstrožjim zimskim vremenom, deloma tudi zaradi bližine jezera Seneca, ki deluje kot naravni stabilizator temperature. Kljub temu pa je treba sprejeti dodatne ukrepe, da trta ne bo podlegla zimskim zmrzali.
V večini vinogradov Finger Lakes rastejo cepljene grozdje - ameriška podlaga, cepljena na evropske sorte grozdja Vitis vinifera - za boj proti škodljivcem filoksere, ki ubijajo trto. Del trte, na katerem se srečujeta podlaga in vinifera, je še posebej občutljiv na hladno vreme in ga je treba zaščititi.
Običajno so trte ob dnu vinske trte pokrite z zemljo, da se zaščiti pred zmrzaljo, vendar obstajajo pasti za metodo, pravi Scholomiti. Eno je, da je treba voziti traktor med vrsticami vinske trte, da jeseni odloži zemljo, nato pa to spomladi znova odstrani. Scholomiti se je pred sedmimi leti odločil, da bo namesto tega izoliral neporabljeno slamo, reciklirano s kmetij v bližini vinograda. Slama se poslabša, ko se vreme segreje, zato odlaga hranila nazaj v tla. Slama deluje tudi kot naravni zaviralec plevela. Hunt Country Vineyards prav tako položi slamo med vrste vinske trte kot dodatno sredstvo za zatiranje plevela, pa tudi za ujetje več vlage v tleh, kar ohranja zdravo.
"Delo z materjo naravo je bilo vedno izziv, " pravi Scholomiti, ki goji grozdje od leta 1995. In le še bolj zapleteno bo.
Scholomitijeva opažanja, da je bilo vreme v zadnjih letih "navzgor in navzdol", so podcenjena. Ministrstvo za varstvo okolja je dokumentiralo, da se letna temperatura v New Yorku kljub vse pogostejšim prehladom dejansko segreje. A tudi za trte to ni vedno dobra novica.
Scott Osbourne, lastnik vinogradov Fox Run v New Yorku Penn Yan, goji grozdje od leta 1994. Pravi, da mu prvih 14 let nikoli ni bilo treba skrbeti zaradi zmrzali. Potem je okoli leta 2007 zgodaj spomladi začel opažati neznačilno toplejše vreme, ki je nato ogrelo jezero Seneka. Takrat so se težave začele.
Običajno, ko brsti začutijo hladen veter, ki piha z jezera, ostanejo zaprti, odložitev popka se odloži do 15. maja, potem ko je končni mraz že minil. Če pa jezero Seneca piha toplejši zrak do vinograda prej, to "brca brsti v prestavo", kot trdi Osbourne, ki potisne popke do začetka maja ali celo aprila. Vinska trta, ki prezgodaj brsti, je občutljiva na pozen mraz, ki bi jih lahko uničil. Kot previdnost je Osbourne kupil vetrni stroj, ki ga poganja propan, 40 centimetrov, ki segreje zrak do tal in preprečuje, da bi se mraz naselil okoli trte. Do zdaj ga je moral uporabiti samo enkrat.
Grožnje Scholomitija ne prestrašijo nevarnosti toplejšega in hladnejšega vremena. Prepričan je, da bo v Prstnih jezerih vinogradništvo trajalo. Podnebne spremembe so zapletene, njegov namen pa je preprost: "Bodite prijazni do okolja in izboljšajte naše vinarstvo."
Sončna energija
Foto: David Muyres / Hunt Country Vineyards on Keuka Lake in the Finger Lakes / Facebook
Leta 1962 je dr. Konstantin Frank (njegov doktor znanosti o vinogradništvu) iz Ukrajine iz Ukrajine priselil iz Ukrajine z malo več kot lipo v žepih in ustanovil lastno vinarstvo. Frank je že od prvega dne želel, da je njegovo podjetje okoljsko ozaveščeno in trajnostno, motilo ga je tudi količina kemičnih pesticidov, ki jih ameriški vinarji uporabljajo na svojih trtah.
Vinar je zdaj v družini Frank že štiri generacije, generalna direktorica Meaghan Frank pa opravlja prvotno poslanstvo svojega dedka. Leta 2016 se je pridružila koaliciji treh drugih vinarjev - Hunt Country, O-Neh-Da in Eagle Crest Vineyards - v pobudi za sončno ploščo za namestitev plošč na vsako posest. Plošče na dr. Franku pokrivajo približno 50 odstotkov energetskih potreb v kleti, Frank pa trenutno preiskuje koncept, imenovan sončna voda, ki plošče uporablja za ogrevanje vode, ki se uporablja v procesu proizvodnje vin.
Hunt Country ima 348 sončnih panelov. Vinar je pred sedmimi leti namestil tudi geotermalni sistem ogrevanja in hlajenja. Ta dva čista vira energije sta skoraj odpravila potrebo po fosilnih gorivih (traktorji še vedno delujejo na plin) v vinogradu in okoliški posesti. V letu 2015 so štirje kleti na sončno energijo skupaj osvojili nagrado Sončev šampion iz združenja industrije sončne energije za prizadevanja za prehod na sončno energijo.
Fox Run Vineyards deluje tudi na skoraj 100-odstotno sončno energijo. Vinar je med vse večjo skupino, ki se zaveda, da je sončna energija prihodnost energije.
"Kot kmet vidim, da ima sončna energija minimalen vpliv na okolje in je enostaven način, da zmanjšam svoj ogljični odtis, " pravi Osbourne. "S svojo sončno napeljavo precej proizvedem dovolj električne energije, da oskrbim Fox Run z vsemi njegovimi električnimi potrebami. Ponosen sem na vse vinarje Finger Lakes, ki so za svoje podjetje namestili sončne plošče."
Tako Hunt kot Frank čutita odgovornost, da izobražujeta vse, ki vas zanima sončna energija, in delijo prednosti trajnostnega kmetijstva z javnostjo in drugimi vinogradniki.
Hunt je postavil sončne panele na ogled med vinarskimi večerjami, da bodo kmetje lahko preizkusili trajnost plošč. Vsi zaposleni v podjetju Hunt Country so usposobljeni, da vsem, ki se sprehodijo skozi vrata kleti, povedo o svojih prizadevanjih za trajnostni razvoj.
Frank je medtem opazila, da obiskovalci njene vinarije želijo izvedeti več o trajnosti in sončni energiji - in da svoj denar porabljajo za nakup izdelkov, ki ustrezajo njihovim vrednostim. Ko pride v mesto na prireditve, pravi, da skoraj vsak gost vzgaja trajnost v vinski industriji.
Odgovorno kompostiranje in gojenje ogljika
Foto: Vinar dr. Konstantin Frank / Facebook
Sončna energija je le eden od vidikov trajnostnih prizadevanj dr. Obstaja tudi nekaj manjših, čeprav nič manj pomembnih pobud za trajnostni razvoj.
„Med septembrom in oktobrom, ko uporabljamo tisk, ločimo jagode od soka, tako da ostaneta grozdna kožica in semena. Nekateri vinarji jih bodo zavrgli, mi pa ga zmešamo z gnojem in ga razširimo nazaj v vinograde, kar pomaga pri prehranjevanju tal, «pravi Frank.
Kljub temu se Hunt Country ne ustavi. Hunt pojasnjuje, da se certificirani ekološki klet ukvarja tudi z gojenjem ogljika, z nizom kmetijskih praks, ki "povzročajo povečano skladiščenje atmosferskega ogljika v tleh", poroča Zelena Amerika. Hunt Country na primer širi kompost in se mulči v vinograd, kjer tla absorbirajo ogljik, ujet v notranjost, in ga sprostijo nazaj v ozračje. Gojenje ogljika omogoča, da vinogradnik vsako leto zajame stotine ton ogljika v svoje prsti. To je en način, da je "kmetijstvo lahko podnebna rešitev, " pravi Hunt.
Hunt je previdno optimističen glede prihodnjega preživetja vinogradov. Njena vloga zagovornice okolju prijaznih poslovnih praks krepi upanje, da se bo planet lahko rešil. Pomaga tudi pri pričakovanju, da se vinska regija Finger Lakes počasi, a zanesljivo spreminja v vodilno vlogo v trajnostnem kmetijstvu.
"Obstajajo resnični razlogi za zaskrbljenost, vendar je najboljša reakcija hitro ukrepanje, ne pa zgolj upanje na najboljše, " pravi Hunt. "Čim več ljudi, ki ukrepajo v svojem podjetju in od političnih voditeljev zahtevajo ukrepe, bolj optimističen postajam."
