Restavracije
Če se v Amsterdamu odločite le za eno veliko odločitev: naj bo to.
Mogoče me je tu pripeljalo vreme, hladno, vlažno in vetrovno. Osebno pa rad verjamem, da ima vesolje način združevanja ljudi s tistimi, ki jih najbolj osrečujejo. Zame so te stvari nežna koščki mesa in vroči lonček s paro, gooey sir. Ne glede na to, v noči na usodni večer sem našel Cafe Bern.
Če pogledate zemljevid, ga ni težko najti. Nahaja se na trgu Nieuwmarkt sredi mesta, kjer je najbolj žrtve trgovine z ljudmi. Toda zvečer, ko postane temno in se oči privlečejo v svetle luči bolj turistično osredotočenih točk na trgu (beri: kavarne), Cafe Bern igra ključavnico z slabo osvetlitvijo in podcenjeno fasado, riše zavese. visoko nad okni, da ne bi pritegnili neželene pozornosti na slavni spektakel znotraj.
Pogled v nebesa Avtor fotografije Megan Bluhm.
Prišli boste okoli osme ure, ko je že napolnjen z vonjem po kuhanem mesu in mehurčkom sira, zaradi katerega sploh pozabite, zakaj ste prišli sem in vas pustili v trenutku meditacije in enotnosti z aromo. Oh ja, potrebujemo sedež, si boste mislili, in stopite do šanka, kamor boste vnesli svoje ime. Približno 45 minut bo, dokler se ne odpre miza, vendar je ravno pravi čas, da se sprehodite okoli Nieuwmarkta in delujejo na apetit.
Ko se vrnete, vas bodo verjetno pripeljali do srednje velike mize, ki bi jo večina ameriških restavracij uporabljala za pare; delili ga boste z drugim. Ampak to je vse del tega: gledanje drug drugega, kako lomi hrustljav in še mehak kruh, meša sir, vdihne že zdaj nadevan kruh. To, da jemo, je eden izmed velikih skupnih imenovalcev življenja in da vsi uživamo v tem zelo preprostem obroku, ustvarja bližino, ki presega fizično in v duhovno, ciklično naravo prehrane. Če je mogoče kakšen popoln primer gezelligheida - tiste neprenosljive nizozemske besede coziness in združenosti - je to to mesto.
Meni. Fotografirala Kyorita
Dobili boste jedilnik, in kot kaže slika, ni preveč raznolik. Kljub temu ni pomembno, saj ste, tako kot vsi drugi, tudi tukaj dve stvari: Entrecote in Fondue. Kmalu bodo prispele akumulacije: vilice za fondeje, nože za zrezke, penasto žlico gruyere in pladenj za kositre nad miniaturnim gorilnikom bunsen za kuhanje lastnega zrezka. Skoraj tako neverjetna je cena, ki bo vašo denarnico olajšala za slabih 15 evrov na osebo. In čeprav domačini in lastniki verjetno že odganjajo množice turistov, ki se na to mesto večajo, je resnično nekaj, kar upam, da bo vsako okusno bitje izkusilo v svoji kratki okupaciji Zemlje.
