Načrtovanje potovanja
Amsterdam je mesto s turistično težavo. Tam živi manj kot milijon ljudi, skoraj 20 milijonov pa jih bo predvidoma obiskalo do konca leta 2018. Zdi se, da se ta številka le še povečuje, in kljub denarju, ki ga prinaša, domačini zbolijo zaradi nenadne poplave ljudi iz v Veliki Britaniji, ZDA in drugje. Lahko razumemo, zakaj: Amsterdam se pogosto obravnava kot odrasli Disneyland z veliko legalnega plevela, pitja in prostitucije. Vendar pretirano popuščanje ni pravi Amsterdam.
Šel sem v mesto, da bi preživljal čas z destilarnami, barmeni in drugimi ljudmi, ki živijo v Amsterdamu. Da, veliko je bilo pijače in obiska kavarne ali dveh, obstajajo pa tudi izkušnje, ki jih povprečni turist običajno pogreša. Tu so najbolj kul lokalno odobrene stvari v Amsterdamu.
Najemite čoln in z lastnim tempom raziskujte kanale
Poleg morda Benetk je Amsterdam najbolj znano kanalsko mesto na svetu. Čolni se nahajajo ob straneh kanalov, kot so vodene hišice, in stojnice ob mostovih sokoli z zasebnimi natakarji. Slednje je namenjeno prvič turistom in celo življenje na ladji je postalo nekaj za obiskovalce zahvaljujoč nekakšnemu Airbnbu za hišne čolne. V kanale se podajte kot lokalni, namesto da najamete celotno barko zase in za prijatelje. Seveda morate zadevo zapeljati in krmariti sami, vendar je presenetljivo enostavno in cenovno dostopno, da se spraviš na čoln (vozniškega dovoljenja ni potrebno). Bodite kapitan svoje ladje in svoje amsterdamske avanture. Toda izogibajte se lokalnim praznikom, ko pa se mesto spušča po kanalih in postane bolj podobno odbijačem, kot pa ležernemu plovcu.
Naročite rijsttafel v indonezijski restavraciji
Nizozemska je in skoraj vedno je bila trgovalna država. Nizozemska vzhodnoindijska družba je skoraj 16 let vladala morjem, začenši v 1600-ih letih, s čimer so začimbe, bogastvo in kulturo vrnili na sedež podjetja v Amsterdamu in širše. Indonezija je imela enega najbolj trajnih vplivov na državo, kar se kaže v razširjenosti indonezijske hrane, zato ne smete zamuditi, da naročite rijsttafel v indonezijski restavraciji. Rijsttafel pomeni mizo z rižem in pomeni, da je v bistvu degustacijski meni. Združite nizozemščino in indonezijko v kozarcu poleg obroka z Bobbyjevim Jeneverjem, tradicionalnim nizozemskim duhom, ki je nekako podoben mešanici med viskijem in džinom, ki dobi svoj okus po istih indonezijskih začimbah in zeliščih, ki tako prevladujejo v hrani. Amsterdam je najboljše mesto za uživanje indonezijske hrane zunaj Indonezije, zato izkoristite to.
Jejte prigrizke - in veliko jih
Ko ne boste poslavljali indonezijske hrane, pasete na veliko različnih vrst prigrizkov, ki jih ima Amsterdam na voljo za vsakim vogalom. Surova sled je najbolj znana. Poiščite ga na stojnicah in v trgovinah po mestu, postreženih s surovo čebulo in kislo kumaro. Če ga želite pojesti, poberite sled za njegov rep, glavo nagnite nazaj in ribe dol. Potem boste morda potrebovali pijačo, zato se odpravite v lokal in si naročite grenčico, ko ste tam. Postrežen v neštetih barih, je grenčiklen globoko ocvrta kroglica mesa in topljenega sira. Dobro se ujema z vsem amsterdamskim pivom v domačem kraju, ne glede na to, ali grete za Heineken ali kaj drugega od nadobudnih obrtnih pivovarn, kot je kislo ali New England IPA iz Brouwerij Troost.
Foto: Nickolaus Hines
In končno, noben ogled malice po Amsterdamu ne bi bil popoln brez potovanja po najstarejših barih v Amsterdamu. De Drie Fleschjes, ki izvira iz 1650-ih let, je znan po svoji zgodovini in kopitu, kar v prevodu pomeni "headbutt" in je nizozemska različica piva in strela. Vseeno pijte dovolj in boste potrebovali nekaj hrane. Na voljo so domače mesne kroglice, sir in ossenworst (prekajena klobasa), pravo tradicionalno naročilo pa je kup trdo kuhanih jajc, ki jih boste našli v starih barih v mestu.
Udeležite se vzpona v koktajlu v Amsterdamu
Foto: Vesper Bar / Facebook
Koktajli niso doma v Amsterdamu. Mesto je bolj znano kot mesto za pivce piva (Heineken je največja lokalna pivovarna) in manjše obroke naravne pijače. Kljub temu so v porastu posebne koktajl bare z nizozemskim vonjem, domačini pa že opazijo. Leteči Nizozemec ima več kot 500 steklenic in se osredotoča na klasične koktajle, ki jih streže dobro usposobljeno osebje. Vesper, katerega ime prikliče pijačo Jamesa Bonda po izbiri, ima vrtljiv sezonski meni z mleko opranimi koktajli. Rosalia's Menagerie ima več kot 60 lokalnih proizvajalcev in meni za koktajle, ki navaja razpoloženja namesto sestavin. Seznam se nadaljuje. Če bi radi pili kot sodoben lokal, bi lahko naredili še slabše, kot bi posegli po koktajlu.
Jejte v restavraciji z dnevno sobo
Pojdite mimo restavracij in barov v celoti ter pojdite naravnost v lokalno dnevno sobo za malico. Mogoče to ni nekaj, kar domačini počnejo redno, vendar je priložnost videti, kako je živeti v mestu in si nabrati nove prijatelje. Restavracije dnevnih sob ali huiskamerrestaurants v nizozemščini so natanko tako zveni: domovi ljudi so se spremenili v začasne restavracije. Vibra je družabna in sproščena, kot večerja s prijatelji, ki jih preprosto še niste spoznali. Večerja in pijača sta v restavracijah z dnevnimi sobami cenejša kot v mestu in obstaja več možnosti, da se pogovarjate z ljudmi, ki jih običajno ne bi nikoli srečali. Točko najdete in rezervirate na Sharedndu.
Odpravite se na enodnevni izlet iz mesta
Bivanje v Amsterdamu ne pomeni samo bivanja v Amsterdamu. Zaradi preobremenjenosti turistov mesto pravzaprav spodbuja ljudi, da se odpravijo, ko pridejo na obisk - kar ni slab nasvet. Poleti pojdite na eno od amsterdamskih številnih plaž ali se odpravite na enodnevni izlet v bližnjo destilarno na okus Nizozemske in priložnost, da raziščete nizozemsko mesto, ki ima več domačinov kot turistov. Destilci Rutte v Dordrechtu so le nekaj minut vožnje z vlakom, kjer lahko srkate nagrajeni džin in se nato kolesarite po rivi. Ali pa se odpravite v Rotterdam in bližnji Schiedam, da ulovite sodobne mestne vibracije s tanjšo gnečo. Če vas obišče spomladansko ali poletno poletje in ste mlekarica, se pol ure vozite z vlakom do sirarske tržnice Alkmaar ali uro vožnje do mesta Gouda, doma sira Gouda, in si privoščite popolno popivanje sira.
