Leta 2013 so v Londonu svoj izumitelj in dva prostovoljca pred več kot 200 novinarji in gosti okusili prvi burger iz matičnih celic na svetu. Burger je bil izdelan iz gojene govedine, ki se goji v petrijevih jedeh z uporabo matičnih celic krave. Zrasla je v treh mesecih in je vzela proračun v višini 330.000 dolarjev. Goveje goveje meso se morda zdi precej grozljivo, znanstvenofantastično, futuristično podoben projekt, vendar dr. Mark Post z univerze v Maastrichtu svojega burgerja ni naredil samo za zabavo. Prav tako tega ni storil, da bi vsem veganom in vegetarijancem dal še eno možnost.
Dr Post je razmišljal o naši neizogibni prihodnosti kot vrste. Njegov goved goveji burger naj bi služil kot logična rešitev svetovne zasvojenosti s tovarniško pridelanim mesom, ki bo kmalu dosegel svoj vrhunec. Način, kako globalno pridelamo meso, je nevzdržen in resno ogroža našo vodo, zrak, zdravje in možnost, da bodo ljudje v bližnji prihodnosti še naprej živeli na tem planetu.
Ljudje zaradi mesa zakoljejo 3 milijarde živali po vsem svetu. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo pričakuje, da se bo do leta 2050 svetovna poraba mesa povečala za približno 73%, da bi sprejela 9, 1 milijarde ljudi, ki bodo v tistem trenutku poskušali živeti na planetu Zemlji. Vendar so možnosti, da bodo ljudje leta 2050 celo stvar, videti precej mračne, velik razlog za to pa je naša obsežna tovarniška kmetijska industrija.
Kmetijsko onesnaževanje je največji vir onesnaženja vode na svetu. Živali, ki jih vzgajajo za hrano v zaprtem prostoru, porabijo več krme in zato ustvarijo več odpadkov. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo omejena živina vsako leto proizvede 450 milijonov ton gnoja - to je trikrat večja količina odpadkov, ki jih ustvarijo ameriški ljudje.
Ker je na tovarniški kmetiji vse zajeto v surovem dreku, je za umivanje potrebno več vode. V resnici sto petdeset litrov vode. Na kravo Na čuden dan. To je resna količina čiste vode, še posebej, če upoštevate, da se pri mnogih od teh operacij vsakih 30 sekund zakolje ena krava. Običajno jih potrebuje 6 mesecev, da dosežejo običajno tržno težo 1200 kilogramov. To pomeni približno 13.500 litrov vode v življenju povprečno obsojene krave - in to samo za čiščenje kraja.
Vice novinarka Isobel Yeong se je februarja februarja odpravila na tovarno prašičev v okrožju Duplin v Severni Karolini, da bi posnela Viceovo epizodo o svetovni odvisnosti od mesa. Tam je intervjuvala Larryja Baldwina iz Vodnarne zveze, ki stoji ob laguni na prostem, ki naj bi služila kot zabojnik za galone in galone likvidiranih prašičjih odpadkov, ki jih te dejavnosti odlagajo vsak dan. Baldwin je rekel Yeongu, da bi bila javnost ogorčena, če bi se z ljudmi z odpadki ravnali na enak način - v množičnih količinah jih odlagali v ustaljeni ribnik tik ob potokov in potokov.
In potem je vprašal: "Kakšna je razlika?"
Ko sem to slišal, sem hotel odpreti okno in kričati, ker, resno, kakšna je razlika? Kakšna je razlika med svinjskim sranjem in človeškim sranjem, ko ga odlagaš v našo dragoceno vodo na svetu? Razmišljanje je, da se bo samo vpijelo v tla, toda če veš kaj o zelo preprostem načinu vodenja vode, bi vedel, da je to zelo zaželeno razmišljanje.
Yeonga so prevzeli v helikopter, da je lahko videla na stotine teh rjavih lagun na samo enem območju, veliko jih je nevarno blizu bližnjega potoka, ki se zaletava v porečje rta Cape Fear - največjega porečja Severne Karoline in tistega, ki znaša 1, 5 milijon ljudi pije iz. Na tisoče potokov Severne Karoline, potokov in samega porečja rta Cape Fear je bilo ugotovljeno, da je onesnaženo s surovim iztrebkom in strupenimi kemikalijami - nazadnje visokimi količinami 1-4 dioksana, za katero je dokazano, da povzroča raka tudi na nizkih ravneh zaužitja.
Severna Karolina ni edini primer kraja, ki ga tovarniška proizvodnja mesa temeljito zajebava. Tovrstne prakse - zadrževanje živine v zaprtih prostorih, uporaba ogromnih količin vode, da se ohranijo pri življenju, in odlaganje odpadkov, zajetih z antibiotiki, na kopno ali v oskrbo z vodo - so postali samo način, kako ravnamo. V Braziliji, na velikih ravnicah, v Novi Mehiki, Kansasu, v Teksasu, v Missouriju …
Kako se torej obrnemo nazaj? Kako naj se odpravimo do te enosmerne vozovnice za avtobus izumrtja, ki smo ga zakupili od industrijske revolucije?
Mogoče, burger z matičnimi celicami dr. Pošteta ne zveni tako trmast koncept. Dobra novica je, da tri leta po tem, ko je bil prvič vzorec burgerja v višini 330.000 dolarjev, za izdelavo zdaj stane manj kot 10 dolarjev in ga trenutno v eni restavraciji v New Yorku postrežejo kot "nemogoči burger". V desetih letih bi ga lahko kupili v trgovini z zdravili za primerno ceno. Če javnost sprejema koncept laboratorijsko pridelanega mesa na enak način, kot sprejemamo McDonaldsov meni za dolarje, lahko pričakujemo, da bo količino zemlje in vode, porabljene za podporo teh tovarniških kmetij, zmanjšal za 90 odstotkov.
Toda vmes je preveč, če bi zaradi človeške vrste zahtevali, da ne bi jedli tovarniško pridelanega mesa? Ni nujno, da postanete vegetarijanec ali vegan, le upoštevati morate svojo kupno moč. Na tej točki obstajajo ekološke kmetije in trgi kmetov po vsej državi, večina pa jih sprejme žige. Kupujte meso tedensko pri lokalnem kmetu ali plačajte večji delež drobnega in odgovorno pašenega mesa, ki vas bo zdržal skozi celo sezono. Pojdi na celo kravo ali prašiča z družino ali sostanovalci. Če greste na večerjo in vam nihče ne more natančno povedati, od kod prihaja njihovo meso, ga ne prestrašujte - zato boste bolj zdravi. In morda lastniku restavracije povejte, zakaj. HBO-jev Portlandia se je v tej prvi epizodi pred petimi leti zelo pošalil - toda danes koncept, ki stoji za to skico, ne zveni vse tako smešno, kajne?
