Vino
Malo pijač je tako cenjenih kot šampanjec. Nekega dne bi lahko praznovali poroko v Wisconsinu, nato pa naslednji dan ostali do 4. ure zjutraj v newyorškem klubu, in obstaja velika možnost, da boste videli, kako ljudje poberejo steklenice šampanjca. Te iste steklenice verjetno sedijo v najboljših restavracijah po svetu in čakajo, da jih kdo naroči. Vso srečo, če najdete kaj drugega s to stopnjo predpomnilnika.
Toda šampanjec je več kot le pijača; je tudi kraj. Vsaka steklenica pravega šampanjca prihaja iz Šampanjca v Franciji na severovzhodnem robu države. Če ne prihaja iz določene regije Champagne, potem to ni Champagne. Ni treba posebej poudarjati, da imajo ljudje v Šampanjcu drugačno - in globlje - razumevanje pijače, ki jo strežejo po vsem svetu.
Matador Network se je spopadla s tremi ljudmi, ki živijo v Šampanjcu in / ali delajo s šampanjskimi vini, da bi izvedeli, kako uživajo mehurčki v svoji domači regiji. Ker šampanjca nihče ne pozna, kot tisti, ki so tam na tleh in iz dneva v dan. Strokovnjaki, s katerimi smo govorili, so bili Arnaud Richard, direktor trženja in komunikacije Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, direktor komunikacij v Champagne AR Lenoble; in Marie Petit Loriot, vinarka za šampanjac Apollonis Michel Loriot.
Temperatura je ključna, prav tako tudi, kako dosežete to temperaturo
Šampanjec je treba postreči med osem in 12 stopinj Celzija (46 do 53 stopinj Fahrenheita). Pravilno ohlajen šampanjec "izraža cvetlične note, medtem ko se povišajo temperature sadni ali pecivi podobni okusi, " pravi Richard.
Petit Loriot rad postreže pri nekoliko nižji temperaturi šestih stopinj Celzija (42 stopinj Fahrenheita). To je "zato, ker se bo v kozarcu temperatura med degustacijo (degustacija) zvišala."
Ne paničite, če ste pozabili ohladiti steklenico. Pravilo številka ena, kako ga ohladiti, je, da ga nikoli ne damo v zamrzovalnik. Namesto tega "postavite steklenico v vedro z ledom za pol ure ali jo shranite na dnu hladilnika za štiri ure, " pravi Holthausen.
Znebite se flavte iz šampanjca
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Skoraj vsaka fotografija šampanjca, ki jo vidite, ima mehurček v visokem in usnjenem kozarcu, znanem kot piščal. Nehaj s tem. Vse, kar vidite, ni prav.
"Šampanjec je vino, " pravi Halthausen. “Šampanjec je treba postreči v vinskem kozarcu. Flavte so žalitev vin šampanjca.”AR Lenoble uporablja univerzalni vinski kozarec za vino Zalto.
"Ker oblika stekla fizično vpliva na to, kar čutimo, je izvirno izbrati pravilno steklovino, " pravi Richard. Kozarci za flavto in kupe, široko steklo, ki se pogosto uporablja za šampanjec, so manj kot idealni. Richard uporablja kozarec z obliko tulipana, kjer se kozarec ukrivi na vrhu, ker omogoča, da se mehurčki dvignejo na površino, medtem ko ustnica kozarca zadrži aromo vina.
"Tudi če so mehurčki, " pravi Petit Loriot, "je šampanjec najprej vino."
Na področju steklovine Richard ponuja tudi ta nasvet: "Kozarce pred uporabo vedno sperite z vročo vodo, da detergenti ne uničijo učinka mehurčkov."
Nehajte razmišljati o šampanjcu zgolj kot pijači za posebne priložnosti
Foto: Apollonis - šampanjec Michel Loriot / Facebook
Samo zato, ker je povezan z domišljijskimi zabavami, ne pomeni, da ne gre tudi za vsakodnevno pitje. Kot pravi Petit Loriot: „Dobro je piti šampanjec! Pravimo: "Šampanjec je edina pijača, ki jo lahko pijete v katerem koli položaju (situaciji)."
Šampanjec ni enostranska pijača. Leto 2017 je bilo za šampanjec eno najvišjih let prodaje in steklenice so v skoraj vsakem cenovnem razredu. Kljub temu se dve tretjini šampanjca proda od septembra do decembra, poroča The Drinks Business. V domovini pijače to ni tako.
Kot pri drugih vinih, je med šampanjčnimi hišami in proizvajalci veliko razlike. Šampanjec izdelujejo predvsem s tremi sortami grozdja: chardonnay, pinot meunier in pinot noir. Vinar sam odloči, koliko (ali sploh) bo uporabljenega vsakega grozdja, pa tudi, kako vino je suho ali sladko. Najpogostejše kategorije od suhe do sladke so brutska narava, ekstra brut, brut in demi sec.
Za pitje je ravno toliko različnih vrst, kolikor jih je.
"Ni razloga, da bi uživali kozarec šampanjca z dobrimi prijatelji in družino!" Pravi Richard. „Pomembno je pogledati tudi par živil. Šampanjec je vino in se odlično ujema s skoraj vsako hrano (in zato tudi priložnostmi!)."
Poiščite šampanjec, ki se ujema z vsako jedjo, ki jo jeste
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Ljudje v Šampanjcu pijejo šampanjec z vsem, " pravi Halthausen. Vsa raznolikost šampanjca je vsestranska pijača za vsako večerjo. Vse kar morate storiti je najti pravo steklenico.
"Obstaja toliko načinov, kako združiti šampanjec s hrano, " pravi Richard. "Nekatere so tradicionalne, nekatere nepričakovane. Verjamemo, da se šampanjec lahko združi s čimerkoli."
Laurent-Perrier izdeluje šampanjec v skoraj vsaki kategoriji. Za parjenje Richard predlaga ultra bruto z morskimi sadeži in parmezan, Cuvée Rosé s pikantno hrano in sirom Chaource, bruto šampanjce s foie gras terrine in perutnino ter demi sekance s sladkimi ali slanimi sladicami.
Kot vsa vina, ki so dobra za združevanje s hrano, pa so tudi možnosti neskončne. "Mislim, da v Šampanjcu nimamo omejitev, da bi parili šampanjec, " pravi Petit Loriot. Šampanjec je tam za aperitive, sladico in cigare, "celo za pico in čizburgerje, " pravi.
