Ne Vrzite Jih Samo Zato, Ker So Stari - Matador Network

2024 Avtor: Sierra Adderiy | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 12:20

Potovanja

Fotografijo kaktuslampa

Tukaj je, kako spremeniti tisto sočno, staro zelenjavo v nekaj okusnega.

Zgodi se nam vsem. Šelite po nakupih z najboljšimi nameni. Potem mine teden. Dva. Mogoče celo tri in se znajdete s predalom, polnim stare zelenjave. Tehnično so še vedno užitni, a nihče se v resnici ne želi kopati v njihovo mehko nagubano kožo.

Nekaj idej, kaj lahko storite, namesto da jih zavržete.

Kiseli

Od kimchija do košer kopriv je kisla že stoletja ohranjala hrano. O znanosti o kisanju lahko preberete in primerjate zapiske z drugimi nabiralci v Exploratoriumu: Muzej znanosti, umetnosti in človeške percepcije.

Pikiranje najbolje deluje kot preprečitvena stavka. Recimo, da ste šli na trg, se navdušili in na koncu kupili več, kot potrebujete. Je preprost, hiter za pripravo in ima dolg rok trajanja.

Preprost recept za luščenje

Fotografijo biskuit

3 skodelice destiliranega belega kisa

1 skodelica vode

2 skodelici sladkorja

¼ skodelica soli

Nato dodajte poljubne začimbe: koper, polno svečo začimbo, cel surov česen, zelena semena, gorčična semena, cele črne paprike.

Uporabite to tekočino, da ohranite skoraj vse, od paradižnika, kumar, korenja in paprike do sadja, kot so mango in breskve. Shranjujte v hladilniku.

Zavremo ga v marmelado ali omako

Pločniki, konzerve in omake nudijo veliko priložnosti za skrivanje nepopolnosti.

Pred dodajanjem starega paradižnika olupite česen, čebulo in začimbe. Kuhajte jih do omake. Za dodaten okus lahko vržete tudi katero koli drugo zelenjavo ali celo sadje, pire ali cele. Džemovi so preprosti tudi v tem, da svoje staro sadje preprosto segrejete z vodo in sladkorjem ter kuhate, dokler se ne zgosti.

Chutney, bolj pekoča vrsta marmelade, deluje na podobnem principu kot maščoba, razen tam, kjer je krašenje hladno, seseklja segreva. V sadje, kot so mango, jabolka in breskve, vrzite s kisom, sladkorjem in začimbami ter kuhajte.

Pikanten Apple Chutney

Fotografirala Clara S.

4 jabolka, olupljena in narezana na četrtine

2 žlici rastlinskega olja

Cela gorčična semena

1 čebula, sesekljana

2 žlici drobno nasekljanega česna

1 žlička svežega ingverja

1-2 čilija po želji, narezan. Vključite semena za začimbo.

1 skodelica rjavega sladkorja

1 skodelica rdečega vina ali jabolčnega kisa

1 skodelica vode

V veliki ponvi segrejemo olje. Dodamo gorčična semena, dokler se ne opečejo. Nato dodajte čebulo in sol ter kuhajte, dokler čebula ne prosojno. Dodamo česen, čili in ingver ter kuhamo še eno minuto. To sprosti okus teh zadnjih sestavin.

Dodajte preostale sestavine in kuhajte na zmerni vročini, dokler ni vse mehko. Traja od 30 do 45 minut, odvisno. Občasno premešajte, da ne gori.

Pečena jih

Svojo koreninsko zelenjavo - krompir, jam, korenje, repo in podobno - popražite s praženjem.

Batatas Bravas

Vse, kar imate, nasekljajte na koščke velikosti, jih velikodušno premažite z olivnim oljem, soljo in poprom v prahu. Pečemo 30 minut pri približno 375F / 200C do mehkega. Nato zavijte pečico, da zavre, in pustite kuhati, dokler se vse ne postane hrustljavo. Če se ponev izsuši, dodajte še olja.

Te so neverjetno začinjene in se odlično obnesejo s pivom.

Skrij vse v juho

Ponovno pride na vrsto načelo vrenja. Skoraj vsako zelenjavo lahko rešite z lončkom vode, zelenjavnimi kockami ali paradižnikovo omako in začimbami.

Zelenjavna juha

Fotografijo rusvaplauke

3 žlice olivnega olja

4 skodelice zelenjave, ki jo želite dodati, nasekljane na koščke velikosti

1 čebula, sesekljana

2 stroka česna, nasekljana

2 tsp rožmarina

1 pločevinka zdrobljenega paradižnika

2 16oz pločevinke vode

4 žlice temne sojine omake (imenovane tudi sladka sojina omaka)

4 žlice navadne sojine omake

Segrejte olje, dokler ne teče kot voda v ponvi. Dodamo čebulo in kuhamo do prosojnosti. Dodamo česen in rožmarin ter pustimo na ognju še minuto. Dodajte preostanek zelenjave in kuhajte.

Ko se zelenjava šele začne zmehčati, dodajte zdrobljen paradižnik in vodo ter kuhajte pokrito pol ure. Zalijemo z obema vrstama sojine omake in kuhamo nepokrito še deset minut. Morda boste želeli dodati dodatne sojine omake, odvisno od vaših želja.