Hrana + pijača
Takoj, ko je vreme dovolj prižgano, da se na prostem več ur prižge ogenj in ohladi, Američani pogledajo na žar. A še zdaleč ni le zabava v ZDA. Žar je narejen po vsem svetu v različnih stilih. Nekatere kulture pečejo v restavracijah, medtem ko druge pečejo v brezplačnih javnih žarih v parkih. Drugi še vedno vidijo žar predvsem kot poceni hrano na ulici.
To so najboljše kulture žara po vsem svetu.
Opomba urednika: Žar definiramo kot kuhano na oglju ali na odprtem ognju, ki pušča sloge, kot so pečenje pod zemljo in tando, ker so lahko bolj podobni peči.
1. korejsko žar
Po kimchiju je korejski žar najbolj znan kulinarični izvoz iz Južne Koreje. To se izvaja v restavracijah in ne na prostem, najpogosteje v kabinah z visokim vrhom s sredinsko mizo, ki ima v sredini žar. Vsak gost peče svoje meso in ga namoči v omakah po lastni izbiri. Te omake in banana (stranske jedi iz fermentirane in vložene zelenjave) prihajajo iz večine okusa.
Navada: Pri kuhanju mesa ne zavijte večkrat in s priloženimi škarjami naredite bolj obvladljive kose. Veliki listi perilice se uporabljajo za pripravo riba, mesa in omake v velikem rezinu. Banchan se običajno postreže pred mesom, vendar ni predjed. Kljub temu pa se lahko vsak potrudite, da boste vedeli, kaj imate, in ne bojte se zahtevati več. Na strani mize je navadno gumb, da pokličete natakarja in nekdo na osebju vam bo občasno zamenjal rešetko na žaru.
Pogoji, ki jih morate poznati: Za omake ne pozabite, da poznate gochujang (znamenito sladko in začinjeno začimbo), doenjang (fermentirana fižolova pasta) in ssamjang (mešanica obeh s sezamovim oljem in čebulo). Tipično meso vključuje dwaeji galbi (svinjska rebra), dak galbi (marinirani piščanec), samgyeopsal (svinjski trebuh), galbi (goveja rebra) in bulgogi (tanko narezano marinirano govedino).
2. Čilijski asado
Udeležiti se čilskega asada je del najbolj okusnega dela čilske kulture. V južnem Čilu, kjer gojijo 64 odstotkov ovc v državi, so posebni dogodki ključni jagnjetki. Jagnjetino razdelimo, razpolovimo ali polijemo s celim okusom in kuhamo z veliko soli na odprtem ognju. V drugih delih države strežejo klobase, rebra, zrezke in piščanca.
Carina vedeti: Asado je toliko izkušenj, kot tudi hrane. Vsepovsod je na voljo veliko lokalnega piva, vina in Pisco Sours.
Pogoji, ki jih morate vedeti: Pečenje na žaru prepustite parrilleru (mojster žara). Zagotovo boste jedli choripane, začinjeno chorizo ali klobaso na kruhu kot predjed, in ne pozabite na anticuchos (nabodala za meso). Nazadnje noben asado ni popoln brez pebre, začimbe iz čebule, paradižnika, paprike, česna, olivnega olja in cilantro, ki je v bistvu čilijev nacionalni preliv in je vse skupaj mesno.
3. Argentinski asado
Asadosi v Argentini so podobni tistim v sosednjem Čilu, vendar imajo različne kose mesa. In ko gre za meso, ga nihče ne mara kot Argentina. Država porabi tretjo največ mesa na svetu (približno 190 kilogramov na osebo na leto) in drugo največ govedine na svetu (približno 85 kilogramov na osebo na leto). Tradicija asada izvira iz gauchos (kavbojev) iz zgodnjih 1800-ih let in jih zdaj enako ljubijo ljudje v mestu in državi. Običajno meso z žara vključuje svinjske in goveje klobase, krvavo klobaso in zrezke, ki jih spremljajo chimichurri. Vse se opere z lokalnim vinom Malbec ter Fernetom in koksom.
Carina vedeti: Asados je običajno na domovih in na rančih, oba pa potrebujete povabilo lokalnega, da se pridružite. Naslednja najboljša stava so biseri ali zrezki.
Pogoji, ki jih morate vedeti: Tira de asado je velik rez mastnega mesa, ki je podoben govejim kratkim rebrom. Vacio je rez brez kosti, ki se navadno naloži na sendviče. Morcilla (krvna klobasa) je zagotovo na jedilniku. Pazite na ahure (drobovine). Pogosti so molejas (goveja timusna žleza) in činčila (goveje tanko črevo). Celoten seznam možnosti pri asado je dolg, vendar poskusite, kolikor lahko.
4. Japonski yakitori
Yakitori je priljubljena ulična hrana z žara na Japonskem. Sestavljen je iz piščanca, narezanega na bambus ali kovino in na žaru nad ogljem. Žar je dovolj tanek, da drži nabodala nad ogljem in dovolj dolgo, da naenkrat skuha veliko. Yakitori pa ni samo ulična hrana; pogosto ga strežejo tudi v specialnih restavracijah, imenovanih yakitori-ya in izakaya. Skoraj vedno pa je poceni in ga porabimo z nekaj piva.
Navada : Yakitori običajno služijo kot pari, ki naj bi jih pojedli vroče z žara. Naročite več, takoj ko pridete do prvega kroga.
Pogoji, ki jih morate vedeti: piščanca začinite s shio (sol) ali tare (sladko in slano omako). Največja stvar, ki jo morate vedeti, so pogoji, kakšen rez boste dobili. Momo je piščančje stegno in eden najpogostejših, ki ga boste videli. Tebasaki so krila, bonjiri je rep, seseri je vrat, kawa je koža, reba je jetra, tsukune je mesna kroglica, pomešana z začimbami, sasami pa meso izpod prsi.
5. južnoafriški braai
Kot v mnogih kulturah je tudi žar na jugu Afrike toliko več kot le obrok. Tu se imenuje braai in prihaja iz Afričanov. Jagnjetina, govedina in svinjina se kuhajo na žaru, imenovanem braaistand, in vsi so vključili sekance. Pivo in južnoafriška vina so skoraj vedno prisotna.
Carina vedeti: Les se vedno uporablja za gorivo, gostitelj pa je vedno zadolžen za ogenj in meso. Nikoli se ne spopadajte z ognjem druge osebe. Potrebovali boste povabilo k družinam ali skupinam braai, gostitelj pa vam bo povedal koščke mesa, ki jih prinesete. Braai se lahko zgodi kadar koli, vendar je 24. septembra v državi uradno določen Braai dan.
Pogoji, ki jih morate poznati: piščančje in jagnječje naboje imenujemo sosaties, medtem ko se klobase imenujejo boerewors. Tudi sušeno in sušeno meso je vedno prisotno in se imenuje biltong. Koruzna kaša, podobna polenti, imenovani pap, zaokroži mesno napolnjen obrok. Braaibroodjie je sendvič s paradižnikom, čebulo, sirom in chutneyjem, roosterkoek (žar pecivo) pa kroglice iz testa, kuhane na žaru.
Končno je "sesekljan dop" braai, kamor boste pričakovali, da boste prinesli tako meso, ki ga jeste, kot tudi pijače, ki jih boste pili.
6. Brazilski churrasco
Morda ste seznanjeni z brazilsko churrasco ali pa vsaj seznanjeni z na videz neskončnimi kupi mesa, ki so jih dali na krožnik vsakega jedca, dokler ne eksplodirajo. Tako kot argentinski asado je tudi v Braziliji churrascos začel s kavboji, ki so ustvarili način postrežbe, ki se uporablja še danes, kjer se meso (običajno goveje meso) kuha na nabodalih in odreže mizo. Na strani po navadi postrežemo fino jukino moko, da jo pred jedjo potresemo po mesu. Ne pozabite na koktajle Caipirinha, narejene z lokalno cachaço (likerjem na osnovi sladkornega trsa).
Carina vedeti: V restavracijah gostje običajno plačajo fiksno ceno, meso pa je odrezano od nabodala, dokler oseba ne more več jesti (nekatere restavracije imajo kartico, kjer zelena pomeni, da streže več, rdeča pa pomeni, da se ustavi).
Pogoji, ki jih morate poznati: churrascaria je restavracija, ki se osredotoča na meso z žara. Tipični mesni kosi vključujejo picanho (gornji sir s česnom in soljo), fraldinha (nežno dno z veliko maščobnega marmorja), chuleta (ribeye) in filet mignon. Molho campanha je značilna začimba, narejena iz rdeče in zelene paprike, čebule in paradižnika, farofa pa je moka yuca.
7. Filipinski lechón
Lechón prihaja iz španske okupacije Filipinov od leta 1521 do 1898 in je zdaj pomembna tradicionalna filipinska jed. Obrok je svinja, ki se počasi praži (pet ur ni neopaženo), dojenega prašiča, kuhanega čez premog. Notranjost polnijo limonino travo, sadje, por, česen in druge začimbe, da meso začinimo, na kožo pa vtremo kokosovo vodo ali sojino omako. Koža je hrustljava, notranjost pa sočna in nežna. Medtem ko ga ob posebnih priložnostih jedo na mnogih filipinskih otokih, je najbolj znan na Cebuju. Lechón ima tudi razliko, da ga je Anthony Bourdain označil za "najboljšega prašiča doslej".
Navada : Lechón je za posebne priložnosti (še posebej priljubljen je okoli božiča) in je drago obrok. Postrežen je v družinskem slogu, kosi pa se odstranijo takoj, ko se sleče z ražnja.
Pogoji, ki jih morate vedeti: Najboljši lechon ne potrebuje omak in začimb, Mang Tomas pa je navaden omaka, kjer ga najdemo lechona.
8. Avstralski žar
Kozice na barbiki niso stvar v Avstraliji, ne glede na to, kako zabavno je reči, saj jih v Avstraliji imenujejo kozice. To pa še ne pomeni, da žar ni stvar, in se v resnici imenuje barbika. Roštiljanje je klasičen poletni izlet v Avstraliji in je v ZDA podoben žaru. Jagnječi kotleti, zrezki in klobase so pogosti, prav tako morski sadeži kot kozice in jastogov.
Carina vedeti: Vsakdo iz ZDA bo našel avstralski žar precej znan. En lep dotik so poceni brezplačni javni žar v mestnih parkih.
Pogoji, ki jih morate vedeti: Krpa je klobasa, na kruhu pa bo prišla hrustljava koža, gorčica in čebula.
9. Nemško žar
Nemčija je še ena država s kulturo žara, blizu kulture v ZDA. Samo, bolj je videti, da je ameriška kultura žara blizu nemške, in ne obratno. Izraz za žar v nemščini je grillen. Na meniju so vse vrste klobas, prav tako svinjski kotleti, kolerabica in pivo. Burgerji pa niso del žara. Kar se tiče tega, kako so Nemci ameriški žar spremenili na bolje, so prvo brko v ZDA kuhali judovski nemški kuharji in družine.
Carina vedeti: Carine in vibe so podobni ameriškim, toda plinski žari so zelo redki.
Pogoji, ki jih morate vedeti: Bratwurst je splošni izraz za klobase in obstaja na desetine različnih vrst. Nürnberger so majhne klobase, blutwurst pa krvave klobase. Weisswurst so bele klobase in ohišja ne pojeste.
![20 čudnih Spominkov S Celega Sveta [PICS] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/576562/20-weird-souvenirs-from-around-the-world-j.webp "20 čudnih Spominkov S Celega Sveta [PICS] - Matador Network")
