Hrana + pijača
V prehranskem lingoju hrana, ki je obilno pokrita z zdravjem, prinaša izraz "superhrana". Nekatera od teh živil so dobro znana in običajna v naših trgovinah z živili, kot so borovnice, ohrovt, brokoli, avokado itd. Vendar pa kulture po vsem svetu imajo svojo zdravo hrano, ki je verjetno ne poznate. Tukaj je sedem edinstvenih svetovnih superživil in kaj narediti z njimi doma.
1. Mangosteen
Foto: 4537668
Mangostin je pokrit z vijolično lupino, ki jo olupimo in odstranimo. Notranjost sadja je bele barve in ločena na odseke, podobne citrusu. Raste na drevesu, ki potrebuje tropsko podnebje in ga najdemo predvsem v jugovzhodni Aziji. Vendar ga lahko najdemo tudi v Indoneziji, kjer se imenuje "manggis". Sadež je bil zahodnemu svetu znan že od sredine 1700-ih; vendar zunaj trgovin s posebnimi živili še ni postalo priljubljeno.
V jugovzhodni Aziji je sadež iskan zaradi svojega zaželenega okusa, pa tudi zaradi koristi za zdravje. V tem okusnem sadežu najdemo hranila, kot so mangan, cink, železo, kalij, kalcij in magnezij. V svoji užitni notranjosti pakira tudi vitamine A, C, B12 in B6. Te komponente so pri raziskavah prehrane pogosto povezane z protivnetnimi, protiglivičnimi in antioksidativnimi koristmi.
Uživamo ga lahko surovega, podobno pomaranči, narejenega v marmelado ali žele ali pa ga vmešamo v sok. Najpogosteje ga postrežemo kot sladico zaradi sladkega okusa in naredi odličen sorbet.
2. Maka koren
Če načrtujete potovanje visoko nad morsko gladino, vam bo korenina maka pomagala preprečiti višinsko bolezen. Ta edinstvena hrana izvira iz regije Andov in jo lahko gojimo v višjih legah kot druge rastline. Raste pod zemljo (kot to pogosto počnejo korenine) in je videti kot čebulica česna z zaobljeno osnovo, tankimi koreninami in gomoljem zelenja, ki raste nad tlemi. Korenino posušimo in zmeljemo v droben prah, ki ga lahko vzamemo neposredno kot dodatek ali vmešamo v čaje in živila.
Korenina vsebuje veliko joda, železa, kalcija in vitamina C. Te komponente so povezane z izboljšanjem energije, razpoloženja, spomina in spolnega nagona.
Če potujete na višino, ki ste je navajeni, strokovnjaki za zdravo hrano priporočajo zaužitje korena več tednov pred potovanjem, da bi izkoristili koristi. Mislimo, da maka pomaga telesu, da se prilagodi stresom podnebja z nizko količino kisika, čeprav natanko to ni znano.
Koren make so prebivalci Andov zaužili že tisoč let in je pomemben del lokalne prehrane. Maka v prahu najdete v lokalni trgovini z zdravo hrano, vendar boste težko našli koreninski obrazec za prodajo zunaj tržnice San Pedro v Kusku, Peru.
3. Rambutan
Rambutan, sorodnik ličice, je plod velikosti slive, poraščen v poraščeni zunanjosti, ki spominja na značaj dr. Seussa. Ime odraža njen videz, ker v malajski jeziki „rambut“pomeni „lasje“.
Ko se čudna zunanjost odlepi, v notranjosti odkrije mehko sadje. Vlažno sadje je bele barve in ima sladek okus, vsebuje notranje seme, ki ga vržemo ven.
Sadež je po rodu Malezije in Indonezije in ga tam najdemo v izobilju. Najpogostejši kraj za nakup so obcestni prodajalci in stojnice s sadjem.
Sadje kot zdravo živilo vsebuje vitamin C, baker, železo in vlaknine. Te osnovne snovi telesu pomagajo pri imunski podpori, proizvodnji krvnih celic in prebavnem zdravju.
Rambutan lahko zmešate z vodko, lipo in svežim ingverjem, da ustvarite rambutanski martini ali si opomorete od divje noči z rambutanskim smoothijem.
4. Jajčni sadež
Foto: lilimey
Jackfruit je nacionalni sri Šrilanke.
Nenavaden je po videzu, spominja na orjaškega brca, z izbočeno zeleno zunanjostjo. Sadje lahko zraste ogromno - lahko se gibljejo od deset kilogramov vse do osemdeset. Notranji del sadja je rumen in ostrižen.
Plodovi imajo veliko beljakovin, zaradi česar so priljubljeni kot mesna alternativa. Tekstura sadja je opisana kot podobna potegnjenemu svinjskemu mesu in je v kuhanju videti skoraj enako.
Jajčno sadje je tudi veliko vitamina B, vitamina C, kalija in mangana. Zdravstvene koristi teh komponent so povezane z imunsko podporo, zdravjem oči, delovanjem mišic in presnovo.
Plod se najpogosteje uporablja v curryju ali meša v kremo. Seme je užitno tudi po praženju in ima aromo, primerljivo z brazilskimi oreščki ali kostanji. Poskusite jackfruit tacos kot srdek, vegetarijanski prijazen obrok.
5. Kiwano
Foto: Rita E
Kiwano, znan tudi kot Cucumis metuliferus ali rožnata melona, najdemo v podsaharski regiji Afrike. Zunanjost ploda je rumena in hrapava z rogovinami, ki jo pokrivajo. Ko je odprta notranjost, je mokro zeleno sadje z zeleno teksturo.
Rastlina ima sposobnost rasti v sušnih časih in zadržuje vlago. Kiwano se v saharski regiji pogosto porabi kot vir hidracije, ko vode primanjkuje. Sadje je tudi veliko vitamina A, vitamina E, kalcija, železa, cinka in magnezija. Te komponente so povezane z antioksidativnimi koristmi, zdravjem oči, kognitivnimi funkcijami in krepitvijo presnove.
Sadje lahko jeste za prehranske namene, za hujšanje. Zaradi visoke vsebnosti vode se sadje polni, vendar je malo kalorij.
Naredi tudi srednjo svežo salso.
6. Oca
Oca je škrobnata zelenjava, podobna yamu, ki ga najdemo na Novi Zelandiji. Okus oke zelo spominja na limonin.
Oca lahko jeste surovo, drobljeno nad hrano, da zagotovi okusno limonino aromo. Lahko ga jeste tudi kuhano v jedeh, kot so juhe, kjer prevzame težji okus in konsistenco.
Zelenjava vsebuje veliko ogljikovih hidratov, aminokislin in železa. Zdravstvene koristi teh komponent so povezane z energijo, izgradnjo mišic in proizvodnjo krvnih celic.
Poskusite oca je okusna ohrovtova solata.
7. Lucuma
V južnoameriških državah se plod lucume uporablja kot bolj zdrava alternativa sladkorju. Je naravno sladilo s kremastim okusom citrusov. Plod spominja na papajo in je oranžne barve. Običajno ga olupimo, posušimo in nato v prahu dodamo sladicam.
Lucuma vsebuje veliko koristnih hranil, kot so beta karoten, železo, cink, vitamin B3 in beljakovine. Sadje ima tudi malo glikemičnega indeksa, zato je odgovorna izbira za vse, ki opazujejo raven sladkorja v krvi. Vsebuje tudi veliko količino kalcija.
V Peruju je sadje zelo priljubljeno kot okus sladoleda.
