Restavracije
v plačanem partnerstvu s
VSE BOLJŠE V TEXASU - vključno z žarom. Toda nekateri najboljši v državi še vedno letijo pod radar. Vstopite na Great Coastal Texas Barbecue Trail, ki poudarja osem neverjetnih BBQ spojev v mestu Victoria in okoli njega. Tu je navodila po korakih za uživanje v najboljšem teksaškem žaru, za katerega še niste slišali.
1. Pretvarjajte se, da to ni vaš prvi rodeo
Nekaj stvari, ki jih morate vedeti, preden se odpravite na pot: Ne zapravljajte časa, da bi se ustavili. Ti sklepi so resnično ležerni, kuhinja pa je resnično neurejena. Pričakujte pikniške mize, mesarski papir in rdeče skodelice Solo. Preskočite vilice in nož, če ste naročili sendvič, tacos ali rebra - to so živila samo za roke.
Bodite na vrsti ob odprtju, če imate svoje srce določeno za kaj konkretnega. Pitmasterji preživijo ure za pripravo tega mesa in ko bodo prodani od tega počasi kuhanega slaska, boste morali počakati do jutri. Prav tako ne ne. Ko hrane ni več, so lastniki.
2. Prestavite se na jadrnici pri teti Jo
Foto: Obalni teksaški žar
Ne morete zamuditi velikanskega kipa svinje ob strani avtoceste 77. To je svetilnik za lačne voznike tovornjakov, ki prihajajo iz vse države, da bi napolnili posebnost Trucker's Special - velik krožnik klobas, reber in debel kos, mesnato prekajena brbota.
Na tej zemlji je veliko zgodovine, ki je bila od poznih 1800 dalje pionirska družina Joshua. Portret Velike tete Jo visi v restavraciji nekdanje splošne trgovine, kjer so všeč stare družine, Louisiana Cajuns in utrujeni popotniki, ki vodijo ceste od Houstona do obale. Vrata so odprta od 11. ure do četrtka do nedelje. Poskrbite, da boste prihranili prostor za nekaj cenjenega brbotavca tete Jo.
3. Okusite zapuščino v Quality Packers Smokehouse
Foto: Obalni teksaški žar
Kakovostni Packers Smokehouse ima 40 let izkušenj na področju kuhanja piškotov, reber, klobas in piščanca. Slog družine Limon vključuje originalno jamo za gorenje lesa Herberta Oylerja iz šestdesetih let prejšnjega stoletja, ki uporablja meso mesquita, pekana in hrastovega dima za aromatiziranje mesa.
Lastniki igrajo svoje karte blizu prsnega koša; ne delijo sestavin svojih edinstvenih začimb. So pa dobrodošle kot karkoli in željne, da od ponedeljka do sobote privoščite okusno brbončico, nemško krompirjevo solato in sladice.
4. Pojdite proti zahodu do BBQ-ja McMillan
Foto: Obalni teksaški žar
Vse se vrti v McMilanovih. Lastnik Louis McMillan, ki žari 45 let, se resno ukvarja s svojo "nizko in počasno" tehniko in daje prednost blagemu lesu za kajenje. Zaradi tega načina je njegov žar izpostavil všečkov San Antonio Spurs, Troy Aikman, oba predsednika Bush in predsednika Obame.
McMillan's je na avtocesti 59, 20 minut zahodno od Viktorije. V restavraciji je notranji prostor za sedenje, tako da se boste tam lahko napotili z dežjem ali sijajem.
5. Oglejte si Maggiejevo piščančjo solato pri Ognjeni jami
Foto: Obalni teksaški žar
Ognjena jama je delo ljubezni, ki se je začelo v domu nekdanjega lastnika obrata za predelavo mesa Roberta Harrisa. Pod vodstvom strasti do kuhanja je Harris s pomočjo prijateljice Brende Janecek odprl Ognjeno jamo. S 25-letnimi izkušnjami in okusnimi recepti je prinesla s zdaj zaprtega trga Maggie's meso.
Danes je njihov tovornjak s hrano mogoče najti na ulici North Laurent Street v državi Victoria. Pridite tja pred 15. uro za sendvič s piščančjo solato Maggie ali ploščo Brisket & Rib, nato pa naročite zamrznjeno enolončnico King Ranch za pozneje.
6. Pojdite na izlet na žar Buffalo Creek
Foto: Obalni teksaški žar
35 minut vožnje od Victoria, Buffalo Creek je vredno potovanja. Veliki tovornjak z rdečo hrano je odeja Teksasu, ki ima državno zastavo in nameščene longhorne. Pitmaster John Bonelli je morda fotograf, ki se ukvarja s trgovino, vendar je vedno sanjal, da bo posadil žar žara. Od marca 2015 vodi oddajo v Buffalo Creek, ki je odprta od srede do sobote od 11. do 15. ure, čeprav se pogosto prodaja prej.
Na vprašanje, ali se zanaša na kakšne določene sestavine, je Bonelli odgovoril: "Vse, kar je potrebno za izdelavo odličnega žara, je meso, ogenj in dober dim. Resnična skrivnost je v tem, da vemo, kdaj je meso končano. "Bonelli uporablja vrtinčno jamo za samopreskrbo, da meso kadi kjer koli od osem do 10 ur. Strani so narejeni iz nič, vključno s krompirjevo solato, koprivo in fižolom.
Če si drznete, se lotite Bonellijevega "Teksaškega izziva" - Pitmasterja. Ta mojstrovina je sendvič, nabito na nebu, z 1, 5 kilogrami govejega mesa, svinjine, klobas in solate.
7. Vso srečo, da ste v Bar-BQ strica Mutta izbrali samo dve strani
Foto: Obalni teksaški žar
Tik ob ulici Street Navarro v Viktoriji je stric Mutt, že četrta generacija jedilnikov, ki prodajajo piškote, klobase, piščanca, purana, svinjska rebra in šunko sedem dni na teden do sonca. Njihova najbolj znana jed? To je premetavanje med ploščo strica Mutta s tremi mesi in dvema stranema in manjšo velikostjo, ki je priložena dvema mesoma in stranicami.
Lastnica Katina Arterberry pripravi presežek spremljav - mnogih, ki jih ne boste našli drugje - kot ocvrta okra, ocvrta koruza, parjeno zelje in riž skorajda svetovno znanega strica Mutta. Vse je postreženo v kavarniškem slogu, kar pomeni, da se lahko odločite za vse možnosti (figurativno, seveda), preden se odločite.
8. Poiščite več kot bruto v BBQ-ju KB
Foto: Obalni teksaški žar
Očetov sin sin Kevin in Cullen Broll sta si na BBQ-u KB ustvarila ime, tako da sta svojemu žaru dodala južnjaško udobje in Tex-Mex voh. In hrana je tako dobra, da so KB nedavno predvajali v epizodi upornika kralja ulične hrane Matt Basileja Upornik brez kuhinje.
Brolls vedno poskušajo nekaj novega: avokado, spuščen s svinjskimi karnitami, prekajeno mesno štruco, konice govejega mesa v masi … Vendar pa je filozofija mesa KB KB "ohraniti svežo in preprosto!" in 16oz ribejev je bilo nameščenih nad mehkobito žerjavico.
Glavna lokacija KB na cesti Villafranca in njuna dva tovornjaka (enega v trgovini Homestead Hobby Lobby, drugega na avtocesti v Houstonu) sta odprta za kosilo od ponedeljka do petka. Lokacija Villafranca je odprta tudi za kosilo v soboto in ponuja hrano in živo glasbo ob četrtkih od 17. do 22. ure. To je BYOB in brez pokrova.
9. Ostanite pri roštilju Mumphord's Place
Foto: Obalni teksaški žar
Ricky Mumphord je odraščal v družinskih pripravah in se učil vrvi od očeta in strica. Kuha z neposrednim ognjem, namesto dima, tako kot je to storila njegova družina. Pojdite po štirinožni krožnik, da si privoščite nekaj (purana prsa so znana) in izberite stranski fižol z jazzedom.
Večerite v torek do sobote od 11. do 19. ure; Mumphord se zapre uro kasneje v petek in uro prej v soboto. V sredo se ustavite za poseben sesekljan svinjino.
10. Ustavite se v centru za obiskovalce Explore Victoria
Preden zapustite mesto, prinesite potrdila o vsaj treh sklepih zgoraj v center za obiskovalce in si priskrbite brezplačno majico Great Coastal Texas Barbecue Trail. Čeprav bi se ustavil pri treh?
Celotna fotografija: Kim
