Potovanja
Hranjenje zmaja ni "amerikanizirano prešuštvo klasične kitajske kuhinje", ampak "potovanje skozi kitajsko zgodovino, kulturo in hrano…"
"NAJPOMEMBNEjša stvar, ki smo jo ugotovili, je, kako zbirati recepte, " piše Nate Tate v uvodu hranjenja zmaja. „Prosi kuharja, da bi z nami delil svoje skrivnosti ali se spoprijateljil z nekom, da bi se povabili nazaj v njegov dom, da bi skupaj skuhali obrok, smo bili sprva nerodni, vendar nas redko ni bilo; Kitajci so izjemno gostoljubni, še posebej, ko se zavedajo, da ste tujec, ki se je zelo potrudil govoriti svojega jezika."
Ob Tatejevih besedah obstaja občutek milosti in strmosti, ki zame predstavlja to knjigo in zdi se, da je celotno potovanje po Kitajski. Nič ne združi ljudi - ne glede na to, kako različni so v kulturi - kot delitev obroka, bratje / sestrska ekipa Nate in Mary Kate Tate pa potopise, fotografije in seveda recepte (teh je 100) nenehno spominjajo na to.
Avstralski popotniški načrt, urejen po devetih kitajskih provincah, so recepti za hranjenje zmaja razporejeni glede na regijo izvora in predstavljeni skupaj z izmeničnimi pripovedmi prve osebe in potopisnimi fotografijami. V knjigi so tudi:
- Slovarček sestavin - skupaj s kitajskimi imeni, opisi in enakovrednimi nadomestki - za pomoč kuharjem pri azijskih trgovinah z živili
- spletni prodajalci sestavin za tiste, ki nimajo preprostega dostopa do azijskega trga
- osnovna orodja in osnovne tehnike kuhanja, vključno s tem, kako kuhati na pari, kako začiniti wok, kako uporabljati palčke, kako zložiti cmoke, kako kuhati riž
- vzorčni meniji in priporočene kombinacije okusov za določena družabna srečanja
- preprost jezikovni vodnik
Kitajsko kuhanje se iz nekega razloga zdi zastrašujoče, čeprav recepte razvrščajo na način, ki se zdi zelo dostopen. Mislim, da bom najprej poskusil pripraviti tibetanski karijski krompir, nato pa prešel na Comfort pivsko juho z rezanci. Cmoki se lahko zgodijo nekje nizvodno.
