Hrana + pijača
Kitajska je ena najbolj raznolikih držav na svetu, kar se tiče hrane. V zahodnem delu države na jedi vplivajo začimbe, s katerimi se tradicionalno trguje po Svilni cesti, medtem ko je v osrednji in južni Kitajski hrana pogosto polnjena z začinjenimi paprikami. Vzhodna Kitajska je dom dimljev juh in cmokov. Vse to pomeni, da ni ene "kitajske hrane." Teh šest regijskih živil okusi kitajsko raznolikost.
1. Šanghajski xiao dolgi bao ali juhovi cmoki
Po legendi so xiao dolgi bao prvič ustvarili leta 1875 v Nanxiangu, ki je tik zunaj Šanghaja. Za razliko od drugih cmokov je v cmoku cmoka, skupaj z mesom, bogat vroči juh. Tradicionalno jih jedo s svežim ingverjem in kisom. Xiao long bao so postali mednarodna draga ljubiteljev cmoka po vsem svetu (in navdihnili Pixarjev kratki film z imenom Bao), vendar se je vse začelo tik pred največjim kitajskim mestom. Če jih želite pojesti v mestu, iz katerega prihajajo, veriga Din Tai Fung z zvezdico Michelin ima lokacije po Šanghaju. Priljubljena luknja v steni je Jia Jia Tang Bao tik severno od Ljudskega trga.
2. Xi'an's rou jia mo, ali kitajski hamburger
Xi'an je bil glavno mesto cesarske Kitajske od 11. stoletja pred našim štetjem do 900 našega štetja. Znano je po arheološkem najdišču The Terracotta Warriors, tisti, ki vedo, pa obiščejo Muslimansko četrt za nekaj najboljših uličnih živil na svetu. Na ulici v starem mestnem obzidju več deset sokolov postreže hrustljav kruh, ki je na zunaj hrustljav, na notranji strani mehek in polnjen z začinjeno svinjino, govedino ali jagnjetino. Imenuje se rou jia mo, zaradi svojega videza pa je znan kot kitajski hamburger. Rou jia mo pa je veliko, veliko starejši od tistega, kar si zahodnjaki mislijo kot hamburger.
3. Chengduov vroči lonec Sichuan
Chengdu je eno le peščice mest na svetu, ki jih UNESCO priznava po svoji kulinarični tradiciji. To je glavno mesto pokrajine Sichuan in noben obisk ni končan brez poznonočnega izleta v eno od sto mestnih - če ne celo tisoč - restavracij z vročimi poticami. Sečuanske vroče lončke imajo dve mehurčki: iz ognjiča, rdečega ma la juha iz čilija in sečuanskih paprik, ki ga zataji subtilna bela kostna juha, da se ohladi razgaljeno nepce. Meso, zelenjavo in rezance položite na želeno stran in ga sami skuhajte za mizo. Če ste v Chengduju in želite skrčiti iskanje najboljšega vročega lonca, Jordan Porter, lastnik Chengdu Food Tours, predlaga Bashu Dazhai Men ali Qingnian Huguon.
4. Chongqingov xiao mian v čilijevem olju
Chongqing je gričevnato mesto v provinci Sečuan tik ob reki Chengdu in je znano po številnih sečuanskih paprikah. Xiao mian (majhni rezanci) je jed, sestavljena iz tankih pšeničnih rezancev in zelenjave, ki jih postrežemo v juhi z oljem ma la chili. Glavna stvar, ki jo je treba vedeti, je, da je pikantna in bo šokirala vsakega nepripravljenega, da bi se spoprijel z izjemno vročino. Ne gre samo za kosilo in večerjo. Domačini v Chongqingu bodo zajtrk pojedli te začinjene rezance, na katerih je ocvrto jajce.
5. pivske ribe Yangshuo
Yangshuo je slikovito mesto v provinci Guanxi blizu južne meje Kitajske z Vietnamom. Znan je po športih na prostem in svojih osupljivih zelenih apnenčastih gričih. Čeprav Yangshuo ni ravno znan po svoji kulinarični tradiciji, je včasih dovolj le ena jed, da se prostor postavi na zemljevid. V tem primeru je ta jed globoko ocvrti sladkovodni krap iz lokalne reke Lijiang, ki je v pivu popečen s paradižnikom in čilijem. Zgodba o izvoru govori o tem, da je ribič prekuhal krapa, dokler ni bila koža temna in hrustljava, nato pa v ponev nalil steklenico lokalnega piva, Liquan. Tako je nastala legendarna jed. Če imate priložnost, poskusite v Meijie Lijiang Beer Fish in vedeli boste, zakaj domačini pravijo: "Ne veste, kako okusno je, dokler ga ne poskusite v Yangshuo."
6. Gulin's you cha, ali oljni čaj
Cha cha (oljni čaj) je kot nič drugega na tem seznamu - in kot nič, kar ste ga kdaj okusili. Domača jed gorskih ljudi v regiji, Yao, Miao in Dong, imajo svojo različico, vendar vse podobno. Najprej se pripravi čajna juha s čajnimi listi, ki jih pred strganjem globoko ocvrte. Nato ga postrežemo z naluknjanim žitom, opečenim rižem, kuminovo seme in ožmi. Temno zelena, zeliščna brozga je kofeinirana moka, zdravilna kokosa in žitarica za zajtrk v eni posodi. Preizkusite jo v kateri koli lokalni trgovini s čaji Guilin ali pa se odpravite na enodnevni izlet na panoramske riževe terase Longsheng, da se izgubite v naravni lepoti kitajske države čaja.
