Hrana + pijača
Krompir je eden najbolj vsestranskih in najbolj priljubljenih gomoljev na Zemlji. Iz peruja se je krompir razširil po svetu v času raziskovanja in je zdaj četrti najbolj priljubljen pridelek po koruzi, pšenici in rižu. Danes bi težko našli narod, ki krompirja ne vključuje v svojo prehrano. Toda Belorusije tega nihče ne mara.
Vsaka oseba v Belorusiji porabi povprečno 397 kilogramov krompirja letno, poroča Organizacija ZN za hrano in kmetijstvo. To je 1, 08 kilograma na dan. Nihče več se niti ne približa. Kirgizistan, naslednja najbolj jedla krompir, porabi 80 kilogramov manj na prebivalca, ZDA pa porabijo 360 kilogramov manj na prebivalca.
Takšna vdanost je izhajala iz potrebe, ne pa ljubezni na prvi grižljaj. Belorusi so stoletja preživeli lokalno pridelano hrano za preživetje. Krompir so v Belorusijo prinesli z Nizozemske v 1600-ih in hitro postali ena najbolj priljubljenih poljščin v državi. Šteje se za drugi kruh; skoraj ni dneva brez kakršnih koli krompirjevih jedi za povprečnega Belorusa.
In z vsem tem krompirjem pride veliko, veliko okusnih jedi na osnovi krompirja. To je šest klasičnih beloruskih krompirjevih jedi, ki jih ne želite izpustiti.
1. Draniki
Draniki, vrsta krompirjeve palačinke, je najbolj priljubljena krompirjeva jed v Belorusiji. To je preprosta jed. Vse, kar potrebujete, je nariban krompir, čebula, sol in dovolj rastlinskega olja, da vsakega dranika ocvrete do zlato rjave barve. Draniki ponavadi postrežemo s kislo smetano, otroci pa jih radi sladko pokuhajo s pošteno količino masla in sladkorja, razvaljajo in jih pojedo cele. Nekateri recepti dodajo mleto svinjsko meso ali gobe. Draniki večinoma jeste za zajtrk.
2. Babka
Babka pomeni babica, ko pa govorimo o hrani, se nanaša na slano belorusko jed, narejeno kot torto iz krompirja. Podobno je z draniki, vendar se kuha v globoki ponvi ali keramični posodi, v notranjosti pa je mehka in hrustljava. Odvisno od tega, kako je kuhana, je lahko babka bodisi za zajtrk bodisi v modi v srčni družinski večerji. "Jutro" babka uporablja krompirjevo testo iz naribanega krompirja, mesa, soli in čebule. Vse sestavine dobro premešamo, prelijemo v namaščeno ponev in pečemo v pečici približno eno uro. Za "večerjo" babke, iste sestavine ocvrte na štedilniku na nizki vročini. Končano jed postrežemo samostojno ali s kislo smetano ob strani.
3. Kalduny
Beseda kalduny pomeni čarovnike ali čarovnice in nima ničesar s hrano - razen če gre za cmoke. Kalduny je stoletja v beloruski kuhinji pomenil majhne cmoke, polnjene z mesom ali gobami. Prvotno so bili kalduni narejeni iz kvašenega testa. Krompir je prevzel in recept se je sčasoma spreminjal. To ni najbolj priljubljena jed na menijih v beloruskih restavracijah, vendar kalduny ostaja priljubljen kot tradicionalni družinski obrok.
4. Kletski
Kletski je mehki cmok brez polnjenja, ki izvira iz Poljske, kjer v njem ni sledi krompirja. To se je spremenilo, ko je jed prispela v Belorusijo. Krompir je zamenjal moko in rodil se je beloruski kletski. Običajno je jed sestavljena iz majhnih krompirjevih kroglic, kuhanih v vodi ali mleku, nekateri recepti pa vključujejo meso in čebulo. Kletski lahko postrežemo kot juho, pojemo samostojno ali pa postrežemo s kislo smetano.
5. Tsibriki
Tsibriki je tradicionalni barski prigrizek, ki ga jedo zaužiti med pitjem piva. Sestavljen je iz drobno naribanega krompirja, valjanega v kroglice in nadevanega s sirom, nato pa ga povaljamo v moki in prepražimo v masti ali rastlinskem olju. Zalijte jo s kislo smetano in po nekaj minutah imate popolnega spremljevalca za pitje.
6. Tukmači
Tukmači je krompirjeva jed, ki je podobna torti, priljubljena v jugozahodni Belorusiji. Narejena je s ocvrto čebulo in skoraj vedno je postrežena s soljeno skuto ali mlekom. Različice izvirnega recepta lahko najdemo po vsej državi, v mestu Kobryn pa ga povzdigujejo stoletne kuharske tradicije.
