Hrana + pijača
Čile je nesporno lep. Patagonija, jezersko okrožje, čudoviti narodni park Torres del Paine - ob vsem tem, kar boste lahko videli, bi vam oprostili, če bi pogledali raznoliko hrano v državi. Za pravi okus Čila pa morate doživeti vse ponujene jedi.
Čilska hrana je mešanica sestavin in jedi iz avtohtonih Mapuč in Špancev. Nanjo močno vplivajo 2600 milj obale in raznovrstne mikroklime. Seveda v Čile ne morete priti, če ne uživate v široki ponudbi svežih morskih sadežev. Naštejemo nekaj priljubljenih: sveži machas a la parmesana (britvice na žaru, spečene v lupinah s parmezanom in belim vinom), losos, čilski brancin in congrio (bela jegulja, ki jo običajno postrežemo ocvrto). In ne pozabite na lokose ali čilske abalone, ki so vrsta velikih morskih polžev, ki jih najdemo le ob obali Čila in Perua.
Vendar pa ni vse morska hrana. V mestih, kot je Santiago, boste našli množico ulične hrane, kot sopapile (globoko ocvrto pecivo), postrežene s pebrejem (salsa, podobna pico de gallo). Na voljo je mote con huesillo (poletna pijača iz posušenih breskev, sladkorja in oluščene pšenice) in empanadas de pino (pečeni empanadi, polnjeni s čilsko mleto govedino). Ne gre pozabiti dobro nadevanih sángučkov (sendvičev). Odpravite se na podeželje in morda boste imeli srečo, da se udeležite tradicionalnega čilskega asada, kjer je nad odprtim plamenom žar vsakega jagnjeta.
Količina dobre hrane v Čilu se počuti neskončno. Teh devet jedi je dober začetek razumevanja hrane države.
1. Completo
Če iščete nekaj srčnega, naročite komplet ali čilsko hotdog. To je popolna hrana na poti in je najljubši ulični prigrizek v državi. Poskusite kompleto Italiano, ki je napolnjen z avokadom, paradižnikom in veliko majone.
2. Chorrillana
Če se odpravljate na pijačo, ki iščete jed, ki bi jo lahko delili s prijatelji, je horilana najboljša možnost. Gre za ogromen kup pomfrita, na katerem so narezane čebule, zdrobljeno govedino, klobaso in dve ocvrti jajci. Uživajte ob prijetnem hladnem pivu in nekaj glasbe v živo in si privoščite lep večer.
3. Pastel
Te slane koruzne pite bodo hkrati napolnile vaše srce in želodec. Glede na letni čas lahko v Čilu najdete najrazličnejše paste. Vedno boste našli tradicionalne paste, pečene v glineni skledi, ki pomagajo ohranjati toploto in so pripravljene v plasteh. Med poletnim časom poskusite pastel de choclo, koruzno pito, napolnjeno z govedino, čebulo, jajci in piščancem. Če iščete vrsto morskih sadežev, je pastel de jaiba ravno na vaši uličici. Ta rakova pita je na voljo skoraj vse leto.
4. Chupes
Krompirjeva jed, podobna jedem, skoraj vedno temelji na morskih sadežih in imajo vmešan kruh, ki združuje vse sestavine. Tradicionalno jih strežejo v glineni posodi, da pomagajo ohranjati toploto. Običajno lahko vse leto najdete chupe de camarones (kozice), centolla (kraljev rak) ali locos (čileanski abalone).
5. Porotos granados
Ta vegetarijanska jed je poletna najljubša klasika za domačine. Porotos granados je narejen z brusničnim fižolom, koruzo in bučkami, ki jih skupaj zmešamo v čudovito enolončnico, zaradi katere se bo kdo počutil kot doma. Ljubitelji mesa lahko vržejo chorizo na vrh. Ensalada Chilena (narezan paradižnik, čebula in cilantro) redno postrežemo ob strani.
6. Humitas
Podobno kot mehiški tamali so tudi humite 100-odstotno vegetarijanske in polne okusa. To preprosto jed jemo v poletnih mesecih, vendar jo lahko zamrznemo, da uživamo skozi vse leto. Večina ljudi, zajetih v koruzno lupino, bo pojedla dve humiti v enem sedenju. Obstajata jih dva načina. Dodate lahko sladkor in opazujete, kako se kristali topijo, ko se dotikajo vroče humite, ali pa ga pojeste z ensalado Chilena, ki jedem daje vroč svež dan.
7. Cazuelas
Skoraj vsaka država v Južni Ameriki ima svojo različico te jedi. Cazuelas so poimenovane po glinenih loncih, v katerih se kuhajo, in čeprav se recepti razlikujejo, imajo čilske cazuele običajno govedino ali piščanec, squash, krompir, koruzo, stročji fižol in riž. To je preprosta jed, polna okusa in kot nalašč, ko je zunaj nekoliko hladneje.
8. Charquicán
Charquicán je goveja enolončnica, ki se počasi kuha z bučkami in krompirjem. Tradicionalno ga pripravimo s suho govedino, čeprav ga danes večina Čilcev pripravlja z govejo pečenko. Charquicán pogosto postrežemo z ocvrtim jajcem na vrhu.
9. Cochayuyo
Cochayuyo je vrsta morskih alg, pogostih v južnem čilskem obmorskem območju, ki je bila ključna tradicionalna sestavina avtohtonih ljudstev. Obstaja več načinov za pripravo cochayuyo, vendar bo večina ljudi jedla charquicán de cochayuyo, kar je enako kot tradicionalni charquicán, vendar brez govedine. Iz cochayuyo lahko naredite tudi burgerje ali solate.
