Hrana + pijača
Kdor ima možnost potovanja v Čile, mora posvetiti nekaj časa cenjenju širokega izbora sladkarij v državi - pred ali po jedi najboljših čileskih tradicionalnih jedi, po vaši izbiri. Številne tradicionalne sladice vključujejo mleko, veliko sladkorja in manjar, sicer znano kot dulce de leche. Sladice na tem seznamu so vse tradicionalne, lokalne priljubljene, ki so jih mnogi Čilijci verjetno odrasli jedli.
1. Turron de vino
Španci so v Čile v kolonialni dobi prinesli turron, nugovo slaščico z oreščki, ki jih običajno jedo okoli božiča. Od takrat so Čilijci tradicionalni recept prilagodili rdečemu vinu, tipično cabernet sauvignonu. Da bi naredili turron de vino, se sirup, narejen s sladkorjem in vinom, med potepanjem nežno vlije v jajčni beljak, tako da nastane stokan kremno vijolični meringue. Vino daje puhasti meringue skoraj efekt barvanja. Turron de vino se postreže v kozarcih in obloži z orehi. Ta recept bolj verjetno najdete v babičini hiši kot v jedilniku restavracije.
2. Mote con huesillos
Mote con huesillos je tehnično pijača najljubši poletni čas. To morda ne bo videti zelo privlačno, toda pomemben je okus. Posušene huesilo (breskve) skuhamo v sladkorju, vodi in cimetu, nato pa jih pomešamo z moto ali svežo oluščeno pšenico. Poje se z žlico, na koncu pa boste lahko uživali karamelizirani sok breskve. Mote con huesillos običajno prodajajo ulični prodajalci, lahko pa jih pripravite tudi doma. Ta pijača je tako izrazito čilska, da je v državi pogost stavek "Más chileno que el mote con huesillo" ali "Bolj čilenski kot mote con huesillo."
3. Sladoled
Čile ponuja sladoledne okuse, ki jih ne boste našli nikjer drugje. Najbolj zanimivi okusi so navdihnjeni s sadjem, ki ga najdemo le v Južni Ameriki, na primer lucuma (pogovorno znan kot jajčni sadež) in chirimoya. Če obiščete severne predele Čila, kot je San Pedro de Atacama, morate poskusiti algarrobo (ali rožiček, ki ima okus podoben čokoladi) in druge sorte, aromatizirane z rastlinami, kot sta šančar in rica rica, katerih aromatični listi se včasih uporabljajo tudi za naredite Pisco Sour. V južnih regijah lahko poskusite sladoled maqui, ki je narejen iz jagodičja, ki ga najdemo le v Patagoniji.
4. Cuchuflí
Medtem ko se sprehodite po plažah v osrednji regiji Čila, si privoščite cuchuflí. To hrustljavo pecivo, podobno teksturi vafljevega stožca brez nadeva za sladoled, razvaljamo v dolgo cev, napolnjeno z manjarjem in včasih prekrito s čokolado. Cuchuflí je priljubljena ulična hrana, ki jo prodajajo prodajalci, ki potiskajo vozičke in stojijo na stojnicah ob pločniku, vendar jih je mogoče najti tudi v sosednjih pekarnah in supermarketih. Tudi v Argentini je priljubljena sladica. Medtem ko ga lahko tehnično jeste v katerem koli dnevu, so te prigrizke, ki so podobne piškotom, odlična spremljava kavi po večerji.
5. Alfajores
Ta maslen okrogel sendvič piškotek (v Čilu ga poznajo tudi kot chilenitos) najdemo po vsej Južni Ameriki, pa tudi na Filipinih in Španiji, od kod piškotek izvira. Ime piškotka izvira iz arabske fraze al-hasú, kar pomeni napolnjeno. Alfajores so ponavadi napolnjeni z dulce de leche in so pogosto zajeti v prahu ali glazirani sladkor, čokolado ali nariban kokos. Jam se občasno uporablja tudi kot nadev. Alfajores najdemo v pakiranju v Čilu, pa tudi v pekarnah in seveda narejen doma. Tako priljubljena je prigrizek, da je ena različica čokolade, ki je bila obložena s čokolado, poimenovana "čilski oreo".
6. Torta de mil hojas
Ta torta z "1.000 listov" je tako imenovana, ker je narejena z zlaganjem slojev tankega in hrustljavega lisnatega peciva, napolnjenega z manjarjem in orehi, podobno kot francoski mille feuille. Včasih postrežemo v kvadratnih, precej trikotnih rezinah. Dodatek plasti kislega marmelade (kot češnja ali malina) lahko pomaga zmanjšati delček sladkosti toliko dulce de leche, poleg tega pa končnemu izdelku doda lepo roza barvo. Ta torta je najpomembnejša na rojstnodnevnih zabavah, otroških tušah in krstih. Če se bo v čilski družini zgodila velika zabava, bo verjetno prišlo do torta de mil hojas. V Čilu je tako priljubljen, da se recepti za torta de mil hojas običajno prenašajo skozi generacije.
7. Chirimoya alegre
Ime te sladice dobesedno pomeni "vesela chirimoya." Chirimoya je sladko in kremasto sadje s skoraj žametno teksturo, ki jo najdemo v Čilu, Peruju in Ekvadorju in je popolnoma primerna za to preprosto, osvežilno sladico. Da bi ga naredili, koščke sadja chirimoya kombiniramo v kozarcu z pomarančnim sokom ali celimi rezinami pomaranče. Kot dodatek lahko dodate meto, sladkor v prahu ali cimet ali pa na vrh vlijete kondenzirano mleko, če imate resne sladke zobe. Glede na kratek seznam sestavin je ta sladica še posebej enostavna za pripravo doma. Lahko dodate celo posnetek Cointreaua, da ga spremenite v koktajl.
8. Leche asada
Pomeni, da je praženo mleko zelo podobno flancu. Sestavine - mleko, jajca, vanilija in sladkor - so v bistvu enake. Vendar je konsistenca nekoliko drugačna. Leche asada pečemo neposredno v pečici namesto v vodni kopeli, na vrhu pa dodamo opečeno plast kumarice (v nasprotju s popolnoma gladko površino na boku). Običajno boste to sladico našli v čilskih domovih ali supermarketih in ne v restavracijah. Leche asada je najbolj priljubljena v Čilu, Peruju in Kolumbiji, kjer je znana tudi kot tres leches, ker se včasih doda težka krema, ki da kremšnite bogatejšo, kremasto teksturo.
9. Kuchen
Ko so se Nemci sredi 19. stoletja naselili v Čilu (z drugo oporoko po drugi svetovni vojni), so s seboj prinesli številne kulinarične tradicije. Med najbolj priljubljenimi danes je kuchen, preprosto nemška beseda za torto. Kuchen se pojavlja po vsej državi in v Braziliji, kjer je znana kot cuca. Čeprav se ta sladica morda sliši splošno, so jo Čilijci odnesli na drugo raven. Ta zračna puhasta torta je običajno polnjena s sadnimi nadevi in drugimi prelivi. Tradicionalne različice vključujejo borovnice, jabolka in maline. V Čilu je priljubljena tudi druga sladica, navdahnjena z nemščino, pan de Pascua, podobna božični sadni torti.
10. Pie de limón
Sicer znana kot pita iz limonine meringue, ta sladica morda ne izvira iz Čila, vendar ostaja najljubša regija, kjer so še posebej priljubljeni citrusi (denimo limone in pomaranče). Ta trpka pita iz citrusov je narejena z aromo limone z okusom limone in prelito z narezki puhaste meze. V Čilu pito de limón včasih izdelujejo z limono, kremnim sirom, kondenziranim mlekom in skorjo graham. Limonina pita izvira iz Francije, a kot mnoge druge sladice na tem seznamu, ki so nastale v Evropi, je našla priljubljenost po vsej Južni Ameriki.
11. Leche nevada
Ta klasična sladica je še posebej priljubljena v južni regiji Čila. Njegov vzdevek, čilski plavajoči otoki, se nanaša na njegov olupljeni, penasti videz - na vrhu jajčne mešanice lebdi kapljica meringue, napolnjena s cimetom. Včasih se dodatkom dodajo dodatne sestavine, kot so sadne džemi ali kava, ki jim dodamo malo dodatnega okusa. Ta sladica je francoskega izvora; v originalni različici kroglica meringue plava po bazenu kremnega anglaisa, običajno na krožniku in ne v skledi. Leche nevada v majhnem kozarcu postrežemo hladno in jo pojemo z žlico. Preprosta krema in meringue potrebujete le 10 minut, da se pripravite v svoji kuhinji.
