Sladica
Sladica v zahodnih državah je običajno sladka hrana, kot so sladoled, krofi, piškoti in sladkarije. Na Kitajskem se sladica oddalji od teh super sladkih konceptov - tudi torta je obrnjena na glavo in pomeni nekaj drugačnega. Sladica na Kitajskem je lahko sladka ali slana, velikokrat pa je oboje, kar je za okusno kombinacijo, ki zadovolji obe vrsti hrepenenja. To je osem kitajskih sladic, ki jih morate poskusiti ob naslednjem obisku.
1. Mooncake ali yuèbing
Med festivalom sredi jeseni tradicionalno jedo eno najbolj znanih kitajskih sladic, yuèbing, sicer znano kot mesečne pogače. Ta festival je tam, po kitajskem novem letu, po značaju in se praznuje sredi jeseni, ko je luna v največji meri. Menijo, da je luna tesno povezana z letnimi časi in kmetijstvom, zato bi Kitajci v jesenski sezoni ponudili žrtvovanje kot zahvaljujoč Luni. Festival je postal uraden v času dinastije Tang. Del žrtvovanja so mesečni kolači, ki jih ponudimo in nato pojemo. V tem času jih ljudje dajejo tudi kot darila prijateljem in družini, da jim zaželijo veliko sreče. Meseci so okrogli (kot luna), mehko pecivo. Nadevi se razlikujejo glede na regijo, od sladoleda do kremne šunke do šunke, čeprav sta originalna semenska pasta iz sladkega lotosa in slani račji rumenjak.
2. Sladke riževe kroglice ali yuanxiao ali tāngyuán
Sladke riževe kroglice lahko jeste vse leto, vendar so še posebej pomembne med kitajskimi novoletnimi praznovanji, ko jih delijo med družine, da v novem letu prinesejo harmonijo in srečo. Okrogla oblika naj bi predstavljala družinsko popolnost. Uradno ime, uporabljeno za to sladico, je odvisno od tega, v katerem delu Kitajske se nahajate. Imenuje se yuanxiao na severu in tāngyuán na jugu, čeprav je prvo postalo yuanxiao. Te sladke riževe kroglice so še posebej razširjene med festivalom Lantern, ki zaokroža praznovanja novega leta zaradi skupnega imena (znan je tudi kot Yuanxiao festival).
Uporabljeni brezglutenski rižev prah je tisto, zaradi česar so sladki, nadevi pa lahko še dodajo sladkobo (kot pri sadju ali fižolovi pasti) ali dodajo pikantni element z oreščki.
3. Zmajevi bradi bomboni
Zmajevi bradovi bomboni so podobni bombažnim bombonom, čeprav je bombažni bonbon velik in puhast, je ta kitajska slaščičarna majhna in tanka. Ime zanj izvira iz podobnosti z upodobitvami zmajev; sladke pramene so tako modre, da spominjajo na zmajeve kaše. Izdelava zmajevega bradovega bombona se na Kitajskem šteje tudi za umetniško obliko, saj jo z vretjem mešanice sladkorja vmešamo v gel podobno snov, ki jo nato naredimo v obroč, ki ga zložimo in povlečemo čez in čez, v številkah osem številne drobne pramene. Vendar ni vse sladkorja in potencialnih votlin; potem je na stotine do tisoč pramenov, na vrhu pa se doda nadev (oreščki so pogosti) in nato razvaljamo tako, da je znotraj sladkarije.
4. Torta blaginje ali fao gao
Običajno kitajsko novoletno pecivo, fao gao ima številna angleška imena - blaginja torta, srečna torta in srečna torta. Njegov namen je prinesti srečo, ko jo jeste, med prazniki pa je pogosto nadarjen drugim. Beseda fa ima dvojni pomen, "blaginja" in "vzgojena", medtem ko gao pomeni "torta". Tradicionalni način izdelave teh pogač je z mešanjem riževe moke, torte iz moke in pecilnega praška s sladkorjem in vročo vodo in nato ga dajte v oblike za piškote. Testo se pari, zaradi česar se vrhovi odprejo v štiri različne dele. Torte so lahko različnih barv, notranjosti pa so precej debele.
5. Sladkorna slika
Vsi smo videli umetniško delo hrane, ki je videti tako privlačna, da bi jo radi pojedli. Na Kitajskem obstaja oblika umetnosti, ki jo dejansko lahko jeste, če nimate nič proti uživanju čistega sladkorja. Sladkorne slike so natanko takšne, kot se slišijo: slike iz tekočega sladkorja. Mislijo, da ta užitna dela izvirajo iz dinastije Ming, ko so bile sladkorne figure del religioznih obredov.
Običajno jih najdemo na uličnih tržnicah, parkih in zaradi svoje priljubljenosti pri otrocih po šolah. Umetnike običajno najdete v stojnici s svojim izbranim platnom, bodisi ploščico iz marmorja ali kovine. Najprej je treba narediti tekoči sladkor, tako da je običajno na strani lonec, v katerem se sladkor kuha in stopi. Nato bo umetnik vroč sladkor pospravil na „platno“v obliki, kar si kupec želi - metulji, zmaji, kolesa, rože itd. - oblika pa je lahko dvo- ali tridimenzionalna. Nato bo umetnik nanjo pritrdil palico in jo z lopatico odstranil iz delovnega prostora, da jo boste lahko odnesli na poti.
6. Sladka torta ali lou po beng
Obstaja več legend in različic, ki obkrožajo ljubke torte, najpogostejša pa je poročena ženska, katere oče je zbolel. Družina je bila revna in večino svojega denarja so porabili za plačilo zdravljenja, in tu se mnoge legende razlikujejo. Nekateri so nejasni in preprosto pravijo, da se je ženska prodala kot suženj, da bi kupila več zdravil, medtem ko so drugi bolj natančni in pravijo, da je prodala sebe svojemu najemodajalcu - čeprav je to bilo treba plačevati račune, ki si jih zaradi uporabe niso mogli privoščiti ves njihov denar za medicino ali za pridobitev več zdravila je odvisen od legende. Drug kraj, kjer odstopajo, je možova vpletenost, čeprav večina pravi, da je, ko je slišal, kaj je storila njegova žena, trdo delal, da bi zaslužil dovolj denarja, da bi jo vrnil nazaj in kot rezultat ustvaril lou po beng.
Sladke torte so nastale v provinci Guangdong (prej poznana kot Canton, iz njih pa je kantonska sladica). Tradicionalno jih izdelujejo s ploščatim in kosmastim testo, ki ga napolnijo s kandirano zimsko melono, brezglutensko riževo moko in sezamovimi semeni.
7. Črna sezamova juha
O juhi običajno ne razmišljamo kot o sladici, toda črna sezamova juha na Kitajskem je sladica, ki jo iščejo zdravstvene koristi. Postrežemo vroče, vse, kar je potrebno za pripravo juhe, so voda, riž, sladkor in, kot že ime pove, črna sezamova semena. Poleg tega, da juhi daje motno barvo, so črna sezamova semena bogata s hranili, ki spodbujajo zdrave lase in kožo, pretok krvi in gibanje črevesja.
8. jajčne tarte v hongkonškem ali dàntǎ
Jajčne kitare lahko najdemo po vsem svetu, čeprav so na Kitajskem še posebej priljubljene kot možnost zatemnitve in lahko spremljajo vsak obrok. V sami Kitajski obstajajo različne različice, vendar so najpogostejše jajčne tarte v hongkonškem, ki imajo britanski vpliv. Jajčne kitare v hongkonškem slogu imajo sijajni zaključek, so bolj ravne in se potopijo v skorjo, ki je narejena iz lisnatega peciva (bolj podobnega videzu v skledi) ali peciva iz kratkega lesa (kot skorja iz pite). Prav tako so popolnoma rumene barve. Okus je gost in skoraj želoda podoben. Čas priprave za to sladico lahko traja več ur, zato jih običajno kupite vnaprej.
