Avtorica Adventure Cookbook Avtorica Sofia Brandon
Sofia Brandon v pustolovski kuharski knjigi prehaja od stresnega in nezdravega življenjskega sloga podjetja do vsestranske avanture, ki temelji na čisti hrani in samoodkrivanju.
"Ni me vedno zanimala vsaka podrobnost tega, kar je šlo v mojo hrano; nekaj dram me je šokiralo, «piše Sofia Brandon v The Adventure Cookbook. V povsem sveži obliki - memoari, delna potopisna knjiga in delna kuharska knjiga - razkriva, kako je po desetletju v podjetniškem svetu "pritisnila na gumb za izmet".
Par prometnih nesreč in nato dolgotrajno obdobje okrevanja (kjer so ugotovili, da je predbolečinska) so jo prisilili, da ponovno preuči vse o svojem življenju. Piše:
Že celo življenje sem bil športno in pozoren na težo, zato si v zgodnjih tridesetih nikoli nisem predstavljal, da bi se lahko zapletel v takšno zmešnjavo. Imel sem vrsto bolezni, za katero trpi, ko so življenjske prioritete na glavo. Namesto da bi preživljal čas v naravi in z ljudmi, ki sem jih imel rad, sem se delal v pozabo, ignoriral svoje potrebe, stiskal v petih minutah sončne svetlobe med odmori za kosilo. Telo mi je dajalo prst.
Sofija Brandon v Istanbulu.
Sophia je lahko zdravila in na koncu spremenila svoja stanja brez zdravil, tako da je strogo spremljala prehrano.
Ta proces je postal njen vstop v nov način življenja, ki temelji na čisti hrani (hrana, sestavljena iz svežih, lokalnih in brez kemičnih sestavin), samoodkrivanju in potovanjih, vse skupaj pa se meša.
Potovanja
Pustolovska kuharica sledi Sofiji v naslednjih šestih letih, kolikor je po vsem svetu - Indiji, Tibetu, Turčiji, Tuniziji, Tajski, Avstraliji, Italiji in Provansi - živela in se učila kuhati od domačinov.
Prizori bodo znani in pogosto veselijo vsakogar, ki je kdaj preživel daljši čas, živeč v tujini: štetje tihih zmag na tržnici, potem ko vam prodajalci priskrbijo lokalno ceno, se borijo za vzdrževanje čistosti v kuhinji hostla in se zgodijo majhni kulinarični čudeži v en lonec na kamping peči.
Recepti
Všeč mi je, kako so v tej knjigi predstavljeni recepti. Vsak pride na koncu poglavja, neke vrste razmislek, način združevanja dogodivščin in doživetij na vsakem mestu. Na mnoge od njih vplivajo začimbe in kulinarična tradicija v Provansi, kjer Sofia piše in knjigo v bistvu pripoveduje.
Sofija začne z najpreprostejšimi možnimi recepti, stvari, ki jih 'sestavite' več kot kuhati (na primer oljčno olje in sveže zelišč, ali začinjena špinačna solata s tofujem), nato napreduje skozi bolj vpletene jedi, kot je Fusilli Perisillade z gobami:
Fusilli Persillade z gobami
Lahko bi pokleknil pred stopali nesmrtnega genija, ki se je prvi lotil ideje, da bi česen posiral s peteršiljem. Provansalsko čarobno zvezo, znano kot persillade, poziva ribe in meso…”
Sestavine
* 1 funt polnozrnatih fusillijev
* 1 goba gumba gobe, grobo sesekljane
* 4 srednje stroki česna
* 1/2 špica italijanskega peteršilja
* 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
* 1/4 limone za popravke
* morska sol in krekani poper po okusu
Vsi recepti so dostopni glede na sestavine, izdelke in stopnjo kuhanja. Namesto ezoteričnih, večstopenjskih obrokov se Sofia osredotoča na klasiko. Uči te, kako narediti Tabouleh. Pokaže vam, kako narediti tajski zeleni curry. Paneer. Jogurt. Malinova marmelada Nevarna "formula" za "The Wow", obrok v enem loncu s skoraj neskončnimi različicami.
Adventure Cookbook je vse o svežem, dostopni recepti.
Obstajajo tudi velika splošna oddelka z informacijami, na primer o tem, kaj naredi ekstra deviško oljčno olje, kako kuhati testenine al dente, kako improvizirati, ko gre kaj narobe in kako uravnati okuse.
Po vseh poglavjih je oprijemljiv smisel Sofijine namere. Ne piše, da bi vas navdušila s svojimi kuharskimi znanji ali znanjem o hrani; želi, da začnete graditi nov odnos s hrano.
Prehrana
"Nosim niza začetnic, kot so MD, MSC, PHD, vendar sem bral od ljudi, ki to počnejo. Surova hrana nam vbrizga vitamine in minerale. Napolnjeni so tudi z vlakninami, ki jih potrebujemo za prevoz, in encimi, ki spodbujajo prebavo in nam dajejo vitalnost. Potem obstaja teorija, da se ta bolezen preprosto ne more prijeti v alkalnem telesu. Očitno je, da surova hrana naredi vaše telo manj kislo in bolj alkalno."
-Poglavje 5 "Nekateri všečjo surovi"
Ena od stvari, ki sem jo najbolj cenila v knjigi Adventure Cookbook, je bila, kako Sofija raziskuje prehranske in zdravstvene koristi različnih živil, ne da bi pri tem postala pridna ali didaktična.
Daje vam občutek, da je prehrana študentka in ne učiteljica - šaljivo piše o programih za detoks na Tajskem, o "poskusih s sadjarji" in o ekstremnih poskusih prehrane z ašramom, ki so se spremenili v razširjene ljubezenske seje. Zaradi tega si želite iti ven in izvedeti več.
Um, telo, duh
Nenavadno je, da me knjiga zadene na toliko nivojih. Morda cenim informacije ali uživam v pisateljevem slogu in v redkih primerih se bom čustveno vživel v neko zgodbo. Toda s kuharsko knjigo Adventure je to preseglo. Od branja te knjige lahko iskreno rečem, da sem začel bolj razmišljati o načinu prehranjevanja in kako kuhamo kot družina.
Večina družine in jaz jem organsko. Moja žena in hči sta vegetarijanca. Vendar se znajdemo kuhati iste testenine, ribeze in omlete. Vedno uporabljamo iste začimbe. Ne jemo dovolj surove hrane. In porabimo preveč denarja za jogurt in drugo hrano, ki bi jo lahko začeli sami pripravljati.
V bistvu je The Adventure Cookbook o povezavi. Ne glede na to, kje ste, potujete ali doma, to, kar jeste jeste, odraža vaš odnos do (ali pomanjkanja) do kraja in ljudi, s katerimi ste. Ta knjiga vas navdihuje, da jo prinesete nazaj v kuhinjo, se ob njej zabavate, prinesete domov.
