Hrana + pijača
Kljub številnim edinstvenim razlikam človeški rod deli eno poenotenje: vsi. Ljubi. Sir. Ne glede na to, kje si postrežemo vroče v obliki občasne popečenke, pečenega znotraj lisnatega peciva ali pa ga pečemo na žaru, je sir skoraj zagotovo na jedilniku, ne glede na to, kam greste. Od severnih, zasneženih meja Kanade do vročega, tropskega podnebja južne Indije lahko potujete po vsem svetu v iskanju sira in odkljukate skoraj vsak kotiček sveta. Za pravega ljubitelja mleka, ki sanja o popolnem sirarskem potepu, je to 12 najbolj ikoničnih pripravkov sira po vsem svetu, ki jih morate poskusiti.
1. Kanada - Poutine
Poutine, ki se je rodil v vzhodni kanadski provinci Quebec, je postal svetovni pojav - in preprosto je razumeti, zakaj. Vzemite krožnik pomfrita, ga posujte z rjavim omakom, na koncu pa še neskončne količine sira. Kaj ni ljubiti? Jed je prvotno nastala v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja, neuradno pa je v naslednjih 50 letih postala nacionalna jed Kanade. Danes se v Montrealu in Torontu odvijajo letni festivali poutine, pod mejo pa so celo prišli do ameriških mest, kot sta Chicago in Manchester, NH.
2. Mehika - Flameado Queso
Flameado Queso v španščini pomeni "ognjeni sir". Jed je vznemirljiva, vroča sira, napolnjena s pikantnim chorizo, ki izvira iz severne Mehike. Običajno ga uživamo kot predjed pred večjim obrokom, običajno z dodanimi paradižnikom, začimbami ali čilijem. Dip je pogosto ognjeno ali razvaljano in postreženo v ponvi iz litega železa, medtem ko še vedno vre od vročine. Medtem ko se v Ameriki običajno poslužuje tortilje čips, ga pojejte s svežimi koruznimi tortiljami, če želite to narediti na pravi mehiški način.
3. Gruzija - Khachapuri
Khachapuri, gruzijska tradicionalna sirna pita, je različnih oblik in velikosti, vendar sira nikoli ne primanjkuje. Način natančne priprave, vključno z velikostjo in polnjenjem, je odvisen od regije. Na primer, imeretski khachapuri je na splošno okrogle oblike in napolnjen z lokalnim sirom in začimbami, medtem ko so kačapuri iz Adžarine oblikovani v odprto obliko čolna, polnjen z vročim sirom in pred serviranjem preliven s surovim jajcem in maslom.
4. Argentina - Provoleta
Odpravite se na tradicionalni argentinski asado? Potem si trebuh pripravite za klasično argentinsko provoleto, sirast provolonski sir, ki je na žaru na žaru. Znani sir na žaru je običajno jedo po vsej Argentini, čeprav ga občasno najdemo tudi v Urugvaju. Zdravilo Provoleta ponavadi postrežemo v diskih od enega do dva centimetra, začinjenih s čilijem in / ali origanom ter na žaru, dokler se le delno ne stopi. Provoleta je na splošno postrežena na začetku obroka, ki ga spremlja sveže opečen kruh.
5. Kolumbija - Pandebono
Medtem ko je bolj kruh kot sir, je sir v pandebonu tisto, kar ga tako zasvoji. Kulinarični slani ogljikov ogljik se tradicionalno pripravlja s koruzno moko, škrobom, sirom in jajci, kar zvitku daje rahlo sladko nogo. V nekaterih regijah Kolumbije pandebono postrežejo z lokalno marmelado guava, kar ustvari še slajši izraz prigrizka. V drugih regijah kruh zaužijejo sveže iz pečice, zraven postrežemo vročo čokolado. Pandebono je pripravljen tako v okrogli kot obročni obliki.
6. Grčija - Tiropita
V Grčiji tiropito običajno jedo za zajtrk, v mnogih kavarnah pa jih postrežejo s paketom s kavo. Tradicionalno pecivo iz sirove pite pripravljamo z različnimi vrstami sira, čeprav najbolj tradicionalni recept zahteva feta, jajca, filo testo in olivno olje. Tiropita se prodaja v množici oblik in velikosti, vendar so zagotovo najbolj priljubljeni veliki luskavi trikotniki.
7. Poljska - Pierogi
Pierogi in njegove številne različice so najpomembnejše v srednjeevropskih in zahodnoslovanskih državah, vključno z Ukrajino, Madžarsko in Belorusijo. Tradicionalni poljski pierogi so narejeni iz kvašenega testa, polnjeni s slanimi nadevi in kuhani v vodi. Najbolj okusna različica kuhanih priboljškov je preprosta mešanica sira in krompirja, napolnjena z maslom ali kislo smetano - čeprav mesnim pirejem ne bi rekli ne. O izvoru pierogij se zelo razpravlja, saj nekateri pravijo, da je bil prvotno iz Kitajske - z raziskavami Marka Pola -, drugi pa verjamejo, da so bili pierogi na Poljsko prvotno pripeljani iz Ukrajine ali Rusije. Ne glede na njihov izvor, ne moremo zanikati, da Poljski objemajo pierogi najboljše in jih boste lahko našli ne glede na to, kje v državi ste.
8. Indija - Paneer tikka
Paneer tikka je priljubljena indijska jed, ki je tako preprosta za pripravo, kot tudi okusna. Paneer je neobdelan sir, ki se topi, in je narejen iz siranega mleka, zato ga je mogoče z beljakovinami obdelati podobno kot tofu. Paneer tikka je narejena iz mariniranja plošče v začimbah in na žaru v tandorju. Koščke začinjenega sira nato položimo na palico s čebulo, papriko in paradižnikom ter postrežemo vroče. Ta pikantna, vegetarijanska alternativa piščančji tikki (in drugi recepti na osnovi mesa) je izredno priljubljena v severni Indiji in ima veliko različic, vključno s tistimi, ki jih obložijo v omaki (masala) ali postrežejo z metinim rezanjem.
9. Francija - Raclette
Raclette se je morda rodila v Švici, vendar je jed postala sinonim za francosko kulturo, zlasti v regijah Savoie in Haute-Savoie. Raclette, ki izvira iz francoskega glagola racler, kar pomeni "strgati", je poltrdi kravji mlečni sir, ki se oblikuje v 13-kilogramsko kolo. Nato se sir segreje in delno stopi, stopljeni del pa se strga po postelji iz drobnega krompirja, vloženih zelenjav, suhega mesa ali morceaux de bolečine. Postrezite z visoko kislim belim vinom Savoyard, kot sta Altesse ali Jacquere, ali celo s suhim rizlingom, da potešite žejo, medtem ko uživate v tem težkem, a izvrstnem obroku.
10. Švica - Fondue
Fondue, švicarski potop s sirom, je odlična jed za hladne vremenske dni ali aprés-ski priboljšek. Beseda fondue izvira iz francoskega glagola fondre, kar pomeni »stopiti«. Tradicionalni recepti fondueja zahtevajo mešanico sirov, ki jih narežemo na bloke in damo v lonec, ki ga zdrobimo s česnom. Nato dodamo belo vino in koruzni škrob, ki zgosti kocke topljenega sira, na vrh pa dodamo še pik naribanega sira. V mešanico se običajno doda ščep kirša, da se prepreči ločitev sestavin. Ko je potop pripravljen, koščke kruha, zelenjave ali kornikone nato namočimo v komunalno sirarsko mešanico, pritrjeno na dolge nabodala.
11. Češka - Smažený sýr
V češčini pomeni "ocvrt sir", smažený sýr je osnovna ulična hrana, kot tudi predjed v večini restavracij. Tradicionalni recept zahteva, da rezino sira Edam - čeprav deluje Hermelin, Niva ali Emmental - razrežemo na kvadrat od enega do dva centimetra in premažemo z mešanico moke, jajca in drobtin. Nato se sir ocvrti v ponvi ali z globoko vsebnostjo maščob in ga postrežemo s priležno gatarjevo omako in majhno stransko solato. Jed je izjemno podobna italijanski mocareli v carrozzi - tako da, v bistvu je velika, trikotna palčka mocarele.
12. ZDA - Sir na žaru
Američani imajo radi sir v vseh oblikah, toda nič ni tako nostalgičen kot sendvič s sirom na žaru, še posebej, če ga pripravimo s spužvastim belim kruhom in Kraft American Singles. Danes je v barih, restavracijah in celo dobro jedilnicah mogoče najti neskončne različice sira na žaru z uporabo različnih vrst kruha, sira in polnilnih kombinacij. Ampak to je tisti klasični, otroški recept, ki nas resnično zadene doma. Ne glede na to, ali smo ga postregli solo ali namočili v skledo z vročo paradižnikovo juho, bo sir na žaru vedno imel posebno mesto v naših srcih.
