Potovanja
Strokovnjak za skupnost Matador Phillip Lombardino se usposablja na nindži na prizorišču KL street food.
NIKOLI ne bi bil prehranski kritik. Všeč mi je hrana - veliko - vendar nisem izbirčna. Na srečo nisem bil glavni v Kuala Lumpurju.
Prvo jutro v KL me je samozadovoljen Singapur iz mojega hostela poveljil za vrsto misij za ulično hrano v Chinatownu. Začeli smo na zahodnem koncu Jalana Hang Lekirja in se sprehodili proti vzhodu.
Surova kaša iz rib
Njegovo prvo vprašanje je bilo, ali mi je všeč sashimi. Odgovoril sem pritrdilno, on pa je govoril naprej, komaj čakal na odgovor. Izbira je bila postavljena: surova ribja kaša.
Naravnost skozi vrtoglavo glavno križišče pokrite ulice Petaling in približali smo se majhni stojnici na desni strani, ukleščeni med trgovinami, ki prodajajo spominke in trkajoče Nikese. Krovna „streha“je visila prenizko, da bi se lahko postavila naravnost, njene dve polni mizi pa nista bili dovolj veliki, da bi lahko sprejeli veliko lačnih obiskovalcev, še posebej dva. Ni me odvrnilo, moj novi prijatelj je naročil kitajščino, medtem ko sem tam neumno stal tam, nato pa me vodil okoli in za vrhom trgovin nasproti stojnice s hrano do drugega ne tako očitnega sedežnega prostora, tega polnega domačinov, ki vsebuje odprt mizo.
Ko je prišel naš zajtrk, sem jezik zažgal na preprosti parni riževi kaši, ki je vsebovala malo več kot riž in nekaj zelene čebule. Pravilna tehnika, sem se naučil, je bila, da postrežemo postrežbo iz zgornje in hladne plasti. Navadna kaša je bila v nasprotju z glavno jedjo: tanko narezana surova riba, prekrita z zeleno čebulo in ingverjem. Kakšno ribo, mi ni mogel povedati.
Stroški: 6 obrokov za kašo + ribe.
Pijača iz soje
Po zajtrku s surovo ribo je bilo očitno le eno mesto za glavo. Še vedno nisem povsem prepričan, ali gre za neposreden prevod, toda "sojin napitek" je bil naslednji.
Nazaj na glavno križišče v središču ulice Petaling je naša želena stojnica s pijačo sedela na glavni nepremičnini neposredno na vogalu. Proga se je raztezala daleč čez sosednjo trgovino s prtljažniki, ki je prodajala nahrbtnike, majhna množica, ki se je oblikovala okoli stojnice, pa se je onemogočila, da bi se približali. Gospod Singapur se je sprehodil okoli in dobil pozornost prodajalke.
V nekaj minutah je bila v moji roki motna tekočina, podobna mleku. Prej sem imel sojino mleko in ga nisem označil za najljubšega, toda vse, kar so dali v to pijačo (morda sojino zrno?), Naredi veliko bolj osvežujočo. Preden sem vedel, je moja slama oddajala tisti mehurčkano srbeč zvok. Odbojnik.
Stroški: 1, 40 ringgit vam dobi enega.
Biserni rezanci in juha iz cmokov
Za naš naslednji obrok me je prijatelj sprehodil mimo moje nove najljubše stojnice s surovo ribo, pri čemer smo se izognili nizko visečim mavričnim dežnikom in zavili smo desno na koncu ceste. Pare s prenosnimi stojnicami in majhnimi plastičnimi mizami in stoli so natrpali pločnik, tako da ni prostora za dejansko hojo. Potem ko smo se izognili nasilnemu prometu sredi ulice, smo vstopili v dejansko restavracijo z velikim, navadnim sedežem. Na srečo dekor ni nakazal hrane.
V okroglem glinenem loncu in še vedno vročega vreliča so prišli samooklicani "znani" biserni rezanci. Preveč nestrpno mešamo, da se pomešajo v mleto svinjsko meso in beljakov rumenjak, maščobni rezanci pa so plapolali naravnost na mizo. Okusni sesalci, podobni deževnikom, so spolzki in naučil sem se previdno ravnati z njimi.
Te smo oprali z juho iz cmoka. Cmoki, zelje in česen so bili lepi, vrhunec njihovih okusov v juhi pa je naredil, da sem si zapiral oči in si vzel trenutek. Žal me je ta gesta drago stala - cmoki so hitro izginili. Bodite prepričani, da pokličete potapljače.
Prostori z bisernimi rezanci so običajno odprti za večerjo in pozno noč. 8 obročev za bisere in 6 za juho iz cmoka.
Goveji rezanci
Juha za zajtrk je KL sponka. Medtem ko bi nekdo, ki se sprehaja po ulicah Chinatown-a, zlahka naletel na poljubno število trgovin z rezanci, bo verjetno izpustil najboljšega, vsaj po besedah enega Singapurja. S tigrastim pivom, ki ga povzroča "danes spim, " mi je poslal solo vrata z navodili, da najdem "govejo rezanci."
Namesto da bi se peljal v osrčje Chinatown-a, sem šel levo na začetku Jalan Hang Lekirja, do zasednega križišča, polnega avtobusov z zaklepanjem, staranja rdečih kabin in piskajočih motornih koles. Brez jasne poti nisem mogel prečkati ulice, čeprav bi si želel, in na srečo tega nisem moral. Vzel sem pravico. Rekel je, da bo na moji desni, toda ko sem prišel do slavoloka s kitajskim = tematskim lokom, ki signalizira vhod v ulico Petaling, sem vedel, da sem šel predaleč. Seveda, skromna trgovina "Goveji rezanci" je imela nekaj naslovov.
Preprosta sedežna garnitura v zaprtih prostorih je tik ob kuhinji v stilu s hrano, skupaj z ljubko kadjo plavajočih mesnih kroglic. Parne vroče sklede so tu postregle z zaskrbljujočo hitrostjo in ena je bila pred mano, preden sem vedel. Šla sem z rumenimi rezanci in tankimi rezinami govedine, ki jih kuha vroča juha. Očitno je, da se čili omaka znajde na vsaki mizi, kuharica pa se mi je nasmehnila z zakrivljenimi zobmi, potem ko sem se odpravila na kakšen dodaten pizazz.
Nisem se mogel prerekati s ceno oznake 7 ringgit ali pekočim občutkom na ustnicah. Goveji rezanci se odprejo ob 10:30 - kot nalašč za pozno dvigovalko, kot sem jaz.
