Hrana + pijača
Skupaj potujete v novo državo in počnete po lokalnem načinu preizkušate lokalno hrano. V mnogih primerih to pomeni, da se odpravite zunaj klimatiziranih restavracij in se sprehajate po barvitih uličnih tržnicah, kjer vas trgovci vabijo s svojo dišečo (in upajmo, svežo) hrano. Ko pomislimo na ulično hrano, države v jugovzhodni Aziji, kot sta Tajska in Vietnam, običajno pridejo na pamet, vendar niso edine z dolgo, okusno ulično hrano. Tu je nekaj naših najljubših držav s prizorom ulične hrane, ki letijo pod radarje večine potujočih foodies.
1. Budimpešta, Madžarska
Kulinarični stereotip o srednji in vzhodni Evropi morda ne bi ravno kričal "ustne lokalne lokalne ulične kuhinje", vendar bi bili presenečeni. Ni vse golaž in krompir. Madžarska, ki živi do svojega imena, ima veliko tradicijo ulične hrane, zlasti ko gre za sladice. Kürtőskalács, sicer poznani kot dimnikarske pogače, so madžarskega izvora, vendar so se zaradi svoje priljubljenosti odtlej razširili na trge na Češkem, v Romuniji in drugih sosednjih državah z madžarskim vplivom. Dimniški pecivi so sladki kruh v obliki valja v obliki votlega središča, narejen na ražnju, ki ga običajno najdemo na zunanjih vozičkih ali stojnicah s hrano. Ko je pripravljena, jo lahko povaljate v različnih prelivih ali napolnite z arašidovim maslom, čokolado ali nutello in postrežete na palčki. Morda ni razlog, da ste odšli na Madžarsko, a zagotovo je to izgovor, da se vrnete nazaj.
2. Durban, Južna Afrika
Durban je sotočje kuhinj različnih kultur z vplivi Indije, Evrope in domačih južnoafriških plemen. Indijski navdihni curries močno vstopajo v prizorišče ulične hrane v Durbanu, pogosto mešan z domačimi južnoafriškimi sestavinami. Mali gudžarat, samo vegetarijanski, na ulici princa Edwarda, je odličen primer klasične durbanske ulične hrane, ki ponuja lokalno najljubši zajčji prigrizek - izrezan pol štruce kruha, napolnjenega s curryjem. Obstaja tudi obilje biltong-a (debelejši goveji goveji krepak), amagwinya (curry iz mletega in zelenjave) in pijančevo najljubši Johnnyjev Roti (čips in sirovi roti, polnjeni s kodrom). Najboljšega Johnnyjevega Rotija najdete v Durbanu na Sunrise Chip 'n Ranch.
3. New Orleans, Louisiana
Ko gre za dobro, staromodno udobno hrano, ni nič boljše od kosila iz Louisiane s krožniki, ponavadi na bencinskih črpalkah in v trgovinah. Kosila iz krožnikov so sestavljeni iz rdečega fižola in riža, z andouille klobaso in mastenim francoskim kruhom. Razprave o tem, kdo streže najboljše kosilo s krožniki v New Orleansu, so tako goreče kot razprava o sirarstvu v Filadelfiji. Za resnično izrazito specialiteto New Orleansa poskusite nekaj ocvrtega aligatorja iz hiše ostrig Acme. Udobne kuhinje sicer zagotovo ne primanjkuje, če iščete nekaj bolj mednarodnega, pa tovornjake taqueria in fooderke najdemo povsod.
4. Pariz, Francija
Pariz je znan kot Mesto luči in Mesto ljubezni, a Mesto Street Food? Ko razmišljate o Parizu, si verjetno predstavljate bleščeče restavracije, ki jih pokrovlja zgornja skorja družbe ali prijetne kavarne na prostem, kjer se akademiki zbirajo, da se vključijo v literarno razpravo, in ne s vozički s hrano in uličnimi prodajalci. V resnici pa je nekaj najboljše pariške hrane mogoče najti na ulici, še posebej, če gre za drobtine. Stojnice Crêpe so vseprisotne po vsem mestu, zlasti na rue du Montparnasse, kjer se nahaja lokalna najljubša La Crêperie de Josselin. Toda na pariških ulicah ne strežejo samo klasične francoske kuhinje - falafel je še ena priljubljena ulična hrana in verjetno najboljše mesto, ki ga najdete, je na rue des Rosiers, v kraju L'As du Fallafel.
5. Malta
Nahaja se v osrčju Sredozemlja, tik pod Sicilijo, na Malti, ki ponuja najboljše ponudbe morskih sadežev v Evropi. Dolga ribolovna tradicija otoka pomeni, da se Maltežani resnično ponašajo s svojimi ribami. Kot vam bo rekel katerikoli lokalni, morate poskusiti Lampuki, klasični malteški ulov. Medtem ko sta pita Lampuki in zajčji zajce na voljo v večini restavracij, se za sveže ribe na otoku odpravite do ribje tržnice Marsaxlokk, ki poteka vsako nedeljo. Marsaxlokk je ribiško mestece na južnem koncu otoka, ob nedeljah pa celotno mesto prevzamejo trgovci, ki prodajajo ribe, bombone, različno meso in spominke. Aljotta (ribja juha) je lokalna najljubša, ki vsebuje kombinacijo brancina, kamnitih rib, grenčic, dentexa, belega lesa in rdeče barvice.
Če ste si privoščili morsko hrano, vendar ne lokalnega okusa, morate poskusiti pastizz. Najljubša lokalna pijana hrana, pastizz, je slano pecivo, napolnjeno z rikoto ali kašastim grahom. Najdemo ga na bencinskih črpalkah, v trgovinah in vozičkih s hrano po vsem otoku.
6. Sydney, Avstralija
Medtem ko se lahko Malta poteguje za najboljšo morsko hrano v Evropi, Avstralija zagotovo ne zastopa v tem oddelku. Ribna tržnica Sydney je glavni izdelek v Sydneyju, restavracije, kot je Peter's Seafood Cafe, pa strežejo neposredno iz njihovega prodajnega okna. Vendar morska hrana ni vse, kar Sydney lahko ponudi. Glede na močne vplive v Vietnamu, Kitajcih in na Bližnjem vzhodu v mestu na prizorišču ulične hrane prevladujejo banh mi, rezanci in babaganoush. O najrazličnejših azijskih in srednjih vzhodnih živilih poiščite trg Carmersworks Farmers Market, ki ponuja kitajske jedi TV kuharice Kylie Kwong.
7. Dakar, Senegal
Ta daleč prestolnica morda ne bo pokrpala seznamov vedrov, vendar ulična hrana tukaj resnično zadovoljuje. Prodajalci se vsako jutro na uličnih vogalih pojavijo s sveže pečenimi baguetami, pogosto napolnjenimi z mastnimi jajci ali Chocoleco, senegalsko različico Nutelle. Za resnično pristno senegalsko izkušnjo s hrano morate poskusiti Thiebou Dieune, uradno nacionalno jed, sestavljeno iz riža in rib, z začinjenim nadevom in stranjo korenja, krompirja ali jajčevcev. Jed se kuha v bogati juhi, z blagimi začimbami. Čeprav se morda sliši kot zapletena jed za pripravo in uživanje, jo najpogosteje najdemo pri uličnih prodajalcih. Domačini so preprosto obvladali dejanje uravnoteženja svojih krožnikov in prehranjevanja hkrati.
