Restavracije
Fotografije avtor.
Morgan Leahy je nostalgičen za pico na vzhodni obali v treh mesecih obiskal več kot štirideset sklepov pice San Diega v upanju, da bo našel popolno pito. Dala nam je pet, ki so prestale test.
ZELO sem v New Jerseyju in že v majhni starosti sem se naučil od očeta pravila, ki se ga dolgo držim - nikoli ne jejte pice južno od Filadelfije ali zahodno od Trentona. Ni pravila o tem, kako severno je preveč severno, vedno pa sem domneval, da je nekje v Connecticutu.
Zdaj živim v San Diegu in na nedavnem potovanju domov sem družini sporočila novico, da imam rada pico v Kaliforniji. Sprva so bili šokirani. Nato so mi ponudili izziv - poiskati pravo pico New Yorka v San Diegu. Upajmo, da ne bi bili med najslabšimi na svetu.
Vsako restavracijo sem premeril v primerjavi s platonskim idealom picerije; videz pice (mastna, nekako pečena na vrhu s hrustljavo testomasto zunanjo skorjo in zelo tanko spodnjo skorjo), okus pice (začinjena omaka, sirna, a ne preveč sirasta) in seveda dekor picerije.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken je poimenovan po mestu v New Jerseyju, rojstnem kraju Sinatre. Bil sem precej navdušen, ko sem prvič poskusil njihovo pico. Počutila sem se, kot da sem spet v rodnem kraju. Mogoče so to bili plakati Brucea Springstena na stenah ali majica Rutgers, ki jo je nosil kuhar pice, vendar se je zdelo pristno.
Ta majhna črna zgradba je rahlo lahka, spredaj trgovina brez pretiranih črnih vinilnih kabin. Nahaja se na enem najprometnejših blokov na Pacifiški plaži, mladinski soseski San Diega.
Bodite pripravljeni na vročo rezino pice. Res vroče. Hrustljav bo, a tako disketni, da ga boste morda morali zložiti.
Zame je en podpis dobre pizde v newyorškem slogu mast in Hoboken jo je dobil. Pice ne razmažite s prtičem, tudi če na koncu s popolnoma pregledno papirnato ploščo končate, da jeste. Ta odlagana picerija je vrsta mesta, kjer lahko odprete grozdno sodo, svojo rezino prekrijete s parmezanom in origanom in si ogledate nekaj zaužitkov igre Yankees.
Picerija Luigi
Bronx Pizza.
Luigi's ima najboljšo (in nekateri pravijo edino) pizzo New York Style v San Diegu. Imata dve lokaciji, eno v Severnem parku in drugo v Zlatem griču. Pojdi na tistega v Zlatem griču. Samo bolje je.
Za ta projekt sem jedel samo navadne rezine in resnično sem bil pozoren na omako - njihova je tako zategnjena, da je skoraj začinjena (tako nepozabnega okusa, da sem vsako drugo pico omako primerjala z njihovo). Tudi njihova skorja je odlična.
Ko naročite rezino pice, jo je treba ponovno ogreti v pečici. To je dejstvo. Včasih bo malo pocrnelo. Neizogibno. Nikoli pa ne sme imeti okusa, kot da bi bil ravno vžgan. Luigi's to bolje opravlja kot katera koli druga picerija, ki sem jo preizkusil, ker je njihova tanka skorja hrustljava in mehka.
Z možem se ne moreva strinjati, katera picerija iz New Jerseyja je najljubša, a oba menimo, da je Luigi najboljša v San Diegu.
Newport pica.
Newport Pizza in Ale House
Ta picerija in bar je nekaj blokov od pomola Ocean Beach. Videli boste lahko vodo iz njihovega pasjega pasa in cigaret, ki je prijazen cigaret. Na terasi je pogosto gneča, ki bučno komunicira s kom, ki hodi na stranski sprehod
Newport je ponavadi gnečen in glasen. Na seznamu piv je nekaj craft piva, za katerega še nisem slišal. Pred tem projektom sem poskusil nekaj njihovih pizz, kot so "The Hulk" (Pesto, Artichoke Hearts, Sušeni paradižnik, Mushroom & Olive-Feta) in "Homer Simpson" (piščanec, med, gorčica, čebula in cheddar), ki so tisto, kar menim v slogu West Coast, toda rezina sira (AKA The Chuck Norris) je vsekakor klasična rezina v slogu New Yorka. Definitivno zatočišče ljubimcev.
Na Newport Pizza bodite pripravljeni jesti in piti več, kot ste mislili.
Lefty's
Lefty's se oglašuje kot picerija v čikaškem slogu in je, vendar je na tem seznamu vključena, ker so imeli dve vrsti sirarske pice. Tanjša skorja je bila prava newyorška pita. Njihova pica ima liberalno dozo omake in veliko sira. Na splošno precej velik nered. Mislim, da je to morda najboljši del Leftyja; vedo, da je njihova domača omaka in njihov sir dober, zato vam data dvakrat več obojega.
Ko sem prvič obiskal, je bilo veliko metežev, pogovorov in krikov ter PBR na pipo in nošenja klobukov Chicago Cubs. Vrnil sem se drugič nazaj in našel več istega. Nagajiva dekleta za pultom me nasmejijo. Spet se vrnem tretjič.
Bronx Pizza
Bronx je priporočilo kar nekaj newyorških domorodcev. Newyorški pripomočki (čeprav jih je veliko) niso bili moteči in počutil sem se kot doma, ko so fantje iz pice kričali na mene, da že pridem pobrati svoje rezine. Če naročite celo pito, poskusite nekoga pritegniti skozi okno zunaj. Če naročite rezine, pojdite notri in izberite nekaj, kar imajo v primeru.
Rezine, mimogrede, so precej velike.
Theirs je pica, namenjena siru in tanki skorji. Cenim, da. Na dan, ko sem preizkusila Bronx Pizza, je bilo težko naročiti le osnovno rezino sira, ker so rezine belega in feferona (služijo samo klasiki) izgledale tako dobro. Govorice po mestu (in po internetu) govorijo o tem, da imajo vodo iz Bronxa, ki je bila odposlana, da bi naredili svoje popolne skorje.
Kje je vaša popolna rezina južne Kalifornije? O tem bi radi slišali v odgovorih.
