Restavracije
Nocoj sva s prijateljem pregledala majhno restavracijo z imenom Quilombo v Bañosu v Ekvadorju.
Želel sem iti, ker ga vodi Argentinec in že imam malo domovanja za Buenos Aires. Zunaj je bil objem tanga v objemu tanga poleg jumbo steklenice vina. V notranjosti smo sedeli poleg napolnjene glave bika, na katero sem večkrat naletel na mizo. Kraj je bil natrpan s sladkimi detajli, kot so miniaturne skulpture ljudi, ki visijo s stropov, držalo iz prtička iz turkana in življenjske skulpture meščanov.
Takoj nas je pozdravil naš strežnik, ki je vprašal naše jezične nastavitve in nato dostavil majhne platnene vrečke, ki so bile naše menije. V notranjosti sta bila vinska karta in tri kocke iz kartona, ki so naštevale možnosti, po eno na drugo stran. Španski jeziki so bili polni dvojnih entenderjev in punov, angleščini pa le osnovni seznam.
Izbrali smo tablo (izbor mesa in sirov z olivami) in chorizos (klobase štirih različnih vrst, vključno s piščančjo klobaso). Chad je za glavno jed izbral piščanca, jaz pa izbrala rebra.
Preden smo si nadeli predjedi, nam je natakarica dostavila kruh in omake z zeliščnim maslom. Rekla je, da je eden chimichurri, toda v Buenos Airesu ga poznamo kot dokazal - peteršilj in česen v olju. Druga, ki ji je rekla, je ají (pekoča paprika), in prišla je bolj vroča, kot bi jo imel povprečen Porteño.
Meni
Klobase so bile okusne, če so bile malce mlačne, tabla pa ni bila ravno tisto, kar sem pričakovala, ampak je bila polnega okusa. Pravo presenečenje zame so bila rebra - zdela so bolj goveja rebra v ameriškem slogu kot karkoli, kar sem kdaj jedla v Argentini, vendar se ne pritožujem. Na žaru z rožmarinovim oljem je bil okus prežet, čeprav je bilo goveje meso na sredini rožnato (tako, kot mi je všeč, in način, kako ga je v Buenos Airesu nemogoče dobiti). Postregli so ga z majhno papriko, polnjeno s provezalom in nekaj krompirjevimi rezinami z okusno pimento omako na vrhu. Chadov piščanec je bil nežen in je služil pod kupom paprike in čebule.
Tabla
Potrebovali smo skoraj dve uri, da smo vse to končali. Vzeli smo čas za pogovor, izgubljali se v politiki in idejah o trajnosti. Ko smo odšli, je lastnik stal na vratih in gledal. Vprašal sem ga, kako je končal tukaj, in rekel je, da je tudi psiholog in da je prišel v Ekvador na delo v Riobambo. Po rodu iz Barilocheja je dejal, da je ostal zaradi vremena. Karkoli ga je naredilo, da ostane, malo sem ljubosumen, ker je Baños dobil Quilomboja, Buenos Aires pa ne. V velikem mestu ni tako enostavno dobiti takšnih okusov, predstavljenih na tako premišljen način v tako čudnem vzdušju.
Če ste poceni, se vseeno lahko ustavite na prigrizku, če pa ste pripravljeni, da se razvajate v Bañosu, je to pravi kraj za to. Dobili smo dve predjedi, liter argentinskega malbeka in dve predjedini za 65 ameriških dolarjev - začinjen večerni večer v Ekvadorju, a dobrodošla sprememba zaradi svetlobne razsvetljave in golih kosti, ki smo jih jedli od prihoda.
