Potovanja
Mnogo teh pijač je vezano na običaje, ki so stari več tisoč let in so pomenili ogrevanje telesa v najhladnejšem in najtemnejšem času leta. Tukaj je, da zbližamo ljudi, da bi proslavili življenje - upajmo, da nikoli ne bo šlo iz mode. Če želite piti po staromodnem načinu, tukaj je nekaj prazničnih pijač, ki jih lahko naredite z lovilcem zgodovine
Wassail
Wassail sega v predkrščanske obrede rodovitnosti, ko bodo vaščani sredi zime paradirali po svojih sadovnjakih, ko so glasno kričali in nalivali jabolko na svoje rastline, da bi s tem prestrašili zle duhove in zagotovili dober pridelek v prihodnji sezoni. Čeprav se ta običaj, znan kot plovba, še vedno izvajajo v okrožjih, ki proizvajajo jabolko v Angliji, se je pogosteje razvil v noč trkanja na sosedova vrata, koledar in med prazniki razveseljeval dobro veselje.
Vendar pijača ni bila vedno povezana z dobrodušnim sezonskim duhom. V srednjem veku je bilo plovbo čas, da kmetje potrkajo na vrata fevdalcev in zahtevajo hrano, pijačo in dobrodelne namene v zameno za dobre želje "Waes Hail" ali "Good Health". Če bogataši niso zavezali, bi jih verjetno preklinjali ali pa bodo njihova posestva uničena.
Božična pesem, ki jo pojemo danes, "Here We Go Walling", je prvotno "Here We Go Wassailing." In klasika "Želimo vam vesel božič" je bolj smiselna, če menite, da bi preprodajalci stali zunaj vrata in pokliči mojstra, naj jim prinese figov puding in skodelico dobrega veselja. Ne bi odšli, dokler jih ne dobijo.
V komercialnih različicah teh koledarjev se besede včasih spremenijo, zato poskusite peti originale v letošnjem letu in vsakemu koledarju, ki ga naletite, ponudite nekaj pare.
Tukaj je nekaj receptov za odplak s strani History. UK.com.
Jagnjetina
Lambswool je derivat pepelnega dna, kjer se ale strese in meša, da nastane velika penasta glava, nato pa se pomeša s pečenimi rakovimi jabolki. Mehka mesnata jabolka, ki plavajo v puhasti peni, naj bi spominjala na jagnjetovo volno. Pijača je bila zelo priljubljena med praznikom, imenovanim Dvanajsta noč, ki pade 12. dan po božiču, na dan, ko bi vam morala prava ljubezen podariti dvanajst bobnarjev.
Dvanajsta noč je bila tradicionalno praznik, ki ga je zaznamovalo divje praznovanje in splošno veselo veselje, ko so kraljevi in premožni ravnali kot kmetje in obratno. Kraljeva torta bi bila spečena s fižolom v njej in kmet je imel toliko sreče, da je fižol dobil v svojo rezino, imenovan Gospod misrule in dovoljen, da se je obedoval ob prazniku in celotni noči navzgor - torej do polnoči, ko vsi vrnjeni v red.
Na sodobnih jedilnih mizah je kraljeva torta pogosto rezervirana za otroke družine. Iskalec fižola lahko dobi majhno darilo ali pa je častni gospodar praznika, medtem ko se odrasli razvajajo z nekaj barvami jagnječje volne.
Če želite poskusiti izdelavo jagnječe volne, pojdite na HistoricalFoods.com in si oglejte kako.
Vroče malček
Toddy je vsaka alkoholna pijača, narejena z vrelo vodo, sladkorjem in začimbami. Tradicionalni škotski vroči toddy je viski, vrela voda ter sladkor ali med z dodatkom nageljnovih žbic, cimeta ali limone. Kot večina segretih ali kuhanih koktajlov je bil ustvarjen tako, da v temno in hladno zimo prinese nekaj veselja in toplega duha, čustveno in dobesedno. Vroči malček in druge podobne pijače so se delno povezale s prazničnim obdobjem, ker je bila potreba po teh žganih pijačah najmočnejša v času solsticija.
Vroči toddy je bil verjetno izumljen tudi zato, da bi se pritožil na Škotske, ki ne pijejo. Viski je imel oster, zemeljski okus in se je lažje pil pri segrevanju in pomešanju s sladkorjem. Izvor njenega imena je diskutabilen, morda izvira iz istoimenskega likerja, fermentiranega iz palmovega soka v Indiji, ali morda iz Todian Springsa, ki je Edinburgh oskrboval s svojo vodo.
To zimo, v tistih hladnih nočeh, ko dih pade iz vaših ust kot dimnik, zakaj se ne bi utapljali v slabi svetlobi svojega soseskega lokala, obesili klobuk ob mrzla vrata in se potopili v parno steno vročega malčka z rednimi ?
About.com ima pet minutni recept, ki mu lahko sledite.
Vroč maslen rum
Medtem ko so Evropejci svoje todije pili z viskijem, žganjem ali šerijem, so kolonisti izkoristili nov vir: sladkor. Rafinacija uvoženega surovega sladkorja je pustila srečen stranski proizvod in destilarne so v 1650-ih iz melase imenovane rum. Rum je bil ena najcenejših in najbolj dostopnih pijač v kolonijah in je tako postal pravi duh za potrebe tatic Yankees.
V času, ko so bili sanitarni standardi pitne vode vprašljivi, je bila sterilna alkoholna pijača priljubljena pijača, zato so si ljudje omislili kreativne načine priprave pijače. Vroč maslen rum je bil tudi odličen način za ogrevanje pljuč med zamrznjenimi severovzhodnimi ameriškimi zimami.
Prvotno je bila pijača povezana s posvetnimi prazniki, kot sta zahvalni dan in novo leto, zaradi puritanskega prepričanja, da se vzdržijo verskih praznikov. Ker pa so se omejitve ublažile, se je njegova priljubljenost srečala na sredini in postala je glavni božični napitek.
Tradicionalno vroč maslen rum je izdelan iz temnega ruma, starenega v hrastovih sodih, da dozori okus melase, čeprav ga lahko naredite tudi s kapitanom Morganom za bolj začinjen okus ali Bacardi za kaj bolj mehkega. Dan praznega vročega masla lahko praznujete 17. januarja, kar je naključno ali ne tudi datum prvotnega praznovanja Dvanajste noči pred uvedbo krščanskega koledarja.
Na spletnem mestu FoodNetwork.com je recept za vroč maslen rum Emeril Lagasse.
Vroča čokolada
Čokoladni napitek so že stoletja uporabljali kot zdravilni in krepčilni recept Azteki, ko jih je Cortez naletel v 1500-ih. Njihova pijača je bila hladna, grenka in aromatizirana z začimbami in čili papriko. Cortez se je leta 1528 vrnil v Španijo in s seboj prinesel kakavova zrna in recept za čokoladni napitek. Pijača je bila tako dobro sprejeta, da so Španci skoraj 100 let skrivali svojo formulo, v tem času pa se je recept spremenil in postal vroča pijača brez čilija z dodatkom trsnega sladkorja.
Leta 1615 je španska princesa Anna iz Avstrije pijačo predstavila svojemu novemu možu, francoskemu kralju Luju XIII. Novice o bogatem napitku so se hitro razširile po Evropi in do leta 1657 so bile v Londonu in Parizu ustanovljene prve čokoladne hiše. Kasneje v 17. stoletju so v recept dodali mleko in leta 1828 - 200 let po tem, ko je bila pijača prvič zasnovana v Evropi - Nizozemec po imenu Hendrick Van Houten je razvil tehniko stiskanja kakavovega masla iz semena, nato pa se ohladilo, zdrobil in presejanje preostalega dela. Rezultat je bil nekaj podobnega instant kakavovemu prahu, ki ga vlijemo v vročo vodo ali mleko, da danes naredimo vročo čokolado.
Vroča čokolada je zimska pijača in lahko jo izberete kot komercialni simbol prazničnega obdobja. Kljub temu, da je po izkopu avtomobila in odrivanju dovozne poti ali prebijanju mete na hladnem potovanju težko prebiti toplo skodelico kakava.
Na ChocoBlog.com si oglejte pet različic vroče čokolade.
Posset
V svoji najpreprostejši in najbolj tradicionalni obliki je bil posut vroče mleko, zavito z alelom ali vinom in pogosto začinjeno. Ta mešanica izvira iz 100 let našega štetja, ko sta bila mleko in jajca cenjena kot simbola plodnosti in večnega življenja, alkohol pa je imel poseben pomen v verskih obredih.
Sestavine bi pili med festivali in jih ponujali bogovom v debelih usnjenih plaščih, ki so simbolizirale oklep bojevitih kultur in so bile edino primerno posodo za moškega boga. Ta običaj je prevladoval v srednjem veku, a ker so kulture postale bolj "civilizirane" in so se razvijali bojni oklopi, so namesto tega ponujali posodo za kosljanje.
Posod ima tri različne plasti: penasto plast, ki se imenuje milost, kremna plast na sredini in alkohol na dnu, ki so jo postregli v posebnem posodi za posodo. Lonci so bili pogosto narejeni iz srebra in izjemno okrašeni in so jih dajali v darila na porokah in posebnih priložnostih. Izgledajo kot hibrid med čajnikom in otroško požiralno skodelico, tradicionalni način vpijanja pa je, da srkamo neposredno iz izliva, ne da bi nalivali skodelico.
Sodobni posnetek spominja na pusto, ki ga lahko privoščimo skozi celo leto, zgodovinska pijača pa je na seznamu morda njegova najbolj trajna praznična zapuščina: jajčna noga.
Ne bojte se. Lahko ga naredite tako, da sledite enemu od receptov na HistoricFood.com.
Jajčni št
Ta klasična praznična pijača je potomec possetke. Nog je bil stari angleški izraz, ki se je uporabljal za močno pivo, in ko se je razvil receptura posnetkov, so razvajalci začeli mešati nogo z jajci. V srednji angleščini je bila nogavica lesena posoda, ki se je uporabljala za kuhanje jajc. In v Kolonijah, kjer je divjal rum in priljubljen psevdonim za pitje je grog, so jajčni napitek imenovali jajce in grog.
Pijača je bila prvotno rezervirana le za angleško aristokracijo, saj so bili mlečni izdelki redki in dragi, prav tako tudi žganje ali obogatena vina, s katerimi so jih pikali. V Ameriki - kjer ni manjkalo krav in piščancev ali poceni ruma za to zadevo - je bila pijača na široko pijača.
Jajčna noga je postala najpomembnejša počitniška pijača v Ameriki in tam veliko bolj priljubljena kot tam, kjer je bila prvotno zasnovana. V lokalnem supermarketu si lahko naredite svojo ali kupite nekaj škatel, jo nalijete v veliko skodelico z luknjami in vmešate nekaj ruma, viskija, žganja ali če bi radi šli bolj tradicionalno, ale. Nato ga postrežite svojim prijateljem in družini, saj je na koncu ta pijača najbolj primerna za zabave.
Na EggNogaholic.com si lahko ogledate recepte za izdelavo lastnih jajčnih nog.
Tom in Jerry
Tom in Jerry je izgubljena ameriška klasika, narejena iz žganja in ruma, dodanega v osnovo segretih jajčnih nog. Ustvaril ga je Pierce Egan, športni pisatelj v 1820-ih, z namenom oglaševanja, da bi spodbudil prodajo svoje knjige Življenje v Londonu: Ali dnevne in nočne scene Jerryja Hawthorna Esqa. in njegov eleganten prijatelj Corinthian Tom. Ker so uporabljali jajčna noga, je bila pijača posebej zasnovana za božič.
Tom in Jerry sta bila stoletni praznik v Ameriki, vse do 60. let, ko je vse prej kot izginilo iz narodnega okrožja države. V tem prazničnem času, zakaj ne bi vstali noga padlega tovariša in spil košček Americana?
Tomu in Jerryju je treba postreči v irskem kozarcu ali kavni skodelici. Če pa želite pristno izkušnjo pitja, so bile včasih uradne bele vrči Toma in Jerryja, ki jih je še vedno mogoče najti v varčnih trgovinah ali na eBayu.
Recept za Toma in Jerryja najdete na WineIntro.com.
Jabolčno vino
Jablane niso gojili že od starih Egipčanov, njihov plod pa je bil simbol znanja, rodovitnosti in nesmrtnosti v neštetih basni in religijah. Apple Cider v trdih in deviških oblikah je bil osnova prazničnega obdobja, v katerem že tisočletja praznujemo rojstvo in mladost.
Do leta 1650 je skoraj vsaka kmetija v Angliji imela sadovnjak in jabolčne prostore. Kolonisti so jabolčna semena odnesli s seboj v Novi svet, in ker angleška zrna za pridelavo ale ne rastejo dobro v Novi Angliji, so se kmalu obrnili na jabolka za njihovo žganje.
Cider je bil vseprisoten v Ameriki, v eni sezoni so ga gojili več deset sodčkov za samo eno družino. Pravzaprav je bila pijača tako pomemben del ameriške jedilnice, da je prepoved proizvodnje jabolčnika skoraj ustavila, na tisoče sadovnjakov so očistili nove pridelke, saj poznavalci dreves niso videli drugega koristnega namena. Zaradi prepovedi ima ta nekoč bistvena pijača v Ameriki le malo tržno nišno pijačo.
Zaradi sezone žetve in nizkega roka uporabnosti deviškega jabolčnika sta zahvalni dan in božič postala velika sezona jabolčnika. V teh mrzlih mesecih so jo pogosto mletli ali mešali s trdimi alkoholnimi pijačami. Najbolj priljubljen jabolčni koktajl se je imenoval kamniti zid, ki ga lahko danes preprosto naredite na naslednjem družinskem druženju z mešanjem jabolčnika z rumom.
Izdelava svojega jabolčnika je resen podvig, toda navodila, kako to storiti, najdete tukaj.
Švedski glogg
Glogg gre po številnih imenih: glühwein v Nemčiji, svařené víno na Češkem, vin fiert v Romuniji. V angleško govorečih državah ga poznamo kot kuhano vino. Glogg je iz Švedske, kjer jo tradicionalno pijejo na dan svete Lucije, praznik, ki na koncu slavi zmago svetlobe nad temo. Ohranja tudi več stoletij stare poganske tradicije, vključno z uporabo ognja kot ponovnim rojstvom sonca in zimzelenih rastlin in svetega sveta kot simbola trajnega življenja skozi mraz in temo.
Te tradicije izhajajo iz starodavnih nordijskih prazničnih praznikov Yule. Ko so kristjani poganske Skandinavce spremenili v krščanstvo, namesto da bi odpravili globoko vkoreninjene tradicije Yule, so preprosto imeli isti praznik približno ob istem času in sprejeli številne iste tradicije. Ta praznik so poimenovali božič.
Ker Glogg izvira iz praznovanja Yule in dan svete Lucije pade 13. decembra, je postal pijača za celotno počitniško sezono. Poleg tega bi v starejših časih vino v zimskih mesecih pogosto doseglo konec roka trajanja, zato so ga tisti, ki so želeli še naprej piti okusno vino, ogrevali in dodali sladila in začimbe, da bi prikrili kisle okuse.
V preteklosti je bila na Švedskem slaba oblika, da so obiskovalci med prazničnimi sezonami zapustili vašo hišo, ne da bi ji ponudili nekaj gostoljubja, sicer bi božični duh zapustil vaš dom. Če želite v svojem domu spodbuditi toplejši in bolj praznično praznični duh, lahko poskusite tudi sami. Glogg pogosto postrežemo v kozarcu, pomešanim z rozinami in mandeljni, najboljša spremljava pa so sveže pečeni medenjaki ali medenjaki.
Tu je recept za švedski glogg s spletnega mesta Food.com.
Foto: TheChanel
