Pred nekaj leti sem na Meat.org naletel na video, ki je sprožil celotno osebno obsedenost s hrano.
PO PREVERJANJU nekaj več dokumentarnih filmov in prebranem več knjig, sem se začel počutiti preobremenjen. Da, ZDA imajo resne težave s proizvodnjo hrane. Toda kaj lahko storimo, da to popravimo?
Na koncu doc Food, Inc., Robert Kenner (direktor) in Eric Schlosser (koproducent) navajata več načinov, kako lahko ameriški državljani spremenijo način pridelave hrane v svoji državi. Te spremembe koristijo okolju, delavcem živilske industrije in osebnemu zdravju.
Fotografsko vljudnost Alex E. Proimos
1. Glasujte s svojim denarjem
Hrano kupujte od podjetij, ki z delavci, živalmi in okoljem spoštujejo. To je absolutno lažje reči kot storiti, kajti ne glede na to, na kateri tržnici ali trgovini, ki jo obiskujete, ali v restavraciji, v kateri obedujete, obstaja velika verjetnost, da bo vaša hrana na koncu prišla iz iste velike industrijske kmetije.
Na primer, v sedemdesetih letih je najboljših pet pakiranj za goveje meso v ZDA - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL in Armor - obvladovalo približno 25% trga.
Od leta 2008 so najboljši štirje zajemalci govejega mesa - Tyson (prej IBP), Swift, Cargill in National Beef - pod nadzorom 80% +. Torej, tudi če redko jeste v restavracijah s hitro hrano, večinoma še vedno jeste isto meso, ki ga uporabljajo.
2. Kupujte v sezoni
Povprečna trgovina z živili v ZDA nima letnih časov. Večine sadja in zelenjave ne obiramo vse leto, kljub temu pa kupujemo, kar želimo, ne glede na letni čas.
Vzemite paradižnik - pozimi zagotovo ne dozorijo v trti, vendar jih lahko v decembru najdete v vašem supermarketu, ker jih nabirajo, če so zeleni in zorijo s plinom etilena. Obiščite trajnostno tabelo in se pozanimajte, kakšen pridelek je sezonski na vašem območju.
Fotografiranje avtorja Andrewa Morrella
3. Kupujte organsko
Smešno je, da je kupovanje ekološke / travne hrane / trajnostne hrane pogosto videti pretenciozno. Seveda, našim pradedkom ni bilo treba kupovati ekološke hrane - ker je bilo vse ekološko. EPA od leta 2007 poroča, da ZDA letno porabi več kot milijardo funtov pesticidov na svojih pridelkih - 22% celotne svetovne uporabe pesticidov in količino, ki je v zgodovini človeka še ni bilo.
Nakup ekoloških izdelkov zagotovo prikliče spremembe, saj podjetja poslušajo potrošnike - povečano zanimanje za uživanje ekološkega proizvoda v zadnjih nekaj letih je razlog, da Wal-Mart zdaj prodaja velik izbor ekoloških izdelkov. Eat Well Guide ima veliko zbirko podatkov o ekoloških trgih, restavracijah, pekarnah in zadružnih trgovinah po ZDA.
4. Vedite, kaj je v vaši hrani
Je vaš sok pravzaprav sok? Nekoliko zamišljeno je, kaj lahko podjetja pobegnejo, ko gre za označevanje svojih izdelkov. Sunny D je „pomarančni sok“, ki dejansko vsebuje le 5% soka - označujejo ga kot sok, ker ni zakona, ki bi zahteval, da živilski izdelki vsebujejo določeno količino soka, ki bi ga lahko označili kot takega.
Fotografsko dovoljenje Pink Moose
"Polnozrnata žila" - ja, skodelica čokoladnih sladkornih stvari je zdrava. Ne. FDA nikoli ni vzpostavila pravne definicije, kaj je "polnozrnato" v smislu oznak, zato jih je Center za znanost v javnem interesu pred kratkim peticijo zahteval, naj podjetja nehajo dovoliti, da lažno označujejo svojo hrano kot polnozrnatega, ali zahtevajo, da na etiketi navedejo odstotek.
Beseda "naravno" nikakor ne ureja FDA, zato se ne zavajajte z "naravnimi" čipsi, sladkarijami in drugimi predelanimi sranji - to je le še ena taktika trženja, ki nima nič skupnega s hranilno vrednostjo hrana. Če ga nehamo kupovati, bodo nehali izdelovati.
5. Preberite nalepke
Oznake prehrane, ne reklame. Kako malo hrane je v naši hrani? Ksantanski gumi, etil laktat, celuloza, ksilitol, maltodekstrin … ne gre za to, da so te stvari smrtonosne, če pa je večina vaše prehrane predelana hrana, vaše telo dobi preveč kemikalij in premalo hranil.
Moja osebna taktika (in to nikakor ni profesionalni nasvet) je, da se prepričam, da večina tega, kar kupim, nima etikete ali če je sestavljena iz treh sestavin ali manj. Jabolka, špinača, oreški, riž, ribe … ko ljudje rečejo "polna hrana", o tem govorijo.
6. Kupujte živila, ki se gojijo lokalno
To je povezano s sezonskim prehranjevanjem, vendar poleg zdravja obstaja še ena korist. Povprečni obrok v ZDA prevozi 1500 km od kmetije do supermarketa. Kmetijstvo v tej državi predstavlja 20% vsega fosilnega goriva, ki ga uporabljamo - celo več kot Američani gorijo s svojimi avtomobili.
Uživanje hrane, pridelane na lokalni ravni, gre daleč do varovanja okolja in zmanjšanja ogljičnega odtisa.
Fotografski prispevek Swami Stream
7. Trgovina na trgih kmetov
"Toda trgi kmetov so toliko dražji!"
To opravičilo sem uporabil. Nikoli več. Revščina med kmetijskimi delavci je več kot dvakrat večja od vseh zaposlenih v plačah v ZDA.
Pogovorimo se o subvencijah. Med letoma 1995 in 2010 je okoljska delovna skupina poročala, da je 10% kmetij v ZDA prejelo 70% državnih subvencij. Take Part ga je razčlenil:
Najboljših 10% kmetij v ZDA: povprečno 30 751 USD na leto (1995–2010)
Nižje 10% kmetij v ZDA: povprečno 587 USD na leto (1995–2010)
Poleg tega 90% vseh subvencij pripada samo petim pridelkom: koruzi, pšenici, bombažu, soji in rižu. Se sprašujete, zakaj so Fritos cenejši od jagod? Zdaj veš.
Kmetje lahko obdržijo 80 do 90 centov vsakega dolarja, ki ga potrošniki porabijo na trgih kmetov. Medtem ko vas bo morda ducat jajc stala dolar ali dva več, ne boste dobili le bolj kakovostnega izdelka, temveč ljudi, ki so odgovorni za to, da nam ponudite pravo hrano v poslu.
8. Poskrbite, da bodo vaši kmetje prodali žige
Vprašanje subvencije je razlog, da je eden največjih napovedovalcev debelosti raven dohodka. Večina visokokalorične junk hrane in hitre hrane v ZDA je narejena iz teh petih subvencioniranih pridelkov.
Vprašajte svoje tržnike, če sprejmejo žige - naj bi. Zdrava hrana mora biti dostopna možnost za vse, ne glede na njihov prihodek.
9. Posadite vrt
Mislite, da je paradižnik predrag? Za manj kot 10 dolarjev lahko imate lastno tovarno paradižnika, ki še naprej prideluje (in je po okusu neskončno boljša kot v plinskih izdelkih).
Mogoče ima vaša soseska skupni vrt ali pa imate dvorišče, ki je kot nalašč za gojenje lastne zelenjave. Tudi če živite v urbanem območju, vam lahko prihranite nekaj enostavnih zelišč ali zelenjav na užitnem vrtu za zabojnike in prihranite denar.
10. Skuhajte obrok z družino in jejte skupaj
Otroci porabijo skoraj dvakrat več kalorij med uživanjem hrane, ki je narejena zunaj doma. Kuhanje doma je zamudno in zahteva nekaj prilagajanja urnika, vendar govorimo o gorivu naših teles in o zdravju naših družin - to se splača.
11. Prosite šolski odbor, naj poskrbi za zdrava šolska kosila
Fotografsko prispevanje USDAgov
Kot otrok nisem veliko razmišljal o hrano iz kavarne. Kot učiteljica me je šokirala. Ni barve - vse, kar se ponuja, je ocvrta beigish-rjava. "Piščančji" nageljčki, burgerji, pica, piščančji ocvrt zrezek z lončkom belega omaka (odraščal sem v Teksasu) … neverjetno je, s čim hranimo naše otroke, in ne preseneča, da v zadnjih 20 letih stopnja debelosti med njimi tistih, starih od 6 do 19 let, se je potrojilo.
Mnoge šole so svoje prodajne avtomate uporabile ali omejile. Če šola vašega otroka še ni, odprite to vprašanje na naslednjem zasedanju PTA. Pogovorite se, kaj streže kavarna. Oglejte si, ali lahko šola ustvari vrt, da otroci ne morejo samo bolj zdravo jesti, ampak se dejansko vključijo v postopek pridelave hrane.
12. Pišite svojim predstavnikom
Zahtevajte, da Kongres uveljavi standarde varnosti hrane. Zahtevajte, da sponzorirajo zakon o kmetijah iz leta 2012, s pomočjo katerega bodo trajnostni kmetje lažje konkurirali konglomeratom industrijskih kmetij.
Vprašajte, naj ponovno uvedejo HR 3160, znan tudi kot Kevinov zakon, poimenovan po dveletnem Kevinu Kowalcyku, ki je umrl leta 2001, potem ko je pojedel burger, okužen z E. coli. Predlog zakona bi pomagal okrepiti sposobnost vlade, da prepreči vdor te vrste kontaminiranega mesa v našo oskrbo s hrano.
Za več načinov za spremembo obiščite TakePart.
