Potovanja
Iščenje WILD FOOD je prvotna oblika potovanja. Tudi če je območje, kjer iščete, le nekaj blokov mestnega ali primestnega parka ali pobočja, lahko iskanje začuti občutek nečesa skoraj predrznega jezika, ostanka nekega prejšnjega časa.
O užitnih rastlinah sem se prvič začel ukvarjati, ko sem bil star sedem ali osem. V treh desetletjih, odkar sem našel divje užitke od Kolorada do Kalifornije do Mehike, Srednje Amerike do Tihega severozahoda do Patagonije. Bolj kot sem se naučil, bolj sem spoznal nekaj presenetljivih stvari:
- Ne glede na to, kje ste, ne glede na to, kako navidezno je »težak« teren, je vedno na voljo nekakšna divja hrana, če imate znanje, kaj / kje iskati.
- Iskanje divjih živil vam omogoča, da vidite, vonjate, slišite in se zavedate podrobnosti v pokrajini - na primer smeri in pobočja in sence - ki jih drugače ne bi opazili.
Naslednje je mišljeno manj kot pravi vodnik kot točka vstopa v ukrep hranjenja in spoznavanja rastlin. Zaradi poenostavitve sem se osredotočil na divje užitke v Severni Ameriki, čeprav je veliko teh rastlin mogoče najti tudi v drugih delih sveta. Moje glavno merilo je bilo, da živila najdemo prav v mestih in okoli njih. Pri nabiranju užitkov bodite pozorni, da pravilno prepoznate vse rastline (uporabite vodnik) in ne vzemite več, kot potrebujete. Predvsem pa si vzemite čas za samo uživanje v gibanju po pokrajini, ko se zbirate.
Plantain
Plantain je dober primer, kako so obliži "plevela" pogosto bolj zapleteni in polni različnih divjih užitnih vrst, kot si morda predstavljate. Najdbe je na večini "plevelnih" območij, kot so zaraščeni travniki, motena območja ob voziščih in včasih raste prav v razpokah pločnikov, plantain enostavno prepoznati po tem, kako se njegovi listi zožijo do psevdo stebel. Zunanji listi trpotca so žilavi in jih je treba kuhati, da ne bodo preveč grenki, vendar so najbolj notranji poganjki nežni in jih je mogoče pobrati in jesti surove. Foto: G Mayfield
Iglavci igle
Verjetno najpreprostejši od vseh divjih užitnih vrst, iglice iz borov in večine iglavcev (na primer na tej sliki Douglas Fir) zagotavljajo vitamin C in ga lahko berete in žvečite surovega ali pripravite v čaju. Nova rast (običajno svetlejša zelena) je bolj nežna / manj grenka. Foto: SaxyMan0
Cattails
Učitelj mi je enkrat rekel, da če se kdaj znajdeš v preživetju in najdeš mačke, ne boš lačen. Obstaja več užitnih delov mačke, ki jih še nisem poskusil, vendar sem slišal, da so okusni, na primer stresanje glavic cvetnega prahu in uporaba kot moka nadomestek. Poskusil sem izkopati mačjo hrenovko do njenega korena (pravzaprav korenike) in jo kuhati kot krompir. Res je okusna. Foto: JMacPherson
Interval
Sponzorirani
5 načinov za vrnitev v naravo na plaži Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. september 2019 Novice
Amazonski deževni gozd, naša obramba pred podnebnimi spremembami, gori že več tednov
Eben Diskin 21. avgust 2019 Potovanje
Naslednje leto vas zaradi osebne izkaznice morda ne bodo dobili zaradi varnosti na letališču
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Želod
Želod je užiten in zelo hranljiv, vendar ga potrebujejo priprave (izpiranje), da se odstrani taninska kislina, zaradi katere so grenki. Za luženje začnite kuhati želod 10-15 minut, da se lupina zmehča. Ko se želod ohladi, jih prerežite na pol in meso odstranite. Meso zberemo v loncu, pokrijemo z vodo in nato vremo še 10 minut. Izpustite vodo in jih ponovno zavrejte, nato postopek ponovite 1-2 krat. Ostali boste pri sladkem želodčku "mesu". Sol po okusu. Foto: Paessels
Nopal
Nopal ali "kašelj za veslo" je domač po večini Mehike in zahodnih ZDA, vendar ga lahko najdemo tudi na določenih krajih na vzhodu in ga običajno sadimo na dvoriščih ljudi. Veliko sem ga našel v naravi v parkih v Boulderju v Koloradu. Plod Nopala se imenuje "tuna" ali trna hruška in je sladek in okusen. Morda boste morali pred jedjo odrezati nekaj bodic. "Veslo" kaktusa ali Nopala je mogoče odstraniti bodice, nato pa ga kuhati kot zelenjavo. Foto: kretyen
Šumac
Sumac je grmičasto drevo s čudnimi spiralno razporejenimi, penasto sestavljenimi listi in plodovi, zbranimi v "drupes" ali "bob", ki zaključijo konec vsake veje. Upoštevajte, da obstaja strup smuk, ki se mu želite izogniti, vendar se to zlahka loči po belih sadežih, namesto z običajnim rdečimi rdečimi šmarnicami. Ko je zrel, lahko sadež sadja dobesedno odrežemo in obliznemo kot kislo liziko. Pripravili smo si „limonado“smaka, ki je bila slastna: zavremo vodo, dodamo sadje, pustimo stati in ohladimo, nato pa prelijemo skozi sir. Nato dodajte sladkor in led. Foto: Muffet
Brinove jagode
Brinovi so majhna iglavska drevesa in grmičevje. Obstaja na desetine vrst po vsem svetu v njihovem domačem habitatu in jih tudi presadijo / uporabljajo kot okrasne rastline. Njihove igle segajo od mehkih do ostrih in koničastih. Jagode dozorijo od zelene do zelenkasto sive, sčasoma dosežejo globoko modro barvo (pogosto je koža nekoliko nagubana), ko zorijo. Bolj kot začimba kot prava hrana, zrele brinove jagode je mogoče žvečiti za aromo in izpljuvati semena. Njihove medicinske lastnosti še vedno preučuje znanost v zvezi z zdravljenjem sladkorne bolezni. Phoro Agesoss
Interval
Sponzorirani
Japonska, povzdignjena: 10-mestna tura za doživetje najboljšega v državi
Selena Hoy 12. avgust 2019 Sponzorirano
Omotenashi: 5 načinov za vključitev v tradicionalno japonsko gostoljubje na potovanju
Sarah Fielding 12. avgust 2019 Potovanje
20 najbolj smešnih jezikov za ljudi, ki se učijo angleško
Hüseyin Kaan 11. julij 2019
Črni orehi
Črni orehi (Juglans nigra) so eno od številnih dreves, ki pridelujejo oreščke, izvirajo iz vzhodnih ZDA in jih pogosto sadijo kot okrasna drevesa v drugih delih sveta. Drevesa imajo črnkasto, močno poraščeno lubje in dolge lepe penaste liste s 15–23 lističi. Plodovi, ko dozorijo v jeseni, postanejo zeleni (kot na sliki zgoraj) v zlato rumeno. Debele lupine okoli školjk je treba odstraniti (nosite rokavice, da preprečite obarvanje rok), nato pa oreščke (v lupinah, zunaj sonca) hranite / zdravite vsaj dva tedna. Ko se školjke s kladivom ali luskarjem hudo zlomijo, so pripravljene za odhod in bi morale biti okusne. Foto: Gadget Guru
Divja meta
Po vsem svetu raste več deset vrst rodu Mentha. Prepoznavanje mete je dober uvod v spoznavanje rastlinskih struktur, saj imajo vse kovnice zelo prepoznavno (v nasprotju z okroglim) steblo kvadratne oblike in liste razporejene v nasprotne pare. Naberite liste in stebla novejše rasti ter dodajte neposredno v vrelo vodo za čudovit čaj. Foto: Veseli obiskovalci
10
Divja čebula
Divjo čebulo je enostavno prepoznati po vonju in njenih votlih, brez listja zaobljenih steblih (tako kot drobnjak in majhne različice "zelene čebule"). Poiščite jih na prostih poljih ali parcelah ali na katerem koli travnatem mestu. Foto: G Mayfield
11
Persimmon
Drevesa persime so domača na številnih območjih vzhodnih ZDA, druge vrste pa rastejo v Aziji in drugih delih sveta. V parkih so včasih posajene tudi kot okraski. Tu sem dodala persimmons, da pokažem, da niso vsi divji užitki blagi ali brez okusa. Ko so zreli (poglejte, da bodo plodovi globoko rjavkasto oranžne barve z ostrega sladkega vonja), so persimmoni med najslajšimi in najbolj prijetenimi sadeži. Foto: miheco
Interval
Sponzorirani
Na Japonskem 12 zvišanih izkušenj s hrano in pijačo
Phoebe Amoroso 12. avgust 2019 Potovanje
Naslednje leto vas zaradi osebne izkaznice morda ne bodo dobili zaradi varnosti na letališču
Evangeline Chen 3. oktober 2019 Sponzorirano
Trajnostni vodnik: Kauai, Havaji
Coco Zickos 30. september 2019
12
Lesna kislica
Lesna kislica se včasih zmoti za deteljo. Obe rastlini imata lističe v treh skupinah (razen občasnih šmarnic), vendar so listi lesene kislice namesto zaobljene v obliki srca. Listi kislice so užitni, imajo prijetno trden okus in vsebujejo veliko vitamina c. Jejte v zmernih količinah. Foto: La. Catholique
13
Dandelion
Dandani se nahajajo povsod. Cvetovi in listi so užitni. Dodajte neposredno v solate. Foto: ugodno
14
Črna češnja
Črna češnja (Prunus serotina) je domača po vsej vzhodni ZDA in večjem delu zahodne Mehike, včasih pa je zasajena kot okrasno drevo na drugih območjih. Češnje so majhne in včasih grenke, lahko pa tudi zelo sladke, odvisno od drevesa. Poiščite ptice, ki jih jedo. Foto: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed je lep, visok stebel, vijoličen cvet, ki je domač in ga pogosto najdemo na zmernih območjih Severne Amerike. V skalah sem našel velike zaplate, zlasti na območjih, ki so se obnavljala od nedavnih gozdnih požarov. Cvetne kapsule so okusne, zlasti mlade, ki se še niso odprle (najdemo jih na zgornjih delih rože, prikazane tukaj), imajo nežen medu podoben okus. Užitni so tudi mladi poganjki. Cvet, ki je prikazan tukaj, raste v bližini pristanišča Homer na Aljaski. Foto: izik
16
Robide
Klasični divji užitni povsod po jugovzhodnem, pacifiškem severozahodu in mnogih drugih regijah po svetu. Foto: muffet
17
PawPaw
Pawpaw je domorodna v vzhodnih ZDA, in medtem ko majhno drevesno grmičevje, dajejo največje domače sadje (velikosti banan) v Severni Ameriki. Našel sem jih v Gruziji in na Floridi, slednje v državnem parku v Sarasoti. Del veselja okušanja divjih živil je, da pogosto preizkušate okuse, ki jih še nikoli niste imeli. Pawpaw ima okus nekako podoben banani, nekoliko podoben mangu, vendar še vedno ima svoj edinstven okus. Foto: Marion Doss
18
Divja brusnica
Brusnice niso najlažja divja hrana, ki jo najdemo, vendar je tam zunaj. Brusnice sem našel na gorah v Maineu. Te slike, ki so prikazane tukaj, so rasle ob cesti v Sutton NH. Foto: Ralph Man
19
Lososa
Losos je domač na pacifiškem severozahodu. Kot rastlina je skoraj enaka robidam, razen lepih zlato rumenih jagod. Moja hči in jaz sva jih pobrala pri peščici v parku Ravenna v Seattlu. Foto: Genista
20
Divje grozdje (Muscadine)
Muškatin ali divje grozdje je domač v jugovzhodni ZDA in je zelo pogost v gozdu ob prometnicah, motenih območjih in celo raste v majhnih zaplatah gozda med hišami ali za njimi. Muscadin uči dobro lekcijo z divjimi in udomačenimi živili: čeprav je sladka, ko je zrela, je žilava koža in številna semena omogočajo manj "prijazno" uživanje kot grozdje, ki ga kupite v trgovini z živili. Foto: Southern Food Alliance
21
Koromač
Koromač sem našel povsod, kjer sem bil. Takoj je mogoče prepoznati svoje mesnate stebla in cvetove kraljice Ane, ki so videti cvetove, le rumene barve. Na hitro popecite poganjke in vonj: ali v trenutku diši po sladkem sladici? Če je tako, je koromač. Poganjke lahko žvečimo surove, semena pa jih lahko naberemo in uporabimo kot začimbo / meto. Foto: Amanda Slater
22
