Potovanja
ČE ste dovolj lačni, ga boste pojedli. To je očitno razlog Združenih narodov, saj spodbuja "entomofagijo", modno znanstveno ime o prehranjevanju z žuželkami, kot ključno za zanesljivo preskrbo s hrano v 21. stoletju.
Z naraščajočim ekološkim izčrpavanjem in človeškim prebivalstvom naj bi do leta 2040 doseglo kar 11 milijard - v primerjavi z današnjimi 7 milijardami - so hrošči eden najcenejših, najbolj učinkovitih in hranljivih virov hrane.
Yuck, lahko rečeš. Toda v mnogih delih sveta, vključno z Latinsko Ameriko, že od nekdaj jedo okusna, drobna bitja s preveč stopalkami.
Tukaj je pet poudarkov:
Bebeče dojenčke
Ličinke v Peruju. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Ne, ne hči Toma Cruisa in Katie Holmes. V Peruju je suri ime zunaj velikih ličink palmovega hripa, osrednjega dela amazonske prehrane. Palec ali dva dolga, debela in mastna, lahko ta drobtina ocvrta, pražena ali pečena na ražnju. Domačini v mestih džungle pa ga raje ponujajo obiskovalcem, ne le surovega, ampak živega in brezskrbnega.
Kobilice in pivo
Chapulines na tržnici v Oaxaci. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Mehičani so jedli vse vrste členonožcev že dolgo, preden so se v 16. stoletju pojavili Španci. Chapulines ali kobilice so verjetno najbolj znane. Obstajajo različni recepti, toda osebni najljubši je stil Oaxacan; globoko ocvrti in vmešani v čili v prahu. Pikantni in slani se odlično obnesejo s hladno cervezo.
Ličinke mravljin tacos
Ličinke mrav za večerjo. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Druga mehiška klasika so escamole, ličinke mravlje, ki so pogosta poslastica na polotoku Yucatan. Pridobivajo jih iz kaktusov agave, ki se uporabljajo za izdelavo tekile in mezkala. Pogosto jih opisujejo kot "oreščkov" in "masten" okus, navadno jih postrežemo v tortilji, skupaj z običajnimi mehiškimi mošti iz vroče salse, soli in limetinega soka.
Tarantule na žaru
Goliath tarantula (John / Flickr Commons)
V redu, v redu, torej pajki niso žuželke. A ta je bil preveč dober, da bi ga pustil ven. Različne kulture po svetu jedo tarantule, vendar je pleme Piura v venezuelski Amazoniji najboljši recept. Na koncu palice imajo na žaru golbaath, imenovan celo tarantule, ki jedo ptice. Tako pripravljen velikanski pajek, velikosti roke odraslega človeka, je približno tako hrustljav kot ekstra hrustljav piščančji recept polkovnika Sanderja.
Mravlje z velikimi ritmi
Kolumbijske ocvrte mravlje. (Objava Sascha Grabow / Wikimedia)
V Kolumbiji imajo radi svoje mravlje culonas ali "velike ritke". Izvozijo jih celo v Evropo, kjer jih eno podjetje prodaja v čokoladi. V Braziliji imajo prednost več kraljičnih mravelj ali sica več vrst. Amazonske mravlje niso podobne ameriškim bratrancem; lahko segajo do palca dolgo in mnogi so strupeni. Kuhamo jih lahko na različne načine ali jih jemo surove. Če jih sicer pojeste žive, ne pozabite odtrgati spodnje čeljusti, da jih ne ugriznete v usta!