Restavracije
Alice Driver napolni z racovimi maščobnimi kokicami, svinjskim trebuhom in "Odinovim dimom."
1. gurmanske hrenovke in krompirčke z račjimi maščobami pri Hot Dougu
Vroči psi so morda ena najbolj bednih, zanemarjenih živil v ZDA. Majhne koščke ostanka skrivnostnega mesa se pire skupaj in drži na mestu z maščobo in polnili, da se ustvari hrana, ki se večinoma prodaja na neznane otroke. Kot veste, še nikoli nisem bil velik oboževalec hrenovk. Vendar pa je, kot kaže, en čikaški foodie prevzel žalostnega hrenovka in ga spremenil v gurmansko postavo.
Doug, lastnik Hot Doug's, je delal pult, ko sem se nekega popoldne ustavil. Za 8 dolarjev sem pobral poseben, hrenovka s svinjskim mesom iz piva in modrega sira z gorčico Guinness in irski Tipperary sirom cheddar. Doug je priporočil hrenovko gob portobella in švicarski sir s svinjskim mesom z dvojno kremo Brie, Chipotle Dijon in gobami shiitake, zato sem to tudi naročil. Na kratko sem obravnaval hrenovko "igra tedna", ki je navedena pod parom jelenskih rogovcev na steni - aligatorski pes. Vendar na koncu nisem mogel uskladiti aligatorja s hrenovkami.
Če bi prišel v petek ali soboto, bi imel možnost namazati obraz z račjim maščobnim pomfritom (3, 50 USD).
2. Sendvič iz svinjskega trebuha in vroča mlečna vroča čokolada "Xoco"
Ime Xoco v jeziku aztekov pomeni "sestra". Restavracija, katere lastnik je kuhar in guru kanala Food Channel Rick Bayless, poleg na videz ne mehiškega prikaza čokoladnih arašidovih maslenih piškotov ponuja mehiške sendviče, juhe in vroče čokolade. Mehičanka ali ne, kupila sem jo.
Restavracija je majhen, položen prostor z skupnimi sedežnimi mizami.
Po ogledu menija sem takoj vedel, da si želim torto svinjskega trebuha in “ultra” organsko polnomastno vročo čokolado. Ali je mogoče s svinjskim trebuhom iti narobe? Sedel sem tik ob kuhinjskih vratih v upanju, da bi videl Bayless (žal, nikoli se ni pojavil). Maščobni sendvič s svinjskim trebuhom je bil božanski, težka kremna vroča čokolada pa je bila tako bogata, da sem imela po samo nekaj požirkih lepe brke in nisem več mogla piti.
3. Pokovka iz račje maščobe v bujnem Wine & Spirits West Townu
Piščančja maščobna kokica - popolna radovednost, je eden od novih prigrizkov, ki jih ponujajo pri Lush Wine & Spirits, poleg jajčec na francoskem kruhu umešana jajca iz tartufov in kremaste madame - kremasti bešamel in šunkovo jajce. Rachel Speckan, vodja Lush-a, kokice opisuje kot "neobičajne". Da, srečo lahko najdemo v mastni hrani.
Medtem ko sem kokljal kokice, sem klepetal z Mickom, enim od lastnikov Lush. "Nikoli nisem imel tartufovega ali tartufovega olja, " sem hudomušno rekel. Kot bi se po čarovništvu nekaj minut kasneje pred mojimi očmi pojavila umešana jajca, kuhana v olju tartufov. Preden sem ga poklical na noč, sem kupil vrečko slanine burbon iz karamele. Imel me je pri "slanini" in "burbonu."
4. Odinov dim pri Sepiji
Bar Sepia je poln poliranih pol zlatih pultov iz lesa in kristalnih lestencev. Domačin, oblečen v hrustljavo zeleno gumbnico in vijolično kravato, me je usmeril v smeri mize pred velikim oknom, obrnjenim proti ulici. V bližini sta klepetali dve ugledni stari dami s srebrno zamrznjenimi lasmi in biseri.
Hrepenela sem po caipirinhi, a pogled na meni "Odinov dim" me je ujel v oči. Narejen je iz sombra mezkala, huma, St. Germaina, gomoljne gomoljne zelene, vep chartreuse in apna. Naredila sem smešen obraz in natakarico vprašala: "Kaj je hum?" Pojasnila je, da ima rubin liker aromo hibiskusa z notami granatnega jabolka. Zgodi se njenemu opisu, moja pijača je bila zadimljena z namigom na hibiskus. Zelo seksi.
5. Burbonova kislina v vijolični uri
Vijolična ura je bar v slogu, v katerem barmen vsak mesec izmišlja pijače. Glede na to, da sem dekle v Kentuckyju, sem ponosno naročil kislo burbon. Barmen je potreboval približno 15 minut, da si je privoščil pijačo. Tekel je naokoli kot nori znanstvenik z malo kapalko esenc, ki jih je previdno dodal v kozarec.
"Vse naše grenčice so domače, " je namignil. Nato je stresel koktajl strelec kot hud hudič. Očitno ima vsak natakar škrat. Prvič sem začel ustvarjanje pijač obravnavati kot znanost in umetnost. To ni moja umetnost, ampak, o, moj, kako jo cenim.
