Potovanja
1. Driske verjetno ne boste dobili
Verjetno. Solata se lahko umaže in ponovno uporabljene slamice, oprane v umazani posodi, niso ravno obljuba zdravja zlate zvezde, na splošno pa je uživanje zelenjave v Vietnamu precej varno. To je kuhinja, ki jo domačini znajo zdraviti in zdravo, in jo izpopolnjujejo že stoletja. Ta burger pa? Morda boste imeli veliko časa na roki, da razmislite, zakaj ste si morali privoščiti burger iz mesta z imenom "OMG!" medtem ko se tresete po stranišču, iz obeh koncev prihaja nepredstavljivo.
2. Pravzaprav boste lahko komunicirali, da ste vegetarijanec
Ko je Alexandre de Rhodes v 17. stoletju romaniziral vietnamski jezik, je moral imeti v mislih vegetarijance. V Vietnamščini je beseda "vegetarijanec" zelo preprost "chay". Izgovarjate jo ravno in enakomerno - brez naraščajoče ali padajoče intonacije, brez nerodnih glottal se ustavi na sredini, ničesar. Povejte, kot bi lahko to rekel robot, pokažite nase ali želeno jed, kot je tujec, in vaše delo je opravljeno. Če vaš natakar ali natakarica tega ne more razumeti, potem zakomplicirate.
(Stranska opomba: lahko bi rekli tudi, "không thịt", kar pomeni, da ni mesa, vendar bo to povzročilo dve možni težavi: reči "brez mesa" ne pomeni, da ne uživate v stvareh, kot so ribje omake ali piščančja juha, in "không thịt" je način mesarja lažji kot "chay.")
3. Je tako poceni, da se vam zdi, da gre za prevaro
Ne glede na to, ali ste v mestu Ho Ši Minh ali vasi Rang Rang s sedmimi osebami, boste na približno vsakih 100 metrov našli kratko, sredoraslo žensko, sončno zapečeno. Stala bo pri prenosnem vozičku iz jekla in plastike, kjer je pult obložen s ponevmi in plastičnimi policami, obloženimi s sestavinami, ki se na soncu pečejo toliko kot njihov čuvaj.
Sprednji del tega vozička bo več kot verjetno rekel "Bánh Mi", vendar ne pade nanj: to ni tisto, kar veste, tisti, za katerega plačate 8 USD za svojo najljubšo jedilnico za fuzijo. Povej ji "bánh mi hai trứng" (to je bánh mi z dvema jajcema) in poglej ponev, da slišiš jajce škripanje in se prepričaš, da se ne prikrade v nobeno pašteto (v tem primeru ji reci "không thịt, "ali brez mesa).
Če želite, da se vam jezik zalomi v slano, z MSG-om visoko, dodajte "nhiều xì dầu" (veliko sojine omake) in če se počutite krive, dodajte "nhiều rau". To bo dobite trakove vloženega korenja in kumare, koščke svežega paradižnika, ki so jih izrezali iz sadja, medtem ko gledate, in cilantro in olupke, ki jih je kupil tisto jutro z najbližje tržnice. Pritrdite jo na sveže zapečeno, mehko in zračno bageto, jo zavite v časopis, ki se kmalu segreje in navlaži, ter vas prosili za približno 50 centov.
50 centov.
Ampak bánh mi ni edini primer vegetarijanske vozovnice, ki bi ugajala varčnemu nahrbtniku. Skodelica phyyja, sveža lubenica, spomladanski zvitki tofua - nobena od teh ne bo povzročila, da boste morali iztržiti račun za pet dolarjev. Za 1 dolar ali 2 dolarja si lahko ogledate lokalno vegetarijansko kuhinjo na njen najboljši in najbolj svež način in nikoli ne naveličate svoje palete.
3. Vegetarijanska hrana je povsod v Vietnamu
Če še niste diplomirali, da bi natakarji govorili o spreminjanju jedi, da bodo ustrezali vašim prehranskim omejitvam, ne bojte se besed: "chay" je mogoče videti na znakih povsod. Vegetarijanske restavracije - od aluminijastih posod z luknjo v steni do petih zvezdic - so v Vietnamu neverjetno pogoste, predvsem zaradi velikega budističnega prebivalstva. Videli boste znake za restavracije Chay in tradicionalne restavracije, ki imajo neobvezne menije Chay. Toto, nisi več v Teksasu. To mesto je utopija ljubitelja živali.
Ko boste naslednjič naleteli na kakšen blog jeznega vegetarijanskega zahodnjaka, ki je imel težave pri izpolnjevanju njegovih kulinaričnih smernic v Vietnamu, samo vedite, da delajo nekaj narobe. Chay je povsod.
4. Hrana je osupljivo dobra
Stopite do aluminijastih lončkov Thuyền Viên z luknjo v steni in nikoli ne boste uganili, za kaj so vaši okusni rezanci. Na začetku se zdi, da je bitka moči in vztrajnosti: na prostem pult zaletava domačinov, ki se vsekakor želijo prebiti pozornosti, muhe, ki burijo med nestrpnimi glavami, vse se zavzemajo za neupoštevanje, klanjanje loncev in umazane posode pa je dežela je kakofona, bojni jok.
Sčasoma vržeš dovolj komolcev, da se potrudiš do tistih skrivnostnih srebrnih lončkov. Ne veste, kaj je v njih, toda vseeno je: zaradi množice se zdi, da je to eliksir življenja. Ko se končno postavite na palico, pokažete na 5 ali 6 posod, ki ne prepoznajo ničesar, in se odpeljete na svoj prestol: majhen, rdeč plastični stolček, za katerega prisegate, je bil nekoč del igralskega kompleta vaše mlajše sestre.
Minuto pozneje ste prinesli vašo pojedino: gobe iz glinenih drobtin, curry bučkino oreho in več vrst tofua, ki se čudovito preoblikujejo, aromatizirajo in prekrivajo tangi, sladki, a slani omaki, vsi različni odtenki vermiliona. To je čaroben odsek prehrambene piramide, ki jo je vlada skrivala pred vami, da bi jedli žitarice in zelenjavo na kmetiji. To je bogojavljenje. S skledo riža in svežo bageto, da bi jo lahko dopolnili, je bil boj vreden truda.
Edina slaba stran? Ne gre nazaj. Burgarji Boca v vašem zamrzovalniku bodo šele začeli svoj pot do gradu, ki ga je zmrzovalnik zažgal na nebu, tofurkey pa bi ga lahko požrl sosedov pes, če ga premažete s krhkim arašidovim maslom. Ne gre samo za to, da je Thuy Vin Viên nekakšen jugovzhodnoazijski brigadon: tudi povsod. Ocvrti tofu, olupljene gobe, curried ananas, jajčni kos, bánh xèo, celo sadni smoothi se počutijo kot kakšnega srednješolca, ki ni bil v največji skrivnosti na svetu. Nevednost je morda bila duševna blaženost, toda to je bila grozljivka za vaše okuse.
5. Možnosti so bolj raznolike od božične kartice Angie in Brada
Saj veste, da vas občutek, ko zavijete v restavracijo, in tri korake v vratih zaradi vonja škripajoče slanine in portretov stoičnih kavbojev, ki obložijo stene, spustijo mimo nenamerno slišnega vzdiha? To je tisto. Meni potrdi vaše najhujše strahove: meso, meso in več mesa. Prehranjevanje, namesto da bi izpolnili vaše prvinske želje in odpuščali vaše dopaminske receptorje, se bo kmalu odpravilo na zadolžitev. Na meniju lahko izbirate dve stvari, obe pa vas bosta razmislili, da samo žvečite po včerajšnji beljakovinski vrstici, ki ste jo pustili v torbi.
Bi se takšna scena kdaj zgodila v filmu Nam? Ne. Ni se vam treba držati restavracij chay, saj lahko kjerkoli dobite phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay. V standardni vrstici so tudi stranske jedi jutranje slave, gobe in tofu. Na vogalih in pri uličnih prodajalcih so na voljo sveže sadje in narejeni smoothieji po naročilu ter baguette, ki se bodo počutili kot pariške licenčnice. Pomfrit je tudi presenetljivo glavno jed, postrežen je le z maslom in sladkorjem. Ne bomo povedali, če se razvajate.
6. V Vietnamu biti vegetarijanec ni velika stvar
Mogoče imate tistega prijatelja, ki se mora vedno oponašati, če bi rekel: "O, oprosti, jaz sem vegeta tar ian. Imate kakšne vegetarijanske spremembe, ki jih lahko spremenite v meniju? "Ali ste morda tisti vegetarijanski prijatelj. Prijatelji vam morajo pripraviti posebne jedi, ko prirejajo večerjo, in morate poskrbeti, da boste v potluckah zakrili svojo rit. In restavracije? Na nekaterih delih streljajte sranje, razen če ste zadovoljni z zeleno solato in korenčkovim korenčkovim kolačem. Toda v 'Nam, je svet tvoja ostriga iz umetnega tofuja.
Vi in vaši vsejedni prijatelji lahko kosijo na istih krajih, không sao (brez problema) in morda celo ugotovijo, da so poželi nekaj zelenjavnih restavracij, v katere jih predstavite. Hudiča, morda si tisti tip vegetarijanca, ki je vegetarijanec resnično samo ob delavnikih in ko si trezen, ampak v 'Nam se tako zgodi 24/7. Obstaja ravno toliko možnosti in prav toliko ljudi, ki jedo enako kot vi. Ni pretenciozno niti ni neprijetnost. To je normalno.
