Restavracije
Že dolgo sem navdušen nad postopkom praženja in prehranjevanja prašičev.
ALI ZAVORAM, obožujem njihovo hrustljavo, masleno kožo in idejo, da eno pečem sama. Ko sva se z možem Isaakom in poročila, sva se odločila za prašičjo pečenko. Vendar sta se v naše načrte vmešale dve podrobnosti: v Arkanzasu so konec julija opozorili na opekline, ko smo zavezali vozel, in edina oseba v naši soseščini, ki je doživela praženje prašičev, je bila obsojenka z znano težavo z mamili. "Bi ga radi povabili na poroko?" Je vprašal moj oče.
Moral sem nadoknaditi, da na svoji poroki ne bom pojedel praženega prašiča, če sem iskal jed v Španiji, na atolu Atafu in nazadnje v Ubudu na Baliju. Je kaj bolj ljubega od debelega, hrustljavega prašiča na krožniku, ki je videti, kot bi ga vrgli v pečico? Kako lepo je, da mastna hrana pride v atletski drži! Pražena svinja je tako okusna, da je ne hrestnim dlačicam, ki se ne pečejo v pečici.
Pražena svinja je tako okusna, da je ne hrestnim dlačicam, ki se ne pečejo v pečici.
Na Baliju sva z najboljšim prijateljem Tienom z veganom delila taksi od Kuta do Ubuda in naredili smo napako, ker smo jo povabili, naj poje prašiče pri nas. Žal se nam ni pridružila v slavni restavraciji Ubud Ibu Oka na kosilu.
Ljubitelji svinjine so se razlivali na ulico in pili pivo ter jih čakali v vrsti. Potisnil sem svoje znojno telo v množico, šel mimo žensk, ki so slekle ogromne, zlate prasice svojih najbolj okusnih koščkov, in se potrudil proti skupnemu sedežnemu oddelku, kjer so neznanci sedeli prekrižanih nog ob strani za nizkimi mizami, ko so lizali svoje mastni prsti.
Rad imam sedeže, ki me silijo k deljenju mize z neznanci. V tem primeru sem sedel s štirimi ženskami Aussie, ki so bile petdeset let najboljše prijateljice, in me s svojimi zgodbami pogovarjal o hladnem Bintangu.
Ko sva sedela, sva s Tienom naročila košare svinjskega prašička s klobaso, več Bintanga in dva cela kokosa. Ohladil sem obraz, vroč od baliniškega sonca, na svoji steklenici piva. Košarica pečenega prašiča je vsebovala koščke hrustljave kože in mesa, začinjene s česnom, čilijem, ingverjem, galangalom, kurkumo in lovorjevimi listi. Naj prosim napišete Ode bogovom kurkume:
Fotografiral rollanb
Kurkuma, začimba po izbiri
drgniti na praženega prašiča
in na moje utrujeno telo
ko grem v toplice Balinese.
O 'lahko sem tako dišeč kot prašič, vendar ne tako okusen.
Celoten obrok bi nas stal manj kot 500 rupij (10 USD) na osebo, če se ne bi zmotili, če bi pomislili, da so mangosteni, nabrani na mizi, brezplačni. Jaz in Tien sva odprla zažgano slivovo kožico sadja, da bi dosegla sladko belo meso znotraj. Jedli in jedli smo, dokler nas niso obkrožile gore mangostinove kože.
Na koncu so natakarji opazili, da smo obkroženi s trdnjavo ostankov mangostina, in začeli so se smejati. Ko smo prosili za svoj račun, je natakar prišel in začel sortirati skozi olupke mangostena, da bi našteval, koliko smo jih pojedli - šestnajst. Na koncu so stali enak znesek kot en red prašiča. Najina jed, ki jo je jedel mangostin, se je morala spominjati, saj je nekaj dni pozneje, ko smo na ulici naleteli na našega natakarja, nasmehnil in nas vprašal, ali hočemo več mangosteinov.
