Hrana + pijača
Branje o hrani je lahko navdihujoče in vpogled v druge kulture. Lahko privede do odkritja nove hrane in restavracij, morda celo do nove najljubše kuhinje. Kljub temu obstaja ena velika težava pri učenju hrane izključno s pomočjo branja - velikokrat si le malo zamisli, kako izgovoriti karkoli od tega.
Izogibajte se nerodnosti spopadanja z naročilom (ali še huje, samozavestno rečeno hrano napačno, ne da bi vedeli). To so pravilne izgovorjave nekaterih najpogosteje napačno izrečenih živil.
1. Açaí jagodičje
Običajno napačno izgovarjajo kot: ah-kai
Pravilna izgovorjava: ah-sah-ee
To sadje, podobno borovnicam, izvira iz Brazilije in Perua, pred kratkim pa je v ZDA zelo uživalo. Açaí je priljubljena sestavina dobrega počutja, čeprav so njene zdravstvene koristi sporne. V bližini reke Amazonke je sveža acaa glavna hrana in glavni vir prehrane ljudi, ki tam živijo. Vendar v Severni Ameriki najpogosteje najdete acaje, pomešane v smoothieje in prodane v skledah z bananami, jagodami, chia semeni in zdrobljenim kokosom.
2. janež
Običajno napačno izgovarjajo kot: anne-is
Pravilna izgovorjava: ah-nees
Ta začimba z aromo sladkega korena (sicer znana kot janež) je podobna koromaču. Janež je bil najprej gojen v Egiptu in na Bližnjem vzhodu, zdaj pa se široko uporablja po Evropi, Sredozemlju in Jugovzhodni Aziji za aromatiziranje hrane in alkoholnih pijač. Najbolj priljubljena uporaba janeža je verjetno v žgancih. Janež boste našli v grški ouzo, francoski absinti in italijanski sambuki. Dom so našli tudi v sladkarijah: Črni žele fižol je včasih aromatiziran z janežem, prav tako tudi kroglice janeža, obložene s čokolado. Na Nizozemskem Nizozemci potresejo janež obložen s janežem nad kruhom za sladico muisjes. V Mehiki se janež včasih uporablja za aromatiziranje atola, tople kremne pijače, podobne horhatom.
3. Bouillon
Običajno napačno izgovorjen kot: boo-lahn
Pravilna izgovorjava: bool-yan
Bouillon je preprosto brozura za juho. Dehidrirani bujoni, narejeni iz zelenjave, mesnih zalog, MSG in soli, se prodajajo v kockah za aromatiziranje juh, omak in enolončnic. Suhe sestavine zmešamo v pasto in nato oblikujemo na kocke. Kocke bujona prihajajo tako v govejem kot v piščančjih sortah, vendar so ponavadi z veliko natrija, zato sezonski kuharji raje izdelujejo svoj buillon. Domač bouillon zahteva kuhanje govejega ali piščančjega mesa skupaj z zelenjavo, kot so korenje, zelena in čebula vsaj cel dan. Nato se lahko uporablja kot osnova za jedi, kot je francoska čebulna juha ali goveji burgugnon.
4. Bruschetta
Običajno napačno izgovarjajo kot: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Pravilna izgovorjava: broo-skeht-ta
Ta italijanski antipasto (predjed) je mogoče najti v skoraj vsaki italijanski restavraciji in je pogost prizor na večerjah. Delavci so prvotno ustvarili bruscheto kot prigrizek po opravkih, ki se je tudi podvojil kot popoln način za uporabo zastarelega kruha. Običajno je narejen z okroglimi rezinami kruha, ki jih podrgnemo z oljem, soljo in včasih česnom. Sledi skoraj neskončna kombinacija možnih prelivov. Najbolj priljubljene so prekajeno meso, mocarela, bazilika in paradižnik. Vendar je bruschetta odlično platno za kreativce. Našli boste bruscheto, ki jo krasijo med, breskve, kozji sir in fige.
Pomembno je upoštevati, da pri izgovarjanju italijanskih besed z dvema enakima soglasnikoma drug ob drugem (glejte ciabatta in njoki, tudi spodaj), ne pozabite izgovoriti obeh črk, z močnejšim poudarkom na prvem zlogu.
5. Cacao
Običajno napačno izgovorjen kot: ca-kay-oh
Pravilna izgovorjava: kah-krava
Cacao, sicer znan kot kakavovo zrno, je posušeno in fermentirano seme drevesa kakaa. Cacao večinoma gojijo v Indoneziji, Afriki in Srednji Ameriki. Veliki stroki se razbijejo in grenki, orehovi stroki se odstranijo. Olmeki v Mehiki so bili najverjetneje prva civilizacija, ki je udomačila kakav, kjer so ga uživali kot pijačo, pomešano z vodo in čilijem, preden se je postopek gojenja razširil na azteško in majevsko ljudstvo. Približno v tem času je bil kakaov fižol uporabljen oblika valute. Kakavova semena lahko jeste surova, seveda pa so najbolj znana kot osnova za čokolado. Vsako leto zaužijejo približno tri milijone funtov kakavovih zrn.
6. Ciabatta
Običajno napačno izgovorjen kot: chia-batta
Pravilna izgovorjava: cha-bhat-ta
Ciabatta je italijanski beli kruh iz pšenične moke, olivnega olja, soli in kvasa. Čeprav je videti kot rustikalni kruh, je pravzaprav relativno nov izum. Arnaldo Cavallari, pekar iz Verone, je leta 1982 prvič izdeloval ciabatto (batta v prevodu copata, tako imenovano po hlebcu široka, ravna oblika) kot odgovor na priljubljenost francoskih baget v Italiji. Običajno ima ciabatta svetlo, zračno teksturo in hrustljavo, gosto skorjo.
7. Crudité
Običajno napačno izgovorjen kot: croo-dite
Pravilna izgovorjava: crew-di-tay
Ta francoska predjed je preprosta, a elegantna: surovo narezano ali celo zelenjavo postrežemo navadno ali ob omaki za ponev z vinoigretom (crudité dobesedno pomeni "surovina"). Krožniki na krožnikih pogosto sestavljajo češnjev paradižnik, zelena palica, korenje, paprika in redkev, pogosti pa so na družinskih srečanjih, pisarniških sestankih in rojstnodnevnih zabavah. Medtem ko je ranč najbolj priljubljen preliv za sirove droge v Ameriki, bolj prefinjene kapljice vključujejo špinačo in artičok, dip ali hummus. Crudité se je prvič pojavil v Franciji 20. stoletja, zaradi enostavnosti prehranjevanja in priprave pa se je hitro razširil po vsem svetu kot pogost prigrizek.
8. Žiroskop
Običajno napačno izgovarjajo kot: jai-roh / guy-roh
Pravilna izgovorjava: yee-roh
Ena najbolj priljubljenih grško-ameriških jedi, zgodovina žiroskopa sega do turškega kebaba donerja, navpičnega stojala za meso, iz katerega se med kuhanjem režejo rezine. Priseljenci so jed prinesli v Grčijo, kjer so jo preimenovali v žiro, naredili so jo z blokom mletega in začinjenega svinjine ali piščanca (namesto rezin mesa) in postregli z omako tzatziki. Do sedemdesetih let prejšnjega stoletja je postal zelo priljubljena hitra hrana tako v Grčiji kot v Združenih državah Amerike (kjer je narejen s kombinacijo govedine in jagnjetine). Žiroskopi niso bili množično izdelani, dokler niso našli poti v Chicago. Te dni je v živalskem vrtu navadno postrežen zavit v pita kruh s čebulo in paradižnikom ter vključuje prilogo krompirčka. V grščini žiroskopi pomenijo obrat, verjetno zato, ker se meso za to jed pripravlja na vrtečem se navpičnem ražnju (imenovanem tudi "žiroskonski stožec").
9. Njoki
Običajno napačno izgovarjajo kot: guh-noh-chi
Pravilna izgovorjava: nyohk-kee
Ti mehki, testovi cmoki so vrsta italijanskih testenin, ki jih običajno pripravljamo s krompirjem. Testenine v velikosti prsta pritisnemo z vilicami, da ustvarimo vdolbine, v katerih so omake, kot je žajbelj ali pesto iz rjavega masla. Čeprav je zgodovina njokov nekoliko skrivnostna (različice moke so se verjetno pojavile že v obdobju renesanse, v 16. stoletju), nekateri ugibajo, da ime izvira iz besede nocca, kar pomeni členke.
10. Liči
Običajno napačno izgovorjen kot: lee-chee
Pravilna izgovorjava: lai-chee
To sladko čebulno sadje je domače na Kitajskem in ima žilavo, bodičasto rdečo lupino. Krhki liči, ko je neobremenjen na svoji zunanji plasti, ima skoraj prozorno kožo in vsebuje črno seme velikosti oljke. Lychee je priljubljen že od vsaj dinastije Song of Imperial China Song (960-1279). Zdaj se liči goji v ZDA, Afriki in Južni Ameriki. Lychee je v ZDA pridobil sloves kot pogost okus za čaj in koktajle, kot so Martinis, Mimosas in Mojitos. Okus je izrazito trdast in cvetličen, pogosto pa ga primerjamo z rožno vodo in hruškami.
11. Mascarpone
Običajno napačno izgovarjajo kot: mars-car-pony / mars-car-pone
Pravilna izgovorjava: mas-car-po-nay
Ta del slanega, del sladkega italijanskega kremnega sira je narejen s težko smetano in kisom ali limoninim sokom. Mascarpone je znan kot kremasti sloji v tiramisuju, vendar ima široko uporabo: Lahko je preliv za pico, dodan testeninam omaka, med plastmi lazanje, v cheesecakeu ali kot dipo za sadje. Mascarpone izvira iz pokrajine Lombardija v Italiji v 16. stoletju, kjer so mlekarji postali znani po prodaji svoje sveže sirove skute. Mascarpone zdaj uživa status PAT, kar pomeni, da noben drug kraj na Zemlji ne more trditi, da je bil tam izumljen.
12. Niçoise
Običajno napačno izgovorjen kot: nee-coiz
Pravilna izgovorjava: nee-swaz
Ta francoska solata je tradicionalno narejena z olivami, sardelicami, trdo kuhanim jajcem in paradižnikom. Včasih se dodajo tudi kapre in tuna. Izvira iz Nice v Franciji in je prvotno veljal kot jed za revne. Veliko se razpravlja o tem, kako pravilno sestaviti sočo z ničozo. Nekateri menijo, da bi morala biti solata večinoma sestavljena iz paradižnika in obložena samo z olivnim oljem. Vendar pa ni redko, da v mešanico dodamo krompir in stročji fižol.
13. Phở
Običajno napačno izgovorjen kot: fo
Pravilna izgovorjava: fuh
Phở je eden najbolj znanih uvoza hrane iz jugovzhodne Azije v Ameriko. Ta srčna udobna hrana, popolna v hladnem vremenu, je narejena z bogato juho, riževimi rezanci in običajno govedino, včasih pa tudi s piščancem. Krasi ga fižolov kašelj, bazilika, cilantro in limeta. Sodobna različica jedi se je pojavila okoli leta 1900 v zgodnjih letih kolonizacije Vietnama s strani Francozov. Že od začetka so ulični prodajalci s prenosnimi vozički prodajali phở, in čeprav boste v Severni Ameriki videli številne restavracije, posvečene phở, je v Vietnamu še danes priljubljena ulična hrana.
14. pršut
Običajno napačno izgovarjajo kot: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Pravilna izgovorjava: proh-shoot-toh
Pršut je italijanski pršut na suhem. Najbolj hrepeneča različica je Prosciutto di Parma. Italijani jedo pršut že od rimskih časov. Takrat so bili italijanski kmetje še posebej spretni pri gojenju mesa in gojijo cele črede prašičev izključno za pršut. Pršut di Parma mora biti pripravljen v nekaterih regijah Italije, vključno z Emilijo-Romano, Lombardijo in Piemontom. Sušeno meso je narejeno iz zadnjih prašičjih nog, ki jih drgnejo v sol, operejo, ocvrtijo in pustijo, da se starajo nekje od 10 mesecev do dveh let. Je priljubljena sestavina antipasto, ki se pogosto pojavlja v solati in na ščetki.
15. Rooibos
Običajno napačno izgovarjajo kot: roo-boss
Pravilna izgovorjava: roy-biss
Rastlina rooibos je doma v Južni Afriki in je najbolj priljubljena kot zelišče za črni čaj. Čeprav so domači Južnoafričani že dolgo pili čaj iz rastline rooibos, ga Evropejci niso odkrili šele poznih 1700. Nizozemski naseljenci so ga pili kot cenejšo alternativo uvoženemu tradicionalnemu črnemu čaju. Rooibos pa ni bil množično izdelan šele okoli leta 1948. V Južni Afriki je znan kot grm čaj, v Angliji pa kot rdeč čaj. Globok, bogat rdeč čaj včasih primerjamo s hibiskusom, z zemeljskim okusom. Je nežnejša in bolj gladka alternativa drugim močnejšim črnim čajem brez kofeina.
16. Šerbet
Običajno napačno izgovarjajo kot: shur-burt
Pravilna izgovorjava: shur-bit
Šerbeta ne gre zamenjevati s sorbetom. Sorbet (izgovarja se »sor-bey«) je zamrznjena sladica, narejena s sadjem in ledom (podobno kot v italijanskem ledu). Sherbert po drugi strani doda malo mleka ali smetane, da ji da bogatejši okus. Čeprav je šerbet enostavno zamenjati s sladoledom, obstaja ena bistvena razlika: Po zakonu mora šerbert imeti manj kot 2 odstotka maščobe, zato ni ravno tako kremast kot tradicionalni sladoled.
17. Skyr
Običajno napačno izgovorjen kot: sky-eer
Pravilna izgovorjava: skee-er
Skyr je islandski mlečni izdelek s teksturo, ki je podobna grškemu jogurtu in slajšim, manj trpkega okusa. Kljub svojemu videzu je Skyr tehnično sir. Skyr se omenja v islandski literaturi iz 17. stoletja in je star vsaj 1.000 let. Vikingi so ga pogosto pripeljali s seboj na dolga potovanja. Skyr je bogat z beljakovinami in naravno z nizko vsebnostjo sladkorja, vse bolj priljubljen pa je v ZDA, kjer se prodaja skupaj s tradicionalnim jogurtom. Na Islandiji jo pogosto jedo s ščepcem mleka in prelijejo s sadjem.
18. Tzatziki
Običajno napačno izgovorjen kot: ključ zat-zee / ključ tat-zee
Pravilna izgovorjava: tsah-see-key (ali grško: cha-chiki)
Ta kremna, tart omaka je priljubljena v Grčiji in na Bližnjem vzhodu. Narejen je iz soljenega jogurta, pomešanega s kumarami, česnom, soljo in olivnim oljem. Včasih se dodajo tudi limonin sok, koper, meta ali peteršilj. Tzatziki se je verjetno prvič pojavil v času Otomanskega cesarstva, ko so Perzijci, ki so bili navdihnjeni od indijske raite, želeli omako prerezati skozi začinjeno hrano. Tzatziki je priljubljena omaka za zelenjavo in žiroskope. V Grčiji tzatziki pogosto postrežejo poleg mesnih jedi s pita kruhom.
19. Vichyssoise
Običajno napačno izgovarjajo kot: vee-chi-so-isse
Pravilna izgovorjava: vi-shee-swaz
Ta gosta juha, ki temelji na krompirju in por, vsebuje sporno zgodbo o izvoru. Julia Child je Američane zaslužila za izumljanje vichyssoise, francoski kuhar Louis Diat, ki je v začetku petdesetih let prejšnjega stoletja vodil kuhinjo na Ritzu v New Yorku, pa pogosto velja za prvotnega ustvarjalca vichyssoise. Vendar se recept za parmentier, ki je lahko zgodnji predhodnik vihisoze, pojavi v francoskih kuharskih knjigah, napisanih po sedemletni vojni, ki se je leta 1756 končala med lakoto. Gotovo je eno: resnično vichyssoise je treba postreči hladno. Zakaj mraz? Ena legenda trdi, da se je kralj Louis XV (ki je kraljeval od 1714 do 1774) bal, da se ne bo zastrupil, in vztrajal je, da toliko služabnikov preizkusi njegovo krompirjevo juho, da se je prehladila, še preden ga je dosegla.
20. Worcestershire
Običajno napačno izgovarjajo kot: božji tur-šir
Pravilna izgovorjava: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Ta fermentirana omaka je dobila ime po angleškem mestu, kjer je nastala v 19. stoletju, Worcester. Worcestershire, znan po izrazitem okusu umami, se običajno uporablja na zrezkih in burgerjih, pa tudi za oblačenje solat. Kapljica Worcestershira se včasih uporablja pri Krvavih Marys, kultno zdravilo za mamico, imenovano Prairie Oyster, pa je narejeno z mešanico surovega jajca in Worcestershirea. Podjetje Lea & Perrins je znano prvič prodalo proizvodnjo Worcestershirea leta 1837. Prvotni recept je vključeval kis, melaso, sardone, česen in kumarice.
![10 Modelov Tovornjakov S Tovornjaki Za živila [slike] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/trip-planning/10-killer-food-truck-designs-pics-j.webp "10 Modelov Tovornjakov S Tovornjaki Za živila [slike] - Matador Network")
