Hrana + pijača
Kot VEGETARSKI imam srečo, da sem med letom izbral hrano, ki jo želim jesti. Ne bom ravno rekel, da si želim špargljev quiche s stransko solato, vendar imam na izbiro med več možnostmi: vegetarijanski orientalski obrok, vegetarijanski hindujski obrok, vegetarijanski lakto-ovo obrok itd.
Ker sem zanič indijske hrane, grem ponavadi za vegetarijanski hindujski obrok in sem nenehno razočaran.
Ne pričakujem modne plošče z vročo masažo chana z naanom, ki je polnjena z dlančkom, vendar riž in "curry", ki jih dobim vsakič, nikoli ne postaneta okusna.
Dejstvo, da gre za vnaprej pripravljeno hrano, ponovno ogreto v letalu in postreženo potniškemu avtobusu, ki je poskušal potegniti največ za svoj dolar, je lahko del razlage, vendar nedavna študija razkriva, da je treba več slabi okusi letalske hrane, kot si morda mislimo.
Vemo, da naš vonj občutljivo vpliva na naš okus (če ste se kdaj prehladili, ste izkusili, kako blag, najbolj okusen obrok se lahko izkaže), vendar zdaj vemo, da naša avdicija igra tudi vlogo pri naše gustatorno zadovoljstvo. Glede na raziskave Robina Danda in Kimberly Yan je nenehen hrup motorjev letala v kabini (lahko doseže več kot 85 decibelov) eden od krivcev našega negativnega dojemanja hrane, ki jo jemo med letenjem.
V študiji Dando in Yan je 48 udeležencev vzorčilo hrane s specifičnim okusom (slano, grenko, kislo, sladko ali umami) z in brez slušalk in predvajalo snemanje hrupa v kabini. Medtem ko na stanje hrupa niso vplivali slani, kisli ali grenki okusi, je sladek okus oslabljen, okus umami pa okrepljen.
Te ugotovitve bi lahko tudi razložile, zakaj se zdi, da več ljudi raje paradižnikov sok med letenjem kot na zemlji - Newsweek celo poroča, da "nemška letalska družba Lufthansa […] potnikom postreže skoraj toliko paradižnikovega soka kot piva." Paradižnikov sok, ki ima močan okus umi, bi bil lahko privlačnejši na 30.000 čevljev, ker vam tako govorijo ušesa.
Morda je čas, da odtujimo hindujski obrok in uživamo krvavo Marijo.
