Hrana + pijača
Dišala sem jih, preden sem jih videla. Dva fanta, stara približno štiri leta, sta se sprehajala po glasbeni trgovini v središču Reykjavika z vonjem po amoniaku, ribah in gnilobi. Zaposleni se je upognil, da bi spregovoril z enim od fantov, in v islandskem vprašal, ali je jedel hakarl ali fermentiranega morskega psa. Navdušen "Ja! «Je bil odgovor. "Vel gert!" Nasmehnila se je in mu dala visoko petico. Drugi otrok je nosil ročno izdelano krono, kakršno naredite v vrtcu z gradbenim papirjem, bleščicami in perjem. V tem primeru je imela krona slike tradicionalne hrane, kot je ovčja glava, ki jo jedo med festivalom þorrablót. Bil je Bóndadagur, ki je bil prvi dan sezone v þorrablótu na Islandiji.
Þorrablót (ali Thorrablot) je islandski poganski festival, ki je bil s širjenjem krščanstva zatrt okoli leta 1000 AD. Leta 1904 je Islandija dobila popolno neodvisnost od Danske in naraščajoče gibanje nacionalizma je v ospredje postavilo islandske tradicije, vključno s Þorrablótom v prejšnjih desetletjih. Festival se začne prvi petek po 19. januarju, ki je v državi znan kot 13. teden zime in je verjetno dobil ime po Thoru, nordijskem bogu groma ali mitološkemu kralju Thorriju Snæssonu. Velik del oživljanja islandskega festivala je bil in je osredotočen na tradicionalno hrano, zato je najboljši čas v letu, da poskusite nekatere jedi iz islandske preteklosti.
Kratek seznam tega, kar lahko pričakujete: fermentirani morski pes, kuhana ovčja glava, jetrna klobasa, kisli ovnovi testisi, prekajeno jagnjetino, suha riba in veliko lokalnega piva in žganih pijač. Te jedi je mogoče zaslediti do oživitve festivala v petdesetih letih prejšnjega stoletja.
Ljudem, ki jih sestavine ne poznajo, je lahko malo, vendar ne boste sami, če se ne odločite za okušanje. Nekaj islandskih prijateljev sem vprašal, ali bodo letos sodelovali v þorrablótu, in splošno soglasje je bilo: "Ne, to je gnusno" in "Ne jem þorrafilth." Tudi pokojni Anthony Bourdain, ki je poskusil skoraj vsako t.i. po vsem svetu imenovane poslastice, fermentiranega morskega psa, ki ga je kdajkoli pojedel, označil za "edino najslabšo, najbolj gnusno in grozno okusno stvar". Vendar pa zunaj pridobljenega okusa sama hrana pripoveduje širšo zgodbo o državi.
Praznovanje na pravi način
Ne glede na to, ali se udeležite tradicionalne zabave ali doživite kulinariko v lokalni restavraciji, je pogosto spodbujanje črnega humorja k promociji tradicije. Nasveti za vzorčenje posode običajno padejo nekje v skladu z besedami "Ne skrbite, če ne morete zadržati svojega gag refleksa" in "Samo poskušajte se ne osredotočati preveč na to, kar jeste."
Če šalimo na stran, je asorrablót način za ohranitev in uveljavljanje lastništva nad skupnostnimi vrednotami in praznovanje zgodovine Islandije. Hrana je simbolična in nekateri domačini si prizadevajo, da bi se bolj osredotočili na samo tradicijo, namesto da bi jo spremenili v malo več kot turistično atrakcijo. Jón Ferdínand Estherarson, študent politologije in zgodovine na univerzi na Islandiji, mi pravi, da so bile sestavine zaužite po potrebi od 1500. do 1800., okoliščine prehrambene kulture pa pri mnogih sodobnih zabavah manjkajo.
"Romantični nacionalisti iz osamosvojitvene dobe so želeli najti nacionalne ikone in simbole, delili so nas skupne, da bi nas" združili ", a so imeli malo koristi, da bi predstavljali resnično bedo in obup za zaveso, " pravi. "Še zdaleč ni glamurozno. Bilo bi v redu, če bi bili v zvezi s tem, če bi imeli smisel in delili žalost z našimi predniki. Občutek spoštovanja do njihove žrtve in stiske. Ampak namesto tega je grozljiv pijan fest. Funkcionalni þorrablót bi bil lahko dušenje in kaljenje našega pretiranega občutka za grandiozni jaz kot narod. V našo kolektivno psiho vnesti občutek ponižnosti in hvaležnosti."
Sredina zime je bila za hrano še posebej težak čas. Ljudje so na splošno črpali zadnje rezerve, ki so jih dobili v hladnih mesecih, od tod tudi vso fermentirano hrano. Danes se je pomembno spomniti, zakaj so bila ta živila izbrana za predstavljanje države.
Sodobne tradicije raorrablóta
Tradicije po svoji naravi so način ponovne razlage zgodovine in Þorrablót ni izjema. Je dinamičen in se razvija, ko generacije prilagajajo nove perspektive - o čemer priča tudi pomanjkanje zanimanja mojih prijateljev za ponujeno hrano. Na Islandiji ima tradicija þorrablóta danes dva občinstva. Prva je islandska skupnost, kjer festival služi krepitvi nacionalističnega ponosa in slavi vikinško preteklost države. Drugi je turiste, ki jih je zanimala kultura hrane Islandije. Slednji morajo vedno slediti vodstvom ljudi, ki praznujejo svojo dediščino.
Obstaja nekaj načinov, kako poskusiti þorrablót obroke. Tako turisti kot domačini lahko kupijo vedra kislih živalskih delov v islandskih supermarketih in priprave opravijo sami. Lahko kupite tudi krožnik þorramatur hrane v turistično prijaznih restavracijah, kot je Cafe Loki. Zabave s samopostrežnimi prazniki se odvijajo v središču Reykjavika in na podeželju, vendar bi morali turisti načrtovati vnaprej, če želijo prejeti vabila ali vstopnice nanje.
Nenehno ohranjanje teh fermentiranih živil in njihovo uživanje vsako leto nimata malo okusa in bolj simbolike in njenega globljega pomena v islandski kulturi. Brez spoštovanja do preteklosti je izkušnja dovzetna za to, da ne postane niti zgodovinsko natančna niti čustveno verodostojna in v najslabšem primeru izkoriščena s strani turistov. Ko pa se praznujejo pravilno, so te tradicionalne jedi lahko priložnost za razmislek o zgodovini zgodovine Islandije - ne glede na to, ali jo lahko obdržite, ne da bi se mignili ali ne.
