Potovanja
Prvič sem se vpisal v TOKIO med 10-urnim odhodom v Narito leta 2011, ko sem se dotaknil dodatnih štirih ur (v krogu) potovalnega časa in peljal z vlakom Shinkansen v kroglo mesta. Tistih nekaj ur v Tokiu me je morda najbolj navdušilo. Bil sem očaran in sem se odločil, da se vrnem teden dni kasneje, da ga bom pravilno doživel, medtem ko sem bil v dvotedenskem hipu iz Saturday Night Live.
Ta prva dva potovanja sta začela mojo ljubezensko zvezo z mestom in njegovo kulinarično pokrajino. Tu sem se naučil za ramen. Rezance sem jedla tako pogosto, kot sem lahko, in od takrat moje življenje ni bilo nikoli enako.
Leta so minila, skodelice so se gnetele, moja afiniteta do Japonske je samo rasla. Moral sem se vrniti, vendar sem hotel iti globlje. Naslednja stopnja. Tako sem se tokrat srečal z nekaj resno neverjetnimi domačini, ki so mi pomagali v pravem Tokiju. Neurejen turistični Tokio. Notranji vodnik. Oborožen z znanimi tokijskimi blogerji ramenov, popravljavci, lokalnimi glasbeniki in prijatelji, sem ga našel. Tu je nekaj mojih najljubših izkušenj.
Fuunji
Fuunji
Fuunji, ki ga priporoča Brian, eden od mojstrov ramenskih blogerjev v Tokiu, je znan po svojem cunakemu (potapljanje rezancev). To je moj osebni favorit za splošno izkušnjo z ramenom. Obstaja en super velik ramen bar, kjer se vsak sedež napolni med postrežbo, sistem za naročanje prodajnih avtomatov, mojster supermen ramen, poslovneži se vsako minuto zaletavajo po ducatu in v petih minutah razbijajo svoje sklede. V času, ko sem potreboval dokončanje ene sklede, so trije moški prišli in odšli na sedež poleg mojega. Fuunji je pravi posel.
Shimokitazawa
Shimokitazawa
Tona nakupovanja, specialitetnih trgovin, neverjetnih restavracij in kulture hipsterjev od 20 do 30. Vibra je precej bolj mehka kot Shibuya / Shinjuku, vendar še vedno zelo živahna. Tokijski Williamsburg je. Čez dan preživite nekaj ur pohajkovanja po ulicah in se ponoči usedite v enega najzanimivejših barov v mestu, na primer “Mother Shimokitazawa / Mother Ruins”, “Flowerbar Gardena” ali Izakaya “Shirubei.” Shimokitazawa je tudi priljubljena mesto za večerjo yakiniku (žar).
Goodbeer pipe
Spominja na športni bar, le da imajo na desetine obrtnih piv z vsega sveta. Začnite nočno preizkušanje nekaterih japonskih mikrobrekic.
Ganko
Ganko Shio Ramen
Nahaja se v Takadanobabi, to je bila najbolj edinstvena izkušnja z ramenom, ki sem jo imel v Tokiu. Zunanjost trgovine je prekrita s črno ponjavo in pred njo visi velika živalska kost v stilu Freda Flintstonea. V majhni sobi s 3-4 sedeži je en mojster ramenov in ne govori veliko angleško. Očitno za en dan zapre trgovino, če juha ni popolna. Ponuja zelene čilije, ki jih lahko dodate v svoje juhe, kot tudi olje iz škampov. Šel sem s standardnim shio (sol). Jedi tukaj je vsekakor avantura.
Zajček Ramen
Najboljša gyoza v Shibuyi. Na voljo je angleški meni. Turistom prijazen, a vseeno nekoliko odmaknjen od utečene poti, ukleščen na območju, kjer so ljubezenski hoteli.
Nonbei Yokocho
Nombei Yokocho
Dobesedno pomeni "pijan aleja", Nonbei Yokocho je mesto, kjer se izognete turističnim pastim Shibuye in Shinjukuja, da si privoščite pijačo. Lokalni vodnik je idealen, a tudi brez njega boste naleteli na čudovite drobne bare in restavracije.
O'Shima
O'Shima služi zagotovo najdražji zrezek na svetu (približno 150 ameriških dolarjev) - to je resnično zanimiva destinacija. Tja me je prevzel človek, znan kot "Tokyo Fixer", ki je prisegel, da je to mesto, ki ga je treba voditi. Še vedno sanjam o tem zrezku. Krave, ki jih uporabljajo, morajo živeti vrhunsko življenje in biti najsrečnejše krave na Zemlji.
Klet katere koli veleblagovnice
Ena mojih najljubših stvari na Japonskem je odpraviti se v katero koli klet v veleblagovnici in kupiti vse vrste dobrot. Osebje izdeluje in prodaja skoraj vse vrste japonske kuhinje. Ne zanemarjajte oddelka o pridelkih, če bi le bili priča prodaji manga v vrednosti 300 dolarjev in jagode v vrednosti 8 dolarjev. Če se boste peljali z vlaki za krogle ali na dolga potovanja, se ustavite v eni od teh trgovin in pokupite nekaj hrane za cesto. Veleblagovnica Isetan je verjetno najboljše mesto.
Sushi Yasuda
Med vsemi ritmičnimi sklepi za suši z Michelinovo zvezdico morda niste slišali za Sushi Yasuda. Vendar pa tisti, ki vedo, pravijo, da je to "najboljši zalogaj." Yasuda je zapustil svojo znamenito restavracijo NYC Midtown, da je pred nekaj leti odprl to osemsedežno sušije v Tokiu. Vsak dan hodi na ribjo tržnico, si sam pripravlja, kuha in pripravlja suši. Samo on in njegova žena vodita restavracijo. Rad govori o vsakem koščku rib, ki ga daste v usta, od kod je, in o razlikah med ameriškimi in japonskimi ribami. Priča, da je pravi suši mojster končno uresničil svoje sanje.
Stoječi suši bar (Shibuya)
Na drugi strani kovanca ta "utripa in pogrešali boste" suši bar postreže z dobro kakovostnimi ribami po neverjetno ugodni ceni. Prav tako super so pipe za toplo vodo na vsaki postaji, skupaj z zelenim čajem v prahu, da si lahko naredite svoje. Turistično prijazni… večinoma (pokažite na ribe pred seboj, in dobili boste).
