Sladica
Bled, najbolj priljubljena turistična destinacija v Sloveniji, privabi milijone obiskovalcev. Zakaj je enostavno razumeti: alpsko jezero s kristalno čisto vodo, majhen pravljični otok in mogočen grad na pečini s čudovitim pogledom. Toda za lokalne Slovence obstaja še en žreb za nedeljske izlete na pogosto prenasičen in drag Bled: sladka in kremna poslastica, imenovana kremna rezina.
Kremna rezina je ena najbolj priljubljenih slovenskih sladic. Narejena je z zlato masleno hrustljavo skorjo, vanilijevo kremo, stepeno smetano in še eno hrustljavo plastjo maslenega testa, ki je vse posuto z bogato plastjo sladkorne glazure. Najdete ga v kavarnah po državi, a najboljša kremna rezina je narejena na enem mestu: Hotel Park na Bledu.
Različica kremne torte sega v Avstro-Ogrsko v 1700-ih. Vse države imajo tudi Bosna, Poljska in Slovaška. Nihče pa ne mara Blejskega jezera in vse je to zahvaljujoč kuharju v hotelu Park. Kremna rezina je postala simbol blejske gastronomije leta 1953, potem ko se je kuhar Ištvan Lukačević z družino preselil iz Srbije v Slovenijo. Postal je vodja hotelske slaščičarne, kjer je začel eksperimentirati po starem vojvojskem receptu. Po več poskusih in različicah je pristal na trenutnem receptu kremne rezine (ali kremšnita, kot ga poznajo domačini). Sladica je hitro postala privlačna za ljudi v okolici. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je hotel nekoč v enem dnevu naredil 6000. Danes jih v hotelu Park vsak dan proda približno 3000, 6.000 pa jih pošljemo v Avstrijo vsak teden.
Ko je sladica praznovala 60-letnico, je Hotel Park objavil nekaj številk o tem, kako priljubljena je sladica. Prodanih je bilo več kot 14 milijonov kosov, dovolj za oblikovanje šestmetrske stene torte okoli celotnega Blejskega jezera ali raztezanje konca do hotela Park v Rim kot nekakšna cesta z rumeno torto.
Hotel uporablja enak recept, sestavine in postopek kljub novim aparatom, ki bi olajšali delo. Ženske v slaščičarni še vedno ročno gnetejo masleno testo in ga sedemkrat pregnetemo, jajčno kremo še vedno vremo točno sedem minut, moko še vedno uvažamo iz Srbije (slovensko naj bi bilo neprimerno, ker zrak je bolj vlažno) in vsak kos je še vedno razrezan na kvadrat, dolg točno sedem centimetrov, širok in visok. Sladica je vedno sveža in nikoli je ne boste ponudili takšno, ki je bila narejena dan prej.
Potrebni so večmesečni izkušnji, da postane popoln, mladi slaščičarji pa imajo veliko težav, da bi ga pravilno izpeljali. Eden od dokazov o prevladi Park Hotela je, da ko kuharji hotela Park naredijo kremno rezino v tujini, s seboj prinesejo vse sestavine, ne pa da jih dobijo na mestu.
Vse to se lahko izgubi med obiskovalci. Bled že stoletja velja za eno najlepših evropskih gorskih krajev. Sodobni turizem se je začel s slovensko neodvisnostjo leta 1991, nato pa se je še bolj odprl, ko je bila dvomilijonska država leta 2004 sprejeta v Evropsko unijo. Bled se je spremenil v turistično destinacijo za ljudi po vsem svetu - zlasti za Instagram tipe. Mesto s 8000 osebami ima na Instagramu več kot 15 000 sledilcev, na računu mestnega jezera na Instagramu pa 25 tisoč sledilcev.
Ljudje se odpravijo na Julijske Alpe, čisti alpski zrak in najstarejši (in najbolj slikovit) slovenski grad. Grejo na jezerske vožnje na tradicionalnih lesenih plovilih z ravnim dnom in na romantične poroke. A prepogosto sploh ne vedo, da pogrešajo znamenito torto.
Ker brez kremne rezine noben izlet na Bled ni popoln, vam sploh ni treba obiskati hotela Park, če je zunaj dosega. Prodajajo ga tudi v več drugih blejskih hotelih in celo v kavarni Nebotičnik v prestolnici Ljubljani. Da se prepričate, da degustirate pravilno pripravljeno, mora opraviti preizkus v dveh korakih: Ko se rahlo potresi, mora zamahniti, ko vbodite vilice v skorjo, pa mora narediti popek. Ko je preizkus uspešno opravljen, je le še uživanje.
