Žgane pijače + koktajli
Odložil sem konzervo Heady Topper poleg kozarca viskija Glencairn in dvignil sekiro. Moj cilj: ročno poslikana deska v bližini domačije gostišča WhistlePig viski destilarne. Poletni cicadi osrednjega Vermonta so igrali zvočni posnetek, ko sem vrgel eno sekiro za drugo, večina pa se je odbila od deske. V sanirana podjetja sem vrgel sekiro ali dve z (predvidevam) ogromnimi zavarovalnimi policami. To vsekakor ni bilo to. To je bila preprosto aktivnost pred večerjo med bivanjem na kmetiji WhistlePig.
Za ljubitelje viskija je kmetijska destilarna WhistlePig to Charlie tovarna čokolade Willy Wonka, minus otroci. Zasebna kmetija s površino 500 hektarjev ima na kraju samem destilarno, ročno stekleničenje, 20 hektarjev javorja, narisanega za sirup, polja rži in hišo za goste s petimi sobami, skupaj s kuhinjo in zgornjim delom »soba Rumpus« miza z bazenom, polni bar, zbirka plošč in arkadne igre.
Toda za razliko od zabavne hiše za čokoladni dvorec Willyja Wonke ne potrebujete zlate vstopnice. Če želite povabiti na kmetijo, morate kupiti sodček viskija ali, kar je bolj verjetno, biti del skupine viskijev, ki spada v skupinsko izbran samski sod.
Sodi za prodajo prihajajo iz WhistlePig's Reserve Barrel Program. Sodi so napolnjeni z 10-letnim rženim viskijem in se v okusu gibljejo od agresivne začimbe do subtilne (vsaj za enobarvni viski). Zahvaljujoč zakonodaji o distribuciji tretjih oseb v ZDA mora vsakdo, ki ga želi kupiti sod, uradni nakup opraviti prek tretje osebe z licenco za alkoholne pijače, kot je trgovina z alkoholnimi pijačami. WhistlePig lahko pomaga vzpostaviti povezavo med osebo, ki kupuje sod in trgovino. Nato sledi zabavni del. Ljudje, ki jih zanima pet ali šest, imajo okus za sod, kar je mogoče storiti naravnost iz sodi na kmetiji ali iz majhnih vzorcev sodov v rodnem kraju osebe. Približno dva meseca pozneje v prodajalno pijač dostavijo 132 steklenic z nalepkami po meri. Stroški za sod so odvisni od države, vendar se gibljejo od 11.000 do 14.000 dolarjev.
Prodaja sodov ni značilna samo za WhistlePig, vendar druge blagovne znamke prodajo na splošno omejijo na lokale, restavracije in prodajalne žganih pijač. WhistlePig cilja tudi na viskijske klube s člani, ki so zbiratelji ali iščejo enkratne steklenice. Ti člani so tudi, odvisno od tega, koliko ljudi vloži, pripravljeni za porabo velikega denarja za kultni viski, ki so ga izbrali iz množice drugih viskijev, ima oznako po meri in je ni mogoče kupiti nikjer drugje.
Za prvotnimi šokami cene stojijo viski skupine. Stroški nakupa sodčka znašajo v povprečju manj kot 100 dolarjev na steklenico (povprečna cena police 10-letnega WhistlePig-a znaša 81 dolarjev, pravi Wine Searcher). Poleg tega je tu še nekaj glavnega: večdnevno bivanje na kmetiji za pet do 10 ljudi, ki so vstopili na sod.
Foto: Nickolaus Hines
Če si ne morete predstavljati, da bi kdo za svoje izkušnje uporabil tako težko zaslužene dolarje kot počitniške dni, koncept ni tako dober, kot se sliši. Vrste potovanj, ki so nekoč privlačile nišno občinstvo, doživljajo razcvet, vključno s potovanji, usmerjenimi na hrano in pijačo. Zlasti potovanja, povezana z viskijem.
Kentucky Bourbon Trail je v letu 2017 prvič dosegla rekordnih milijon obiskovalcev, vse, ki smo jih obiskali v zadnjih petih letih, pa je več kot 2, 5 milijona ljudi iz vseh držav in 25 držav. Poročilo o globalnem raziskovanju trga viskija napoveduje, da bo „od leta 2019 do leta 2023“naraščajoča priljubljenost turizma, ki temelji na viskiju, spodbudila rast trga v predvidenem obdobju. “
Program bivanja na kmetiji WhistlePig in nakup nakupa sodčka to zanimanje za potovanje z viskijem združuje z razkošjem in prilagajanjem.
"Poskušamo bolj neposredno doseči potrošnike, " pravi Pete Lynch, glavni mešalnik WhistlePig-a. "Da jim dovolijo, da sami izberejo sod, naredijo svojo lastno mešanico, karkoli že bo. To je težja pot, vendar je najboljši način, da izkušnjo prilagodite in jo izpopolnite."
Kar se tiče izkušenj s viskijem, je WhistlePig na vrhu. Ko skupina kupi sod, izberejo razpoložljiv datum bivanja. Včasih gre za skupine po 10, drugič dve skupini po pet. Lynch opisuje razpoložljivost nekako tako kot zdravniška ordinacija, kjer je kmetija rezervirana v naslednjih enem do treh mesecih, vendar se lahko glede na vašo prilagodljivost datum odpove v nekaj tednih zaradi odpovedi in drugih dejavnikov.
Ko ste enkrat tam, je izkušnja takšna, kot si želite. S seznama dejavnosti, ki jih je zagotovila ekipa za bivanje na kmetiji WhistlePig, nastavite svoj potni načrt in se zadržite v hiši s petimi sobami na posestvu, ki je najbolje opisano kot vrhunsko rustikalno. Skupina, ki je kupila sod, ima dvonadstropno kmečko hišo zase. Hiša ne bi bila na pravem mestu v lepem predmestju, razen če ima posadko za čiščenje in kuharja na kraju samem, ki kuha z uporabo sestavin iz lokalnih kmetij. Poleg tega dejstvo, da je obkrožena z destilarno viskija od kmetije do kozarca Vermont.
Oglejte si polja rži in mlin za grizenje ali pa se samo obesite po tihožitju in sodu. Pojdite na pohod po eni od številnih poti in pojdite na ekspedicijo za muharjenje ali popijte koktajle v sladkorni shrambi s tiki (kjer se zaključi sok javorjevega javorja WhistlePig, preden ga naredite v javorjevem javorjevem sirupu) in popijte pivo v sobi Rumpus. Karkoli naredite, bo vključen viski. Veliko tega. In potem, ko je dan končan, je za gostiščem kres, kjer je več - uganili ste - viskija.
"Ker je vsak načrt izdelan dobesedno, upoštevamo, kdo prihaja in kaj želijo storiti, ko bodo poskusili sod ali poskusili mešanico, " pravi Ida Levick, ki pomaga pri izvajanju programa sodov WhistlePig in drugih izdelkov.
Foto: Nickolaus Hines
Lynch program in bivanje na kmetiji se je začel organsko pred približno petimi leti, pravi Lynch. Druge blagovne znamke žganih pijač ponujajo obisk lokalov za lokale, restavracije in druge ljudi v industriji, ki kupujejo sod za podjetja. Ko se je potrošnik lotil podobne stvari brez povezave z industrijo (razen uradnega tretjega kupca iz zakonskih razlogov), je WhistlePig našel način, kako to uresničiti. Iz leta v leto raste, privablja skupine viskijev, ki kupujejo sod za člane, policijske enote, ki kupujejo eno za prodajo steklenic za dobrodelne namene, in luksuzne klube, ki želijo dodati vrednost za vpisane ljudi. Seznam se nadaljuje. Glavna stvar vsakega kupca neindustrijskih sodov je pripravljenost na potovanje po državi, da bi dosegli majhno kmetijo Vermont.
"Ko se viski raste, se poveča tudi vse ostalo okoli viskija, " pravi Lynch in navaja društva viskija, kot je The Bourbon Cartel, kot kategorijo, ki se v zadnjih 10 letih hitro goji in kaže znake nadaljnje rasti. "[Barrel kupuje in kmetijska bivanja niso bila] kot, ki smo ga do nedavnega imeli zaradi pomanjkanja ciljne publike. Mislili smo: "To je tisto, česar ne bi izkoristili, kar bi morali biti."
WhistlePig se je med tem, ko se je spopadel z nakupom obresti za nakup sodov, lotil tudi naravnega popotniškega eskapizma na kmetiji Vermont. Poleg rži ima kmetija ljubkovalnega prašiča z imenom Mortimer Junior in koz. WhistlePig lahko vzpostavi muharski izlet, in čeprav jaz osebno nisem ničesar ujel, obstajajo veliko slabši načini, da mine čas kot srkanje na bučko WhistlePig, medtem ko se vliva v nežen potok Vermont. Ni šlo za vrvež od ene do druge dejavnosti - po večerji so bili razmeroma mirni nočni kresi (ki so vključevali meni s papirjem s seznamom približno 10 lokalnih kmetij, iz katerih so bile sestavine) in nadaljevanje zabave nad igrami bazen v sobi Rumpus.
"Ljudje včasih radi ničesar ne delajo in se družijo, " pravi Lynch. "Pogosteje kot ne, prinašajo viski iz svojih zbirk, običajno pa je to noro [steklenice]. To je način, da se [člani skupine za viskije] zberejo skupaj."
Foto: Nickolaus Hines
Blagovna znamka WhistlePig se brezhibno prilega v ta izbirčni slog avanture bivanja na zasebni kmetiji. WhistlePig se je začel leta 2007 in začel leta 2010 z zavezo rženega viskija. Pokojni nekdanji mokarjev destilarni Mark Dave Pickerell se je predčasno vključil, ko je WhistlePig od kanadske destilarne, ki je nameraval viski uporabljati za mešanje, kupil sodčke 10-letnega rženega viskija. Pickerellovo ime je novo podjetje dobilo verodostojnost.
WhistlePig je hitro postal kultni favorit in ostal eden od njih, tudi ko se je skupnost viskijev obrnila proti znamkam, ki pridobivajo destilat iz velikih destilarn. Potem so leta 2016 ustanovitelja Raja Bhakta vlagatelji zelo javno izgnali iz podjetja zaradi trditev o goljufijah in obtožbah zaradi vožnje v pijanem stanju in uživanja konoplje. Bhakta je trditvam oporekal, vendar se je vodstvo javnosti pri znamki preusmerilo. Kljub temu se je priljubljenost nadaljevala.
Foto: Nickolaus Hines
Danes se WhistlePig počuti skoraj kot zagon Silicijeve doline, ki se ne boji hitro premikati in razbijati stvari. Ko vodstvena ekipa zagleda nekaj, kar si želijo, grejo po to. WhistlePig še vedno dobavlja svoj viski iz velikih destilarn, da bi naredili mešanice po meri (Lynch pravi, da tega ni na mizi), vendar je zdaj tudi precej lastnega viskija, tudi za program, ki ga imenujejo "Triple Terroir." trije deli iz Vermonta vključujejo rž, ki ga gojijo kmetije, lokalno vodo, da se viski dokaže, in sodčke, narejene iz hrastov Vermont, gojenih na kraju samem. Steklenice FarmStock, ki so že na tretji ponovitvi, uporabljajo več kot 50 odstotkov rži, ki ga gojijo posesti.
Medtem ko je na kmetiji na voljo več kot dovolj FarmStock (in vseh drugih vrst WhistlePig), je nakup enega sodčka omejen na 10 let stare sodčke. Vsak od teh sodov se razlikuje od drugega.
"Z več kot 10 leti se vse spremeni, " pravi Meghan Irska, ki deluje na področju zagotavljanja kakovosti in logistike programa sodov. "Zaradi tega je en sod tako cenjen, da je vsak sod legitimno drugačen."
Foto: Nickolaus Hines
Po obisku kmetije in destilarne na dan, ko sem prispela, sta me Irska in Lynch z manjšo skupino piscev in viskijev pisateljev o viskiju odpeljala do rikhousea, kjer so shranjeni sodi. Irska je tat viskija namočila v sod in nama natočila vzorec. Vročina naravnega viskija mi je ostala na jeziku za nekaj ur, čeprav bi do takrat lahko bila vrhunec vseh degustacij, ki sem jih naredil tisto popoldne.
Ob pogledu na sodčke se mi je nenehno vračala misel: Za pravega ljubitelja viskija z željo, da bi ostal na delovni tovarni destilarne, je vse to lahko za konec tedna po tvoje, katerih spomini ostanejo sveži, koliko časa traja polirajte 132 steklenic ročno izbranega viskija.
