Restavracije
v plačanem partnerstvu s
Ko gre za svetovno znane prehrane, se evropski sosedje iz Londona - Pariz, Barcelona, Rim - ponavadi kradejo v središču pozornosti. Kar britanska kulinarika morda odobrava, pa to glavno mesto nadomešča enega najbolj raznolikih večkulturnih prizorov hrane na planetu. Da ne omenjam, da boste v Londonu našli 70+ restavracij z zvezdicami Michelin, bolj kot v večini teh evropskih sosedov. Od tajvanskega baoja in perujskega cevicheja do mehiških britanskih klasikov, tu so jedi, ki mesto zaslužijo prvo mesto na seznamu najboljših svetovnih foodie destinacij.
1. Nikkei ceviche - Señor Ceviche
Naslov: 18 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2LZ
London je morda od Južne Amerike oddaljen več tisoč milj, toda tu je vrhunski ceviche. Zelo sveža, zdrava in polna okusa, ta okusna jed iz surove ribe hitro postaja priljubljena na lokalni sceni s hrano.
Za nekaj najboljših v mestu lovite perujsko restavracijo Señor Ceviche za okus Nikkei, lepo predstavljen krožnik rumenoplavutega tuna, brancina, ponzujevega tigrovega mleka, yuzu tobiko in krekerja.
2. Slanina s slanino - Dishoom
Foto: Dishoom
Naslov: 7 Boundary St, London E2 7JE
Buča s slanino - hrustljavi raserji debele angleške slanine, zapeti med dvema rezinama maslenega belega kruha - je najljubši zajtrk naroda. Ko je Dishoom, ena najboljših londonskih anglo-indijskih restavracij, odprl svoja vrata v Shoreditchu, ni bilo presenečenje, da je ta kolobar s slanino postal zvezda headlinera.
Če se poklonimo jedem bombajskih korenin, se običajni paradižnikov kečap in rjava omaka nadomestita z ognjenim čili-paradižnikovo marmelado, kremnim jogurtom iz raita in posipom koriandra. Zlepite s čajem chai in si privoščite enega najboljših britansko-indijskih zajtrkov v mestu - vraga, verjetno na svetu.
3. Začinjen račji krof - raca in vafelj
Naslov: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)
Britanci ljubijo krof: marmeladi krof, krof iz kumarde, obroček iz obroča, glaziran krof, poimenujete ga - če je okrogel, testo in sladek, pričakujte čakalno vrsto. Toda kaj se zgodi, ko si drzneš narediti slani krof?
Nagrajeni londonski kuhar Tom Cenci iz priznanega filma Duck & Waffle je naredil prav to. Začinjena račja krof, združena z ananasovo marmelado in paprikinim sladkorjem - poleg jedi, kot so prašičje uši, začinjena z BBQ, in dimljena jegulja s hrenom in samphire - je prava londonska fuzijska hrana.
4. Priložite svinjski bao - Bao
Fotografsko dovoljenje BAO London
Naslov: 53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS
Azijski priseljenci že nekaj stoletij prihajajo v London. Danes so vplivi japonske, kitajske in tajvanske kulture (skupaj z mnogimi drugimi) vtkani v vsakdanje življenje v Londonu. In velik del tega vpliva se kaže v - da, uganili ste - hrani.
Bao je dobesedno preveden iz "parjene žemljice" na Tajvanu, bao so svetlobe v oblaku, običajno polnjene z mesom, zelenjavo - celo s sladoledom! - in hitro postanejo najljubša malica v Londonu. Če si želite ogledati nekaj najboljšega, se odpravite do Sohojevega Baoja in jim podarite svinjino. Smešno sočno meso, sladka slivova omaka, hrustljava redkev in seveda narejeni mlečni zajčki narišejo gnečo že ob 11.30 (30 minut pred odpiranjem).
5. Solna govedina Beigel - Beigel pečemo
Naslov: 159 Brick Ln, London E1 6SB
Predstavljamo najbolj razvito prigrizek za pozno noč v Londonu. Štiri centimetre debel in zamazan z močno angleško gorčico, sendvič s solno govedino - ki izvira iz judovske skupnosti - je sposoben vsakogar izbiti iz neurja. Medtem ko ste jih včasih lahko našli na vsakem vogalu ulice West in East End, je danes ostalo le še nekaj trgovin s sendviči, ki še vedno uporabljajo tradicionalni judovski recept.
Eden takšnih je Beigel Bake Brick Lane, ki streže njihovo legendarno solno govedino 24 ur na dan, 7 dni v tednu. To je nekaj ikone v mestu - obstajajo že od leta 1979. Njihova zmagovalna formula je ta: štirurčna kuhana goveja govedina, tople puhaste bagele, narejene na kraju samem, gorčica, ki povzroča solzenje, in hrustljavo zelene kumarice.
6. "Nova šola" ribe in čips - Hook Camden
Foto: Hook Camden
Naslov: 63-65 Parkway, Camden Town, London NW1 7PP
Medtem ko so ikonične ribe in čips najbolj povezane z obmorskimi mesti, kot sta Brighton in Whitby, ima London svoj pravičen delež tradicionalnih čipsa, kjer jeklene jegulje, kašasti grah in dobra stara trska, nabita s pivom, še vedno postrežejo v ovojnici prejšnjega tedna časopisa. V zadnjih letih pa so londonske restavracije prevzele podpisno ploščo in ji dodelile "novo šolo".
Eno od krajev, ki vodi revolucionarno čippi revolucijo, je Hook Camden. Zahvaljujoč svojim neverjetnim Tom Yum in začinjenim ketchupom Mango, morskim algam slanim čipsom in testo tempura, so uspeli potegniti azijsko / karibsko / mediteransko fuzijo ribe in čipsa. Genij.
7. Burrito iz govedine Yorkshire - yorkshire Burrito
Naslov: Camden Market West Yard, Camden, London NW1 8AF
Vsi (ljudje, ne le Londončani) bi se morali zahvaliti našim srečnim zvezdam, da je Mehika svetu dala burrito. Težko je izboljšati popolnost, a lahko verjamete, da je Londonu uspelo potegniti britansko-mehiško fuzijo? Ja.
Zahvaljujoč yorkshire Burrito, Londončani se sprehodijo po mestu s svojimi nedeljskimi praženimi večerjami z vsemi obroki (žajbelj in čebula, polnjenje rdečega vina, pečen krompir iz rožmarina in po izbiri jabolčni omaka, hren ali cvetačni sir), zaviti v orjaški yorkshire puding burrito. Gre samo za najboljšo stvar doslej.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - Mother Mash
Foto: Tony Briscoe za Mother Mash
Naslov: St Ganton 26, Soho, London W1F 7QZ
Konec je koledarja leta 1847 v Londonu in utripajoče se ulice East Enda hitro napolnijo s klicem: »Pridite, dobite svoje jegulje! Jegulje pite in alkoholna pijača za samo tri šilinge! "In čeprav tako imenovani" pieme "morda več ne hodijo po ulicah (ali vlečejo nadeve za pite naravnost s Temze), je London še vedno namenjen temu, da dobi svoj redni krompir, pecivo in omako. popraviti.
Če želite okusiti najbolj zgodovinsko jed v mestu, se odpravite do Mother Mash-a, kjer je ogromen izbor pire krompirja po naročilu (pomislite na polnozrnato gorčico, spomladansko čebulo ali cheddar sir) in nežne mesne pite z drožnimi likerji (peteršiljeva omaka) zagotovo vsakič zadene mesto.
9. Piščančji jerk - ribe, krila in obročki
Naslov: Brixton Village in Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, London SW9 8PR
London ima živahno karibsko skupnost in ni boljšega načina, da se mu predstavite kot skozi prizorišče hrane na Jamajki iz Brixtona. Za nekaj najboljših piščančjih piščancev v mestu (in tega je veliko!) Lovite fante na Fish, Wings & Tings. Njihova skrivnost? Babičin recept: nežen, sočen piščanec, vmešan v sladko 'n' lepljivo tamarind omako BBQ, postrežen z mangom in ananasom, z začinjenim rižem in fižolom ter trmastim slalom.
10. Noro jagnje Jalfrezi Burger - Baba G's
Foto: Camille Mack za Babe G's
Naslov: CURB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London NW1 8AF
Vsi imajo radi burger, kajne? Toda v Londonu ne govorimo o vašem povprečnem dogovoru o mesnem siru. V pravem slogu britanske kuhinje najbolj nepozabne burgerjeve kreacije izvirajo iz nepričakovanega zliva okusov.
Baba G's, stojalo za ulično hrano na čudovitem trgu CURB Camden, ponuja nekaj najbolj okusnih (in največjih) indijskih burgerjev, kar ste jih kdaj videli. Če veste, kaj je dobro, se odpravite po Nori jagnje Jalfrezi Burger, začinjena jagnjetinova pašteta iz jagnjetine v koromaču in čebulo s semenom koromača, pripravljena s paradižnikovim in koriandrovim salso, kumaro iz kitare in ognjenim čilijem. Oh, in morda boste pobrali nekaj tistih masala krompirčka z metinim kuminovim jogurtom in mangovo kašo, ko ste že pri njem. Ni za kaj.
