Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
ČE JE ENERO AMERIČNO MESTO, ki je v prednosti pred hrano in pijačo, je to Seattle. Nemogoče je izbrati le nekaj restavracij in trditi, da predstavljajo vso raznolikost naših kulinaričnih možnosti. Namesto tega ta seznam predstavlja 10 okusov, ki pomagajo opredeliti jesti in piti tukaj v Seattlu.
To pomeni okusiti najboljše v Smaragdnem mestu.
1. Ostrige
Foto: Geoffrey Smith za The Walrus and the Carpenter
Z več kot 60 različnimi vrstami ostrige, nabranih okrog Puget Sounda skozi vse leto, je Seattle eno redkih krajev na svetu, kjer se školjke lahko štejejo za vsakodnevno hrano. Na žaru, na ledu ali enolončnici, obstaja neomejen način - in skoraj neomejene restavracije -, da najdete ostrige, kakorkoli vam je všeč.
Morž in mizar v Ballardu je kraj, da na pol lupine zgrabiš pol ducata. Druga odlična možnost je školjka Taylor, kjer lahko naročite tudi školjke, školjke in geoduke (izgovarja se »gooey raca«, samo da ne boste videti kot turist, ko to izgovorite). Lokacije imajo v Queen Anne, Pioneer Square in Capitol Hill.
2. Kava
Foto: Dan Cole za Milstead & Co.
Z več samostojnimi kavarnami na prebivalca kot kjerkoli drugje v Severni Ameriki je pošteno reči, da Seattlejci poznamo svojo kavo.
Ena najboljših in najmanj domnevnih kavarn, ki sem jih našla v mestu, sedi komaj iz sence mostu Aurora v hip Fremontu: Milstead & Co je temno osvetljen prostor, kjer boste našli svobodnjake na njihovih računalnikih Mac in strokovnjaki, ki se čez dan sestajajo ob kavi. Kavarna z več pečenkami s fižolom iz podobnih izdelkov Intelligentsia, Heart, Ruby in Super Sonic, njeni baristi delajo tako tople kot hladne kaplje, ki Milstead dosledno uvrščajo na prvih 10 seznamov najboljših kavarn v Ameriki.
To je seveda le eno vrhunsko mesto za kavo v mestu, polnem le-teh. Drugi lokalni favoriti vključujejo svetilnike Roasters, kjer ročno pražijo svoj fižol v starodavnih pečeh iz litega železa; Caffe Vita, ki v svojih neposrednih odnosih s kmeti kmetom prinaša vrhunske, etično prodane kave na svojih šest lokalov v Seattlu; in hip Victrola, kjer se svetloba, ki vabi v dekor, dobro meša z visoko kakovostnimi pečenkami.
3. Losos
Foto: Mobilus In Mobili
V nemogoči dirki med okusi, ki najbolje definirajo Seattle, mora biti losos blizu vrha seznama. Od dni, ko so prebivalci Duwamisov na teh obalah dobivali prehrano, je losos bistven del jedilnika.
Če želite, da se vaš losos pripravi na najvišjo raven, streljajte prav za vrh s sezonskim glavnim kot so lososov losos, matsutake, zelje na žaru in borovo olje v Canlisu. Tavolàta, italijanska restavracija seattlejskega restavratorja Ethana Stowella, dela mesečne nedeljske pogostitve - bodite pozorni na tisto, ki se osredotoča na lososa, ki prihaja približno enkrat na leto.
Kadar je le mogoče, imam rad udobno hrano, kar pomeni, da sem pogosto na Ivarjevem akresu školjk na obali v Seattlu (imajo tudi druge lokacije v Fremontu in po širšem območju Seattla) za svoj lososov sesalnik - dimljeni losos, koruzni chowder, rdečo papriko in Yukon Gold krompir sestavljajo tako segrevajočo kombinacijo.
4. viski
Foto: radiatorski viski
Seattleiti imajo skrivnost za boj proti mrzlici zimskega dne: viski. Na območju Seattla se je pojavilo na tone novih destilarn, kar nam daje veliko izbire, ko najdemo kaj, da nas ogreje. Koktajl barovi so ponosni tudi na uporabo lokalnih izdelkov, kadar koli je to mogoče.
Destilarna Westland je ena največjih na območju podzemne železnice v Seattlu, komajda le streljaj od Safecovega polja. Delajo degustacije in oglede po ustaljenem urniku in so bili pri nekaterih procesih staranja vedno bolj ustvarjalni. Dlje oddaljen je regijsko uveljavljen Woodinville viski - težko je najti bar, ki na tem mestu ne ponuja vsaj enega izdelka Woodinville. Druga ugotovitev je Copperworks Distilling Company. Pod viaduktom Aljaški pot ob rivi lahko skrijete pokušino in ogled, ob izbranih datumih pa vsak mesec povabijo goste, da pomagajo pri plastenki izdelka.
Če verjetno ne boste našli pitnega viskija (čeprav bi ga morali res kdaj poskusiti), je veliko krajev, ki vam bodo z veseljem pomešali kuhano pijačo. Radiator Whiskey v bližini tržnice Pike Place ima na voljo več deset viskijev. Druga možnost je E. Smith Mercantile; Nedavno odprli na Pioneer Square, je pridobil sloves kot eden izmed najboljših koktajl barov na tem območju. Bathtub Gin & Co v Belltownu od zunaj morda ne izgleda veliko, toda obstaja razlog, zakaj je pogosto na razpolago linija. V bistvu je na voljo vsak domiselni duh, vključno s tono možnosti viskija, njihov občasno vrteč se meni pa daje razlog večkrat nazaj.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Imamo srečo, da živimo v raznolikem mestu, enemu od samo štirih večjih ameriških mest, kjer Vietnamci predstavljajo več kot 2% prebivalstva. Torej, da, phở je tehnično jed, ne okusa, vendar je kot nalašč za povzetek vpliva azijskih okusov na prizorišče hrane v Seattlu. In še posebej, ko so noči bolj hladne, je to ena jed, o kateri vsi začnejo govoriti.
Večkrat sem slišal krasne stvari o lokalnem Phở-ju. Nahaja se v Belltownu. Njihova jed, ki jo pripravljajo vsak dan, ima devet različnih možnosti - vedno je počasi kuhana in prelita s svežo baziliko, fižolovimi stroki, lipo in jalapeñosom. Druga dobra možnost je Bánh Town v Greenwoodu; postrežejo s štirimi preprostimi možnostmi in lahko ob naročilu še bolj prilagodite svojo skledo. Vietnamska restavracija Green Leaf ima dve lokaciji, vendar je splošno mnenje, da je tista v mednarodnem okrožju boljše.
6. Pivo
Foto: ctj71081
Pivo v Seattlu sega vse do leta 1878 s pivom Rainier, ki je najstarejša trditev o slavi. Te dni se stari standardi neopazno mešajo z novimi.
Redhook ni več uradno obrtno pivo (presegajo največ 25-odstotna pravila lastništva, ki jih je določil Craft Brew Alliance), vendar je njihov sedež v Woodinvilleu večino dni odprt za degustacijo, do njih pa je enostavno dostopati z najemom kolesa Pronto in vožnjo Burke-Gilman sled. Apricot Hefeweizen iz piramidskih pivovarn je še ena dobra ponudba.
Za ogled nove šole poskusite Solstice Summer Ale iz Fremont Brewing ali Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale in začeli boste dober začetek. Ali pa pojdite do Ballarda in si oglejte Reuben's Brews, ki je v zadnjih dveh letih osvojil že več nagrad. Pivo Hilliard's, z zajetnim taproomom in tovornjaki s hrano zunaj, je oddaljeno le nekaj blokov, skupaj s pol ducatom drugih odličnih pivovarn v hoje.
Na koncu, če ga najdete, poskusite vzorčiti katero koli pivo, ki je označeno kot kaskadski Dark Ale - ta slog je edinstven za pacifiški severozahod in je imel pred nekaj leti velik poudarek. Zdaj ni tako trendovska, kot je bila, vendar pivovarji, ki to ustvarjajo, nudijo priložnost, ki jo je težko najti drugje.
7. Kremni sir
Veganski psa Field Roast z veganskim kremnim sirom. Foto: Poljska pečenka
Chicago je znan po svojem kraškem kraku in gorčici brez kečapa; New York daje prednost čebuli na pari in gorčici; in Seattleiti imajo radi svoje hrenovke kremni sir. To je vrsta hrane, na katero prisegajo domačini - skrivnost, na katero smo ponosni zaradi njene čudnosti.
Obstaja veliko krajev, da zgrabite psa iz Seattla in na srečo jih ni tako težko najti kot izvorno zgodbo za dodajanje kremnega sira (in včasih čebule na žaru) hrenovkam in žemljicam. Pojavijo se nekje v 80. letih prejšnjega stoletja, psi so po zadnjem klicu postali priljubljeni v bližini športnih stadionov in barov. Če ste prijazni za nekdanja prizorišča, poglejte igro Joea's Gourmet Dogs on Occidental po tekmi na katerem koli od lokalnih stadionov. Po tekmi pse spustijo na 2-za-1, tako da lahko enega in drugega zapelješ za manj kot 10 dolarjev.
Če imate raje psa, obremenjenega s kremnim sirom, v majhnih urah med zapiranjem lokalov in vzhajajočim soncem, si oglejte Dante's Inferno Dogs v Ballardu. Postavili so se tik pred King's Hardware v središču soseske. Mnogi prisegajo, da so iz Danteja psu v Seattlu dodali jalepeños, moje pravilo pa je, da se dobro počuti vaš želodec, ko se odločite, da se boste sesali.
8. Vino
Fotografska služba Visit Seattle
V zadnjih nekaj sezonah občasno toplega in suhega poletnega vremena so vinarji po celotnem območju Seattla pomagali pri pridelavi vrhunskih vin, ki dobivajo vse pomembnejšo državo. Nov dodatek, ki ga velja omeniti prav netopir, je nedavno odprt Charles Smith Wines Jet City, ki je prevzel staro polnilnico dr. Pepperja v Georgetownu, v kateri sta dve brezhibno zasnovani degustacijski sobi.
Če želite svojemu popotovanju dodati vinsko turo, se odpravite v Woodinville. Nahaja se približno 30 minut zunaj Seattla in je žarišče vse te vinarske dejavnosti. Chateau Ste Michelle je ena izmed najbolj priljubljenih vinarjev, kjer se gostijo vse vrste zunanjih dogodkov, vključno s koncerti in večerjami, v isti dolini pa je na desetine drugih možnosti - številne ponujajo degustacije ob vikendih poleti.
Sem ljubitelj eksperimentiranja z vini iz še širše okolice. Siegerrebe iz vinogradov Lopez Island na otokih San Juan je hrustljav in osvežujoč za tople poletne dni, Olalla Valley Vineyard pa naredi robinovo vino, ki je ravno pravšnje za tiste hladne jesenske noči.
9. Čokolada
Foto: eliduke
Theo Chocolate v Fremontu že več kot dve desetletji izdeluje ekološke, pravične čokoladne izdelke. Vzemite nekaj morske solne čokolade ali kavne čokolade in naslednjič, ko boste začutili, da pogrešate Seattle, boste okusno opomnili na vonje in okuse, zaradi katerih je mesto edinstveno. (Oh, in če pridete v Milstead & Co na kavo, bi dobro naročili Theo Mocha.)
Mogoče je drugačna aplikacija, toda čokoladni kokice v Cinerami, lepo obnovljenem gledališču v Belltownu, slovijo po svoje.
10. Sivka
Divji pacifiški severozahodni med in organska sivka s Purple Haze Lavender Farm v Sequimu se podata v sladoled medovite sivke pri Molly Moon's. Foto: James Moes
Sivka je eden najbolj nepričakovanih okusov Seattla, ko pa si podrobneje ogledate njeno proizvodnjo, je smiselno. Enako zmerno vreme, ki favorizira drugo rastlinstvo in živalstvo na tem seznamu - vino, ostrige, losos - tudi pomaga cvetenju sivke. Pojdite poleti in iz prve roke lahko doživite polja sivke, od Sequima na olimpijskem polotoku do tistih na otoku San Juan. Toda izdelki, narejeni iz sivke, jih pomagajo opredeliti kot okus, edinstven za Seattle.
Skoraj vsako živilo, ki si ga lahko predstavljate, je bilo narejeno z rastlino: Molly Moon's Ice Cream je nekaj najboljših v mestu, odlikuje pa ga medeni okus sivke vse leto. Prav tako lahko srkate sivko bele moke v Bedlam Coffee v Belltownu ali sivko v restavraciji St. Clouds v Madroni. Potem je tu še kozji sir in fond sivke v palači Kitchen, restavracija družine Tom Douglas.
Morda je nepričakovano, toda to sivke ne predstavlja nič manj dokončnega - ali okusnega - kot pravi okus v Seattlu.
