Hrana + pijača
1. Teri Fahrendorf, ustanovitelj društva Pink Roots
Foto: Rogue Ales & Spirits
Teri Fahrendorf je bila pionirski badass v trgovini z obrtnim pivom vse od osemdesetih let naprej do pivovarstva, leta 1988 pa je postala tretja ženska craft pivovarja v ZDA. Začela je eksperimentirati z domačim pivovarstvom piva, hobijem, ki je kmalu zaposlil pivovarstvo v pivovarni Golden Gate, pivovarni Triple Rock in nato pivovarni Steelhead - kjer je postala pivovarka.
To je bilo rečeno, da je bilo ženskam takrat precej neprijetno kuhati pivo. Teri je postala tako inovativna v njeni viziji, da lokalno hmelje uporablja za svoje breve v času, ko lokalna ponudba še ni bila takšna, kot je danes. Njen pristop je verjetno pomagal spremeniti pokrajino pivovarstva, saj je bila prepoznavna po svojih edinstvenih pivih in na velikem ameriškem festivalu piva osvojila tri zlate medalje.
Po devetnajstih letih kot pivovarna v podjetju Steelhead Brewing Company se je Teri leta 2007 odpravila na potovanje po državi, v katerem je obiskala 70 pivovarn in sodelovala pri 38 pivih. Medtem ko je potovala naokoli, je srečala številne ženske pivovarje, ki naj bi se srečale z drugimi ženskami v panogi, zaradi česar je Teri ustanovila Pink Boots Society, organizacijo, za katero je dejala, da želi "navdihniti, spodbuditi in opolnomočiti ženske kot pivske profesionalke z izobraževanje. "Zdaj s svetovnimi poglaviji Društvo Pink Boots še naprej pomaga ženskam do uspeha kot pivske profesionalke s pomočjo podpornih mrež, štipendij in izobraževalnih programov.
2. Laura Ulrich, majhna serijska pivovarna pri Stoneu v San Diegu
Na vprašanje, kako se je začela na področju obrtnega piva, je Laura Ulrich odgovorila, da je to "precej fajn". Svojo prvo svirko, ki je pivala pivo, je pristala v nočnem klubu Starlight v Fort Collinsu, potem ko se je prijavila na oglas, ki ga je videla med koncert tam.
Medtem ko večina pivovarjev prihaja iz znanstvenega ozadja, ki je po Lauri po besedah "idealno za razumevanje teorij, ki stojijo za pivovarstvom", je na to področje prišla z diplomo iz angleščine. Odločena, da bo izvedela čim več o postopku, ni zapravila časa, ko bi se lotila po verigi. Laura si je zagotovila položaj vodje steklenic v podjetju Odell Brewing Company, preden je to končno zapustila za delo na svoji trenutni lokaciji Stone Brewing v San Diegu. Laurini majhni pivovarji v Stoneu med dosežke Laure vključujejo njeno vlogo pri ustvarjanju The Smoked Porter z vanilijevim fižolom, pa tudi tri sodelovanja s članicami Pink Boots Society za mednarodni dan žensk.
Leta 2011 je Laura sprožila tudi prvo vseslovensko pivovarstvo z imenom Project Venus s soigralci Megan Parisi in Whitney Thompson. Skupaj sta naredila belgijski Dubbel z pomarančami in žafranom. Če to ni bilo dovolj slabo, Laura zdaj deluje kot predsednica društva Pink Pink Boots in upa, da bo s pomočjo izobraževanja in štipendij nadaljevala cilj organizacije za napredovanje ženske kariere.
3. Jamie Baertsch, prva ženska Brewmaster iz Wisconsina
Avtor fotografije
Jamie Baertsch je dejal, da jo je pogumna sreča pognala v obrtno pivovarstvo. Baertsch je biotehnološka znanka, je povedala, da je svojo strast do pivovarstva spoznala med študijem na tečaju na univerzi, ki je, v glavnem, sestavljen iz izdelave piva.
"To je vse, kar smo storili, da smo naredili pivo, " je povedala in spomnila na tečaj bio reakcije. Pravzaprav ni imela pojma, da je pivovarstvo piva celo možnost zaposlitve, dokler ji eden od profesorjev ni rekel, da bi morala postati pivovarna. Delo s hmeljem se ji je zdelo veliko boljše kot opravljanje biotehničnega področja, zato se je nekaj let internirala pri Wisconsin Dells Brewing Co., preden je postala prva ženska pivovarka v državi.
Zdaj vodja celotnega šova Jamie nadzira celotno operacijo, vse od pivovarstva do konzerviranja in stekleničenja. Kot edina ženska v Wisconsinu, ki vodi celotno pivovarno, je Jamie dokazal, da je več kot sposoben ravnati s tistim, kar se je štelo za "moško delo." Čeprav tudi sama priznava, da ne bi šlo za moške, ki so jo podpirali. ob poti ne bi bila tam, kjer je zdaj. Leta 2008 je na velikem ameriškem festivalu piva osvojila srebrno medaljo za rustikalno rdečo pivo in je ustanovna članica društva Pink Boots Society, s katerim je pomagala vplivati na ženske iz Wisconsina pri nadaljnji karieri v industriji obrtnega piva.
4. Corey Regini, glavni pivovar v KettleHouse Northside v Montani
Danes smo napolnili nekaj sodov v pivovarni! ?Vključimo to #doublehaul #ipa cilantro habanero sod! Pikantna bo! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditional
Ne objavi fotografije Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) pred 20. avgustom 2015 pred 3:34 PDT
Ena od edinih dveh žensk, ki pivovarja v državi Montana (vsaj po njenem vede), Corey Regini je diplomirala na univerzi v Montani in diplomirala iz kemije. Kmalu zatem je začela delati na liniji za konzerviranje v KettleHouse Brewing Company.
»Želel sem si službo, v katero bi se lahko zbudil po dvajsetih letih in še vedno želim priti v službo! Mislil sem, da je morda craft pivo odgovor in še nisem bil razočaran. Po samo pol leta v pivovarni sem postal vodja embaliranja v KettleHouse. Na tem položaju sem bil nekaj let in se naučil kuhati. Aprila 2014, potem ko je KettleHouse z našo Double Haul IPA® osvojil zlato medaljo na svetovnem pokalu piva v angleškem slogu IPA, sem bil imenovan Lead Brewer. Še vedno sem glavni pivovar v KettleHouse Northside. Sem tudi vodja kapitalskega društva Pink Boots iz Montane, ki sem to poglavje začel leta 2014."
Corey dodaja, da nekateri njeni najljubši deli o kuhanju piva ustvarjajo nove recepte in ob koncu dneva uživajo v piki. Kot vodilna dama v craft pivu je Corey dejala, da želi svojo strast do pivovarstva deliti z drugimi ženskami, ki bi jih lahko zanimala kariera v industriji, in jih opolnomočiti, da sledijo svojim sanjam.
5. Michelle Svendsen, solastnica North Jetty Brewing v Washingtonu
Avtor fotografije
Michelle Svendsen je lastnica in vodja podjetja North Jetty Brewing s soprogom Erikom v Seaviewu v Washingtonu. Medtem ko se je Erik sprva ukvarjal s pivovarstvom, je Michelle spoznala, da se želi sama naučiti obrti, zato je prevzela nase, da se čim več nauči.
"Začela sem s komercialno pivo novembra 2012. Moj mož je bil od kolidža domači pivovar in nikoli nisem bil deležen priznanja za pivo, dokler ga niso vprašali, da je pivovar v lokalni restavraciji, ki si želi pivo na pivo. Prišla sem z njim na pivo in se takoj zaljubila v pivovarstvo. Vse moje izkušnje so praktične, kar vključuje branje in nato tudi vključitev tega, kar me iz svojih dolgoletnih izkušenj nauči moj mož. Vsak dan se učim novih stvari in še vedno imam rad proces, znanost in končni izdelek."
Michelle uživa v eksperimentiranju z okusi in preizkušanju novih receptov, ki jih včasih odkrije slučajno. "En primer tega je, ko smo bili leta 2015 na festivalu pivovarne v Washingtonu in sem poskusil rž takoj po borovničevi pšenici. Želel sem videti, kakšna bosta ta dva profila okusov, da smo se vrnili in naredili borovničev rž."
Prispevala je tudi k Yellow Kolsch North Jettyja, ki je bil poimenovan po barvnih čevljih, ki jih izbere med pivo. Kar zadeva mame badass, Michelle svojo petnajstletno hčer Taylor neguje za kariero obrtnega piva. Medtem ko je Taylor še premlada, da bi dejansko uživala alkohol, se od mame še vedno uči o postopku pivovarstva in zasluži plačilo, tako da pomaga pri pivovarni s pometanjem, odvajanjem in čiščenjem odpadkov. Ker je prejela plačilo za delo v pivovarni svojih staršev, je Taylor postala najmlajša članica svetovne organizacije Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin iz Burnside Brewing Company iz Portlanda v Oregonu
"Prečrpano! Dajanje nekaj gin botaničnih izdelkov @ransomspirits v pinto noir sod z majhnim namiznim pivom, ki sem ga naredil. To boste lahko pili v Baileyjevem Taproomu čez nekaj mesecev! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Ne objavi fotografije iz Burnside Brewing (@burnsidebrewco) 21. julija 2016 pred 9:07 PDT
Natalie Baldwin je izkoristila svoj čas tam, ko je začela svojo pivsko kariero v majhni pivovarni Portland, da se je naučila čim več o pivovarstvu od mojstra pivovarja in mentorja Alana Taylorja iz Zoiglhaus Brewing. Vendar pa kuhanje piva ni nekaj, kar je Natalie sprva iskala - raje je rekla, da ji je prišlo prav.
"Počutim se, kot da nisem ravno izbral te kariere, imel sem srečo, da sem jo našel. Rada pivovarim, ker združuje analitične in ustvarjalne plati mojih možganov. Zelo rada ustvarjam nekaj iz nič. Imam toliko svobode, da eksperimentiram s sestavinami in vplivam na vsak posamezen vidik piva, ki ga naredim. Tako vznemirljivo!"
Medtem ko je Natalie še relativno nova v industriji, je naredila vtis s svojo prvo komercialno mešanico piva, Fifth Ellament, kremnim alejem, ki so ga poimenovali po infuziji hmelja Ella iz Avstralije in Fifth Element, enega svojih najljubših filmov. Pivovarna pri Burnside Brewing Company, Natalie pravi, da v zgodovini poklica, v katerem prevladujejo moški, še nikoli ni doživela nobenih vprašanj kot ženska.
"Zanimivo sem doživel kot ženska v industriji, kjer prevladujejo moški. Moja pivovarna v Portlandu je zelo velika, a zelo tesna. Ti ljudje so moji vrstniki in me obravnavajo kot takega. Zaradi tega imam veliko srečo."
7. Kerry Thomas, vodja pivovarja v Edgefieldu v Idahu
Kerry Thomas je ena redkih pivovarjev v Idahu, ki je dejala, da je "vedno bila nekaj nadgrobnika." Kerry je že šest let vodil pivovarno Edgefield Brewery Company v Boiseu in rekel, da je to izziv vendar nagrajujoč poklic.
"Največji izziv je fizična moč, ki je potrebna za opravljanje številnih opravkov v pivovarni, od dvigovanja kegljev, vrečk z žitom, cevi in kovčkov s pivom do pohajkovanja po stopnicah in stopnicah navzgor in navzdol. Nagrada je sreča in zadovoljstvo, ki ga dobim, ker opravljam službo, ki jo imam rad, namesto službe, ki jo samo opravljam za denar."
Kadar naokoli ne vleče sodov in množičnih vrečk zrn, Kerry trdi, da je poleg dejanskega dela pivovarja njen najljubši del posla všeč tudi strankam. "Nič ni tako zadovoljno kot gledanje gostilne, polne pokroviteljev, ki ljubijo izdelek, za katerega si tako zelo prizadevamo."
8. Ashleigh Carter, sourednik pivovarne in solastnik podjetja Bierstadt Lagerhaus v Koloradu
Dan kolaboracije s Hogsheadom, ki pripravlja boemskega Pilsnerja aka Billsnerja! #lager #denver
Ne objavljajte fotografije iz Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) pred 3. marcem 2015 pred 4:29 PST
Kot mnogi univerzitetni diplomanti tudi Ashleigh Carter ni vedela, kaj želi s svojim življenjem. Diplomirana matematika na univerzi North Caroline v Ashevillu je pred enim dnevom trenirala žensko nogometno moštvo in se odločila, da se bo preselila nazaj v domače mesto Aurora v Koloradu in se preizkusila v domačem pivovarstvu. Ko je Ashleigh spoznala omejitve, ki jih prinese domače pivovarstvo, si je želela pridobiti nekaj strokovnih izkušenj in se zaposlila v Brew Hut, trgovini s pivovarstvom. Od tam je tudi začela sodelovati v sosednji pivovarni Dry Dock Brewing, kjer je spoznala pivovarja Billa Eyeja. Bill je postal njen mentor in bodoči poslovni partner.
Po novem kratkem pivovarstvu na Prost Brewing v Denverju je Ashleigh zdaj sourednik pivovarne / lastnice Bierstadt Lagerhaus, nemške pivovarne, ki naj bi jo odprli leta 2016 s poudarkom na lagerjih. Ashleigh je strast do vseh stvari, ki trdijo, da je le lager, in daje prednost "položeni" naravi piva lagerja, ki ni, recimo, pri pripravi IPA. Še več, za polni učinek bo uporabila tradicionalne nemške tehnike pivovarstva, ki vključujejo flotacijski rezervoar, kar v ZDA ni preveč pogosto. Potem ko je že od daleč prišla od domačih pivovarjev, Ashleigh upa, da bo druge ženske navdihnila, da bodo sledila njenemu vodenju. Leta 2014 je v Denveru organizirala prevzem ženskega slavja, na katerem je predstavila pive lokalnih ženskih pivovarjev.
9. Tanael Escartin, Brewmaster pri podjetju Pivovarstvo Palmetto v Južni Karolini
Taneal je po rodu iz Venezuele in ima izkušnje s kemijskim inženiringom ter je pivovar in direktor operacij pri podjetju Pivovarna Palmetto v Južni Karolini. Od zdaj je edina ženska pivovarja v državi. Pred Palmetto se je začela Tanael pri Empresas Polar, največji venezuelski pivovarni. Tanael je bila hitro prepoznana po svoji sposobnosti za združevanje kvasovk in zrn. Izbrala je študij pivovarske znanosti v Nemčiji, kjer se je štiri leta izobraževala, preden se je na kratko vrnila v Empresas Polar in nato zaposlila v ZDA v podjetju Palmetto Brewing Company. Zdaj Tanael ustvarja novo linijo piv samo za osnutek.
»Moji cilji v industriji obrtnega pivovarstva so deliti svoje izkušnje in svoje znanje s katerim koli pivovarjem, ki se strastno ukvarja s pivovarstvom, poudariti pomembnost doslednosti v kakovosti našega piva in poskušati najti ravnovesje med svobodo, potrebno za ustvarjanje inovativnih receptov za pivo in strukturo, ki jo določajo procesni postopki in specifikacije, potrebne za vodenje zdravega podjetja s pivom, je dejala.
10. Bailey Spaulding, lastnik prve ženske pivovarne v Tennesseeju
Ricky in @baileyspaulding sta pravkar zaključila Music City Trail Ultra in sta navdušena nad Thunder Ann na cilju. Kakšen super dan za tek po gozdu! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Ne objavi fotografije Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) 19. marca 2016 pred 10:56 PDT
Ponovno je dokazal, da se ženske bolj kot kdajkoli prej pokažejo za obrtno pripravo, je Bailey Spaulding prispevala k kulturi piva v Nashvilleu, potem ko je leta 2011 odprla lastno pivovarno Jackalope Brewing Company, prvo žensko pivovarno v Tennesseeju. Medtem ko je obiskovala pravno fakulteto na univerzi Vanderbilt, je Bailey preživela veliko svojega prostega časa domačega pivovarstva in ga prišla uživati.
"Veliko več časa sem porabila za razmišljanje o tem, kakšen pivovar želim biti, ne pa kakšen pravnik, " je priznala.
Bailey se je večinoma samouk naučil kuhati z eksperimentiranjem z različnimi okusi doma. Študirala je pivovarstvo in se udeležila spletnega tečaja prek inštituta Siebel. Kljub temu je dejstvo, da je precej obvladala umetnost craft piva po lastnih pogojih, samo po sebi slabo. Jackalope Brewing Company je zdaj ena izmed destinacij za craft pivo v Nashvilleu, omenjena pa je bila celo v Forbesovem vodniku, kar je neverjeten podvig za nekoga, ki je relativno nov v industriji craft piva. In ime? Bailey je priznala, da navdih izvira iz mitskega bitja, za katero je verjela, da obstaja.
