Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
1. Obiščite arrocerio v Valenciji, da ugotovite, kakšen je pravi paella
Foto: Claudio Lobos
Ena največjih zmot turistov, ko obiščejo Španijo, je, da lahko paello jedo kjer koli. Številne restavracije bodo skušale misliti, da imajo prav, tako da v svoje jedilnike dodajo to znamenito špansko jed. A resničnost je nekoliko bolj zapletena - vprašajte kogar koli iz Valencije in povedali vam bodo, da jed, ki ste jo naročili, v resnici ni paella, ampak zgolj "riž s stvarmi".
Kam bi šli okusiti pravo stvar? Povsod kjerkoli v Valenciji, vendar je vredno obiskati eno od številnih "arrocerías" - restavracij, specializiranih za riževe jedi - v mestu. Najboljše boste našli na območju El Palmar, na obrobju mesta in obkroženem z riževimi polji. Bonaire ima eno najboljših paellas v Španiji, veseli pa boste tudi na Pasqualet ali La Cambra dels Sentits. V središču mesta je Casa Roberto, kjer ne boste primanjkovali paelle s polži, zelenjavo ali (in!) Artičokami.
2. Učenje pitja jabolčnika v Asturiji
Foto: Nacho
Ali res znate piti - in kar je še pomembneje - postreči jabolčnik? Ali to pomeni, da imate svoje roke, kolikor je človeško mogoče, med seboj, ko jo nalijete iz steklenice v kozarec? Če ste pravkar odgovorili "kaj?", Mora biti Asturija, kjer domačini pijejo več kot 14 litrov jabolčnika na prebivalca na leto, ena od vaših prednostnih nalog v Španiji.
V večini asturijskih restavracij boste videli strokovnjake escanciadores (ljudi, ki lahko postrežejo jabolčnik, ne da bi ga razlili po tleh), vendar poiščite tiste s certifikatom "Sidrería Excepcional", ki bodo poskrbeli za celotno izkušnjo. Nekateri najboljši sidrerías in llagares so Casa Gervasio v Oviedu, La Marina ali Casa Fede v Gijónu in La Torre v Villaviciosa. Če se želite še malo naučiti, pojdite v muzej jabolk v Navi.
Brez skrbi, ne boste lačni - vsi ti kraji ponujajo ogromne tradicionalne asturijske jedi, ki vam napolnijo želodec. Ste pripravljeni na izziv? Naročite kačo. Hvala kasneje.
3. Ogrevanje telesa z dobrim cocidom v Madridu
Foto: Salvatore G2
Cocido (dobesedno pomeni kuhano) je tradicionalna jed v številnih regijah Španije, vsaka s svojimi posebnostmi. Tisti iz Madrida, cocido madrileño, je enolončnica na osnovi čičerike z zelenjavo (krompir, zelje, korenje itd.) In svinjino (svinjski trebuh, chorizo, morcilla). Običajno ga jedo kot glavno jed na kosilu (in ko ga poskusite, boste razumeli, zakaj se zdi, da vsi pojedo siesto popoldne), v nekaterih barih pa ga ponujajo kot brezplačen tapa s svojo pijačo.
Restaurante Charolés v San Lorenzo del Escorial je kraj zimskih navdušencev. Če iščete nekaj literarnega navdiha, pojdite do Casa Lhardy, ki je odprt od leta 1839 in omenjen v delih neštetih španskih pisateljev.
4. Preizkusite, kaj vse lahko ponudi španska trenutna kulinarična ponudba
Foto: Svetovni svet za potovanja in turizem
Zaprite oči in si oglejte priznanega kuharja - tri zvezdico Michelin chef, katere restavracija ima enomesečni ali celoletni čakalni seznam. Verjetno si predstavljate nekoga, ki ni videti kot David Muñoz. Je mlad, ima več piercingov, ima šport mohaka in je v Madridu veliko povpraševanje. Lahko poskusite dobiti mizo v DiverXO, njegovi tamkajšnji restavraciji; če pa je zunaj vašega cenovnega razreda, pojdite na StreetXO, cenovno ugodnejšo različico.
Kaj boste jedli? Na svoji spletni strani tri možnosti menija definira kot "edinstveno kuhinjo, ki jo zaznamujejo intenzivne občutke in surova ustvarjalnost." Pričakujte zlitje španske, francoske, italijanske in azijske kuhinje ter naj vas hkrati presenetijo, presenetijo in navdušijo. čas.
5. Jejte tortilje povsod, dokler ne boste mogli umetniško razpravljati o njih
Foto: Luca Nebuloni
Prvi korak k resničnemu razumevanju tortilje je učenje, da so španske tortilje krompirjeve omlete in nimajo nič skupnega z mehiškimi tortiljami. Ko boste ta del spustili, se začne zabava - tortilla española ali tortilla de patatas je verjetno edina jed, ki jo najdete kjer koli v Španiji. Kadar koli imate priložnost, jejte.
Morda vam bo služil kot majhen tapa (lahko naročite porcijo ali ga delite s prijatelji) v lokalu, in če boste imeli srečo, ga boste povabili, da ga imate v domu nekoga. Hitro boste postali strokovnjak in opazili boste rahle razlike: s čebulo ali brez? Ali naj bodo jajca kuhana ali še tekoča? Če se boste lahko pridružili razpravi o najboljšem načinu kuhanja tortilje, je najbližje temu, da dejansko postanete Španec.
6. Raziskovanje vsaj ene od številnih vinskih poti po državi
Foto: Angela Llop
Morda ste že seznanjeni z vini iz Rioje ali Ribera del Duero, toda ali ste vedeli, da imamo skupno 70 različnih Denominaciones de Origen (DO), našega regulativnega sistema klasifikacije vin? Španija je bila leta 2014 največji svetovni izvoznik vina in je eden največjih svetovnih proizvajalcev, kar pomeni, da boste našli vinograde in vinarje po vsej državi.
Špansko združenje vinarskih krajev in mest (ACEVIN) je ustvarilo več vinskih poti, ki vas bodo popeljale do vinarjev, prikazali postopek vinarstva, okušali različna vina in delili malo informacij o tradicijah in kulturi te vinorodne regije. Nekaj manj znanih priporočil so sorte belega vina v Galiciji (Rías Baixas DO), žganje v Jerezu in kava (penina) v Penedèsu v Kataloniji.
7. Plazenje za pintxosom - mini kuhinja v miniaturni obliki
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Za pravo izkušnjo boste morali biti v Baskiji ali Navarri, a začnimo z osnovami: Pintxos so nekoliko podobni tapasom, vendar manjši. Tradicionalno so bili sestavljeni iz rezine kruha z nekaj hrane na njem in vse je bilo pritrjeno skupaj z zobotrebcem. Legenda pravi, da je barman izračunal račun stranke s štetjem zobotrebcev na njihovem krožniku, toda večina ljudi iz Baskije vam bo povedala, da je ta "tradicija" v osnovi sestavljena - čeprav nekateri turistični bari to seveda počnejo. Del, ki vsekakor drži? Pintxos so okusni!
Staro mestno jedro Bilbaa je polno barov s svojimi podpisnimi pintxosi: dagnje v Basti, kroketi v Txiribogi, chorizo ali gobe v Bacaicoa, foie gras in jabolko v Baru Santa María … La Mejillonera v starem mestu San Sebastian je ena najboljših (in večina ugodne cene) pintxos barov v mestu (pojdite za njihove patatas bravas); La Cuchara de San Telmo ne bo poceni, toda njihovi visoki kulinarični pintxos bodo več kot nadoknadili. Če ste slučajno v Pamploni, raziščite ulice okrog Plaza del Castillo - nekaj dobrih barov sta Casa Otano (kozji sir s karamelo!) In La Barra del Melbourne.
8. Gazpacho s klaro na terasi ob morju
Foto: Cyclone Bill
To je vrhunsko mediteransko doživetje, o katerem vsi sanjamo pozimi, ko hrepenimo po poletju. Sonce, morje, hladna klara (pivo s sodo) in naša hladna paradižnikova in kumarova juha. Gazpacho je značilen za Andaluzijo, in ker samo od juhe ne morete pričakovati polnega želodca, dodajte v mešanico nekaj pescaíto frito (ocvrte ribe). Naredite to v restavraciji ali, še bolje, chiringuito - majhno stojalo za hrano in pijačo ob plaži. Hermanos Muñoz ali El Caleño v Malagi sta dobra primera.
9. Sprašujete se, ali bo poper, ki ga boste jedli, vročen ali ne
Foto: Falk Lademann
Izrek pravi: "Pimientos de Padrón, nekateri so pekoči, nekateri pa ne", in ko enkrat okusite to ocvrto malo galicijsko papriko, boste razumeli - večino časa boste na varnem (razen septembra … stvari postanejo nevarne septembra), toda potem vam bo naslednji poper zažgal usta.
Paprike seveda nikoli ne boste jedli. Na vaši mizi bodo še drugi tapasi - empanada, hobotnica, morda kroketi in zagotovo nekaj galicijskega kruha, ki ga potopite v oljčno olje, ki je ostalo na vašem krožniku. Poskusite to kombinacijo kjer koli v starem mestu Santiago de Compostela; če se želite izogniti turistični ulici Franco, poskusite Restaurante Rey, El Central ali, če jo najdete, Entre Rúas. Za obsežne (in brezplačne) tapase, ki bodo spremljali vaše pivo ali vino, boste v Lugu veseli - raziščite njegovo srednjeveško središče znotraj rimske stene, predvsem Rúa da Cruz, Rúa Nova in Praza do Campo.
10. Biti del super šik jedilnega prizora v Barceloni
Foto: Moritz Barcelona
Vsi vedo: Barcelona je kul, moderna in šik, ta sloves pa privlači kul, moderne in šik ljudi z vsega sveta. Odpravite se na večerjo v Gràcia, El Born ali celo El Raval - nekaj najbolj trendovskih sosesk Barcelone (in očarljiva mesta za ljudi, ki jih gledajo).
In medtem ko ste že pri tem, zakaj ne bi postali eden tistih elegantnih ljudi, ki obedujejo po najboljših močeh v Barceloni? Oglejte si El 300 del Born - nahaja se v stari stavbi trga in je najljubši hipster, ki postreže tradicionalne katalonske jedi s sodobno obdelavo. Ali pa poskusite japonsko restavracijo Kibuka v Gràciji ali bar Olimpic v El Ravalu, ki ima nove, mlade lastnike in nov odnos do tekme.
11. Postati strokovnjak za iberskega pršuta po izsledu Ruta del Jamón v Badajozu
Foto: Susana Fernandez
V Španijo obstaja več različnih poti "šunke", vendar je Iberska pot Dehesa de Extremadura posebna. Za začetek bodo Extremaduro turisti še odkrili, tako da se boste počutili kot prvi.
Najemite avtomobil in raziščite provinco Badajoz - zapeljite skozi "deheso", ustavite se in si oglejte prašiče, ki se nahranijo za želod, poiščite Iberski center za obiskovalce prašičkov v Higuera La Real (in muzej Iberskega pršuta v Monasterio) in seveda se sprehodite po majhnih vasicah, ki jih boste našli ob poti, in pojedli veliko šunke. Fregenal de la Sierra naj bi imel najboljši iberijski pršut na tem območju, Bar Nito pa je tam, kjer boste našli domačine.
