Kava + čaj
Uživanje dneva s skodelico joe je običajno v vsakem časovnem pasu. Vsak dan po svetu porabijo več kot milijardo skodelic kave, samo Amerika pa dnevno porabi približno 400 milijonov obrokov. Skoraj vsaka država ima svojo kavno kulturo s tradicionalnimi recepti iz različnih tehnik piva, mešanice fižola in začimbnimi preferencami. V teh sedmih napitkih boste od java do jutra do espressa po večerji okusili številne načine priprave in uživanja kave po vsem svetu.
1. Türk kahvesi, Turčija
Turška kava je narejena iz fino zmletega, nefiltriranega fižola in postrežena v medeninastih ali bakrenih loncih, znanih kot cezves. Osnove se prelijejo s kavo in naj bi se usedli na dno vaše skodelice, tradicionalna porcelanasta posoda, imenovana kahve finjani. Sladkor se doda v cezve, preden voda zavre, kar daje Türku kahvesiju značilno sladkobo, kardamom pa je včasih vgrajen za dodaten okus. Kava je več kot le prehramben izdelek, ki olajša družbeno interakcijo v turški kulturi, zlasti kot gostoljubje gostitelja od gosta do gosta.
2. Kavarna Touba, Senegal
Foto: George D Manta / Wikipedia
Café Touba je narejen podobno kot kaplja kava in aromatiziran z gvinejskim poprom ali djarjem in občasno s klinčki. Popularizirala ga je v 1880-ih letih Cheikh Ahmadou Bamba, ustanovitelj islamske bratovščine Mouride, ime pa je dobila po svetem mestu Touba. Sprva, za katero velja, da ima zdravilno vrednost, je ta sladki in začinjen kavni napitek uživali celo jutro in popoldne v Senegalu. Stojala Touba najdemo na vsakem uličnem vogalu v Dakarju, edinstvena pijača pa se že začne pojavljati v drugih zahodnoafriških državah.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Znana tudi kot vietnamska jajčna kava, bi ta kofeinska poslastica skoraj lahko prešla na sladico. Rumenjake stepemo skupaj s kondenziranim mlekom in sladkorjem, kar ustvarja kremni preliv, zaradi katerega je ta počasi pripravljena pijača priljubljena po vsem svetu. Vsaka temna, močna mešanica bo delovala, čeprav se grah robusta najpogosteje uporablja za Cà Phê Trứng, ki ga tradicionalno obdelujemo s pomočjo vietnamskega filtra iz kave iz nerjavečega jekla. Jajčno kavo lahko uživate v vroči ali ledeni obliki in je za obiskovalce Hanoja ali Ho Ši Mina nepogrešljiv poskus.
4. Cafe de Olla, Mehika
Foto: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Nageljnove žbice, janež in cimet dajo Cafe de Olla svoj podpisni okus. Začimbe, kavna moka in minimalno predelani sladkor, imenovan piloncillo, zavrejo v lončkih iz glinene gline, imenovane ollas, nato pa jih skozi mrežasto sito. Nekateri dodajo čokolado ali zamenjajo piloncillo za temno rjavi sladkor, a dišeča aroma pijače je vedno prepoznavna, prav tako glineni vrči, v katerih se tradicionalno streže. Cafe de Olla, ki je zdaj osnovna živalska vrsta, je bil med mehiško revolucijo populariziran za napajanje vojakov in je bil favorit revolucionarnega voditelja Emilijana Zapate.
5. Kaffeost, Finska
Dodajanje mleka v kavo je po vsem svetu normalno. Večina se odloči za mleko ali smetano, v delih Skandinavije pa je sir najprimernejši dodatek. Kaffeost ali "kavni sir" izvira iz Finske in ga lahko najdemo tudi na severu Švedske v bližini finske meje. Gre za razmeroma čvrst, blag sir, ki po vrhunski kavi iz fino mletega fižola prevzame bolj kremasto konsistenco in sladek okus. Kavni sir je navadno narejen v velikih blokih, ostanki pa so lahko zamrznjeni ali napolnjeni s svežimi jagodami in seznanjeni s to resnično edinstveno pijačo.
6. Kopi Luwak, Indonezija
Kopi Luwak sodi med najdražje kave na trgu, in sicer na drobno proda na stotine dolarjev za funt. Narejena je iz kavnih češenj, ki so jih delno prebavili, nato pa jih izgnali azijski palmovi cvetovi, lasam podobni sesalci, doma iz Indonezije. Po tem ga predelajo s pomočjo francoskega tiska, kavnega aparata ali celo aparata za espresso. Kopi Luwak je tradicionalna pijača povsod od Sumatre do Balija in je bila sprva zaželena kot luksuzni izdelek. Vroči napitek se je v zadnjem času znašel pod etičnim nadzorom, saj je s povečano priljubljenostjo prišla do množične proizvodnje, ki je nekatere proizvajalce navdihnila za kletje divjih cvičkov, pogosto v grozljivih pogojih, da bi nahranili svetovno povpraševanje.
7. Espresso, Italija
Naročila Starbucks je skoraj nemogoče oddati, ne da bi govorili italijansko. Velik del terminologije kave, ki se uporablja v ZDA, prihaja iz Italije in veliko italijanskih kavnih centrov na espressu. Stroji za espresso potiskajo paro pod pritiskom skozi fino mlet fižol, kar daje visoko koncentrirano kavo s penasto zgornjo plastjo. Pijače na osnovi espressa vsebujejo vse od caffè macchiato (espresso s parjenim mlekom) do caffé mocha (espresso s čokolado) in caffè doppio (dvojni espresso shot). Ko ste v Rimu ali kjer koli drugje v Italiji, si privoščite domačine in si po večerji privoščite kavne napitke na osnovi mleka z zajtrkom in naravnim espressom.
