Humor
Po dovolj urah, ko stojite za šankom, sestavite orodje za delo. Spodnjih osem veščin je prav tako pomembno, kot poznavanje receptov za pijačo.
1. Večopravilnost
Če želite resnični tok iti za prečko, morate imeti možnost večopravilnosti. Med proizvodnjo pijač sprejemate naročila; vodite kreditne kartice in natočite vodo za nove goste; imate navado na srce z rednimi priporočili za pitje pijač. Kot da usmerjate promet, se potrudite, da bodo vsi pasovi nemoteno tekli, sicer pa se boste zapeljali v strašen plevel.
2. Predstavljamo neznance v lokalu z premišljenimi podrobnostmi
Klepetanje z rednimi redarji je običajno zabaven del opravila, toda ponoči, ko ste utrujeni, godrnjavi ali ste resnično zaposleni, lahko postane sitnost. Najljubša rešitev natakarjev je, da svoje stranke spoznate med seboj. Videl sem odnose in prijateljstva, ki izhajajo iz teh povezav. Vsaj vsaj večina ljudi je dobra za nekaj minut prostega pogovora, ki da barmanu prepotrebno dihanje.
3. Izganjanje ljudi na najlepši možni način
Vem, da je čas zapiranja prasica. Vem, da želite nadaljevati zabavo, toda dobili smo svoje zabave (postelje). Če se moramo zateči, da prižgemo luči, ugasnemo glasbo in vpijemo "adios, folks", bomo, vendar imamo raje subtilnejši pristop. Lahko bi poskusili vljuden zadnji klic, da se žoga zvija. Včasih bomo igrali rahlo odpuščanje glasbe, da podzavestno spodbudimo preostale goste k izhodu. Druge čase bomo dramatično ugasnili vse ambientalne sveče. Ko avtobus začne zlagati stole, ljudje, je čas, da se odpravimo domov.
4. Stoječi
Zelo, zelo dobro stojimo.
5. Selektivno zaslišanje
Non-barmen nas vedno vpraša, "Kaj je najbolj noro, kar ste kdaj slišali v lokalu?" Včasih prisluhnemo (smo samo ljudje). Če je vrstico prazno, se težko izognemo glasnemu pogovoru, na splošno pa smo mi zagotovo tu. Večina pogovorov v baru je sestavljena iz odzračevanja o delu, odpravljanja zmenkov, razpravljanja o televiziji ali nerodnega prvega zmenka. Ker imamo vsi omejene zmogljivosti za shranjevanje miselnih informacij, gre večina pogovorov v eno uho in v drugo.
6. Dober pretres
Pravijo, da način, kako barman strese koktajl, pokaže, kako so v postelji. Torej kot natakar rad poskrbiš, da se boš dobro pretresel. Za razvoj učinkovite metode je potreben čas, a ko se barmen zgodi, postanejo močne obrambe svoje forme.
7. Branje ljudi
Za uspeh izza prečke je ključna sposobnost spretnosti na vseh področjih življenja, vendar je sposobnost branja ljudi hitro in pravilno ključnega pomena za uspeh. Sčasoma se naučiš pogledati stranko in začutiti, kako do njih pristopiti. Ali gre prvi zmenek dobro? Bodite prepričani, da ponudite ta drugi krog. Stari prijatelji, ki se že dolgo niso videli? Dajte jim prostor za klepet in do konca, da se malo ujamejo. Osamljenec v lokalu, ki želi, da ga kdo vpraša o njegovem dnevu? Vprašaj, kako je minil njegov dan! Osamljenec v lokalu, ki bi rad sedel v tišini in strmel v svoj telefon? Prekinite samo, če želite ponuditi polnjenje telefona.
8. Ne dajati preveč zalog v mnenja drugih
Nekateri zavidajo zabavi barmankega življenjskega sloga. Drugi spoštujejo delo in obrt. Mnogi so prepričani, da ne gre za "pravo" delo. Naši starši so vsekakor prepričani, da so nas vzgojili kaj narobe. Vsakdo ima svoje mnenje o življenju baranta in pogosto mu niso laskavi. Kot profesionalni natakar moraš vsa ta mnenja dati na stran in spoznati, da imamo vsi svoja plemena.
