9 Stvari, Ki Jih Me Je Bolgarska Mama Naučila Kuhanja

Kazalo:

9 Stvari, Ki Jih Me Je Bolgarska Mama Naučila Kuhanja
9 Stvari, Ki Jih Me Je Bolgarska Mama Naučila Kuhanja

Video: 9 Stvari, Ki Jih Me Je Bolgarska Mama Naučila Kuhanja

Video: 9 Stvari, Ki Jih Me Je Bolgarska Mama Naučila Kuhanja
Video: Обзор моих покупок! Болгария! 2024, Marec
Anonim

Starševstvo

Image
Image

1. Ne skrbi za to

Moji prvi poskusi kuhanja so bili mimo patetike. Moj poskus musake se je spremenil v navaden pire krompir z mletim govedino ob strani. Uspelo mi je celo priviti sarmi (grozdni listi, polnjeni z mletim mesom in začimbami), kar je eden najlažjih receptov v bolgarskih kuharskih knjigah. Mama me je videla, da sem povsem odvrnjena, ko sem merila majo in moko za pitko (domač kruh). "Ne bodite previdni, " je dejala in mi odvzela merilno skodelico in iz torbe odvrgla moko. v mojo posodo za mešanje. "Najboljši recepti so tisti, ki so narejeni nonšalantno, s strastjo in ne merilno skodelico."

2. Kupujte sezonsko

Cestni izleti moje družine iz Botevgrada do Črnega morja so bili vedno mučno dolgi. To ni bilo zaradi 200 milj razdalje med severozahodnim in jugovzhodnim vogalom države. Zato, ker je moja mama vztrajala, da se ustavim v vsakem večjem mestu na poti do Černomorca, da bi kupila ne glede na lokalno dobroto. Prevlekla sva se za slivi (slive) v Slivenu, rakijo v Stari Zagori in breskve v Varni. Za razliko od otrok, ki so po prazniku v šolo prinesli ogrlice iz školjk, sem se pokazal s košaro, polno svežih kustendilskih češenj.

3. Ne kupujte pločevinke, naredite turšijo

Najljubša bolgarska poslastica, turšija, je domača kozarec vložene zelenjave, pa tudi odgovor na molitve lačnega študenta. Vsak september bi prebivalci ulice Treti Mart, vključno z mestnim županom, prižgali kres za stanovanjskimi zgradbami (seveda na varni razdalji) in se približno 24 ur spremenili v vrteče kozarce turšije. Moja najljubša je bila sorta, ki je vsebovala zelene paradižnike, cvetačo, zeleno, korenje in zelje. Moja mama je vedno poudarjala pomembnost ravnotežja med kisom in sladkorjem v kozarcu, vendar je opozorila na deleže in trdila, da je bilo njeno oko najbolj natančno merilno orodje.

4. Hrana je veliko več kot samo prehrana

Bolgarija je majhna in lepa država, ki je za razliko od svojih sosedov na videz opuščena zaradi svetovnega turizma. Najbolj smo znani po svoji nenadkriljivi gostoljubnosti. Hrana je bila od nekdaj izenačujoč za domačine in tujce, temelj za trdno prijateljstvo. Ko sem domov pripeljal svojega ameriškega fanta, sta moja mama in babica kuhala okrog ure in si za večerjo predstavila celo sofro (pojedino), pokrivala mizo s svežimi oljkami iz Blagoevgrada, sladkimi hruškami, kyufteta, ovčarsko solato, lukanko, kaškaval itd. Zaključil sem se s fantom, vendar še danes piše moji mami, hrepeneč o njenem tikveniku.

5. Nikoli ne zaupajte hrani, ki je preveč lepa

Preden so globalizacija in supermarketi postali stvar, je imel Botevgrad samo sosedske prodajalne, ki so nosile hrano iz Zelina, lokalnega kmetijskega območja, kjer so prebivalci mesta gojili paradižnik, zeleno in rdečo papriko, solato itd. Ko je Bolgarija skočila na GMO, smo začeli videti uvožene avstralske češnje pozimi in mango s Tajske. Moja mama je vedno mrzlično gledala na velike, debele pomaranče s Floride, ki niso imele nobenega okusa ali okusa. "Če je videti preveč lepa, je najverjetneje polna kemikalij, " je rekla in namesto tega mi ponudila babikovo kovačnico iz Vračeša.

6. Hrana je boljša od cepiva

"Jejte to!" Je zahtevala moja mama in mi predala, kar sem mislila, da je mečka (medved), mehki del štruce kruha se je stisnil okoli koščka feta sira. Takoj po grižljaju so se mi oči groze od šestletnikov razširile od groze, zavedajoč se, da je predmet, ovit okoli kruha, v resnici kos surovega česna. "Česen te preprečuje, da bi v šoli zbolela za gripo, " je ponosno dejala mama svojemu grimastemu otroku in mi dala tkivo za drobno solzico, ki mi je tekla po obrazu.

7. Spoznajte svoje kokoši

Nikoli nisem imel jajca iz supermarketa, dokler se nisem preselil, da bi živel sam. Moja nasprotnica gensko spremenjene hrane je moja mama vedno kupovala sveža jajca, mleko in sir s sosednjih kmetij. Velika, okusna jajca iz Petke, sosedove kokoši, so mi bila najljubša. O, kako se je sladki tekoči rumenjak stopil nad drobtino kruha, ki sem jo tako strastno potopila! Petkina jajca me še vedno preganjajo, kadarkoli naročim omleto na mestih, ki so na modnem žaru.

8. Poznajte svoje začimbe (in kako jih uporabljati)

Smradlika je vrhunsko zdravilo za boleče, otekle dlesni. Lipa (kamilica) pomirja vneto grlo. Paprika je čudovita, blaga začimba, ki ji dodate karkoli, od burkani qica (umešana jajca), do kačamaka (polenta pita). Chubritsa je vaša izbira kadarkoli kuhate rdeče meso brez jasne ideje, kako ga začiniti. A vedno se spomnite, da je v Bolgariji manj več.

9. V redu je eksperimentirati

Bolgari se običajno ne zajebavajo, ko gre za tradicijo. Naši recepti za banico, škembe chorbo (svinjska trebušna juha) in ovčarsko solato (pastirska solata) tečejo globoko, kot sveti spis, zato večina ljudi ne upa z njimi. Mami pa je menila, da je zabavno eksperimentirati in cimet postaviti na zelnik (zelna pita), paradižnik na pleskavitsi (ročno izdelane hamburgerjeve palačinke s sirom in kaškavalom) in balzamično vinogretto na kebapčetu (dolga, tanka različica hamburgerjevih paštet, na žaru nad ogljem).

Priporočena: