Letališča + letenje
Letalske družbe niso znane po svoji kulinarični spretnosti. Združevanje besed "letalo" in "hrana" navdihuje miselno podobo skrivnostnega mesa in graha, nadevanega v pladenj z informacijami. Toda za enega moškega so obroki navdih za namenski Instagram in blog za hrano.
Nik Loukas na svojem blogu Inflight Feed in istoimenskem Instagramu pregleduje obroke letalskih prevoznikov od leta 2012. V zadnjih sedmih letih je na (in pojedel) več kot 500 letov, porabil vse od sušija do zrezka pri 30.000 stopala. Njegov biograf na Instagramu pravi, da je najbolje za več kot 25.000 privržencev: »Potovanje po svetu jesti letalsko hrano. Informacije in ocene potnikov o tem, kaj jesti na več kot 150 letalskih prevoznikih."
Varno lahko rečemo, da je malo ljudi, če sploh obstajajo, bolj dobro seznanjeni z vsem, kar zadeva hrano letalskih prevoznikov. Z Loukasom smo naleteli na nekaj notranjih nasvetov, kako jesti kot avtorski honorar v proračunu ekonomskega razreda.
Intervju je bil urejen zaradi jasnosti in dolžine.
Kaj vas je navdihnilo za začetek InFlight Feeda?
Delal sem pri letalski družbi in v našem gostinskem cateringu smo spremenili nekaj sprememb - spremembe, ki vključujejo ne sprejemanje gotovine kot načina plačila. Ljudje so skakali na poletih in se pritoževali, da naše kabinsko osebje ne bo vzelo svojega denarja. Več ko se je pritožb nadaljevalo, bolj sem se spraševal, zakaj te informacije niso bile javno objavljene pred letom.
Ko sem raziskal možnosti prehrane letalskih prevoznikov, sem ugotovil, da ni veliko informacij o tem, kaj lahko jeste med letom. Vse te podatke sem začel zbirati in spletno stran predstavil v začetku leta 2012, zdaj pa je prerasel na to, kar je danes.
Zakaj se stvari na različnih nadmorskih višinah razlikujejo?
Raziskave so pokazale, da izgubimo približno 20-30 odstotkov občutka za okus na večjih nadmorskih višinah, kar vpliva tudi na to, kako doživljamo sladke in slane okuse. Vse je posledica pritiska in hrupa. Nekateri raziskovalci pravijo, da bi morali poslušati glasbo, da bi utišali hrup motorjev, da bi izboljšali okus obrokov.
Kako dobite najboljši obrok med letenjem brez dodatnega plačila?
Leti z letalskim prevoznikom, ki skrbi za svojo storitev med letom. Obstaja veliko letalskih prevoznikov, ki ponujajo odlične obroke v ekonomskem razredu. Na meniju bodite pozorni na curries. Curry je eden tistih obrokov, ki zelo dobro potuje, ker nadmorska višina poveča okus obroka.
Oh, in naročite paradižnikov sok. Verjemite mi, da ima odličen okus na 35000 čevljev! Spet je to posledica nadmorske višine. Stvari, kot sta kardamom in limonska trava, postanejo tudi izjemno intenzivne, zato če te sestavine vidite v meniju za vpogled, jih naročite.
Še en nasvet: slišal sem, da so ljudje na letalu vzeli svojo omako Tabasco. Obstajajo tudi tisti majhni mobilni foodie kompleti za preživetje, ki vsebujejo morsko sol, črni poper, kajensko, čebulo, baziliko in druga zelišča.
Poskusite sedeti tudi spredaj na letalu. Izbire običajno zmanjkajo, ko se posadka spusti na zadnjo stran letala.
Kakšni so vaši najboljši nasveti za najboljši obrok, če stroški niso dejavnik?
Nadgradite obrok, če lahko. Kakovost hrane je toliko boljša od standardnih obrokov v ekonomskem razredu. Na primer, ena izmed možnosti nadgradnje obrokov Air France trenutno vključuje jed, ki jo je ustvaril slavni francoski kulinarični Lenôtre. Mešanici dodajte sedež izhodne vrstice in dobili ste izkušnjo kvazi poslovnega / premijskega ekonomskega razreda.
Kateri je najboljši priletni obrok, kar ste jih kdaj imeli?
Otroški obroki Hello Hello Kitty na Eva Air Hello Kitty Jet. Predstavljajte si, da fant pri 30-ih dobi otroški obrok. Kabinsko osebje se je zdelo smešno. V resnici so bili nekateri moji najboljši obroki na azijskih letalskih prevoznikih.
Katere letalske družbe strežejo najslabšo hrano?
Air India sem letel nekaj let nazaj v ekonomskem razredu od Delhija do Pariza, hrana pa je bila prav grozna. Porcije so bile drobne. Komaj sem čakal, da grem z letala, da sem lahko kaj pojedel.
Pred kratkim sem z Scoot Airlinesom letela iz Aten v Singapur novembra in ostala neopažena. Ni me motil okus hrane, ampak drago. Dovoljeno je, da so nizkocenovna letalska družba, jaz pa sem le za en let plačal 200 evrov, obrok pa je stal 35 evrov! Resnično nisem videl vrednosti, ko bi toliko plačal za tak obrok.
Katere letalske družbe strežejo najboljšo hrano?
Če greš v ekonomskem razredu, letiš Turkish Airlines. Prijetno boste presenečeni. Njihovi gostinci Do & Co pripravljajo nekaj najboljših letalskih obrokov na svetu.
Poskusite Aegean Airlines v ekonomskem razredu za daljše lete. Nagrajeni boste z nekaj odlične degustacije grške hrane. Všeč mi je bil tudi obrok v ekonomskem razredu ruske letalske družbe Aeroflot. Air Asia ima tudi okusne in zelo poceni letalske obroke.
Ali v meniju obstajajo kakšne postavke, ki se jim izogibate?
Mislim, da lahko ribe udarimo ali zgrešimo. Privoščila sem si nekaj odličnih ribjih jedi, imela pa sem tudi nekaj šokerjev. Med postopkom ponovnega segrevanja se lahko izsuši. Vedno se tudi trudim, da se ne zadržim kruha; res cveti!
Imate v pripravi še kakšne druge projekte?
Lani sem končal snemanje šestih delnega dokumentarca z naslovom Polet po hrani. Približno 1, 5 leta smo potovali po svetu in obiskali različne letalske družbe in njihove gostince.
Anketirali smo ljudi, se resnično prepričali, kako se pripravljajo obroki, kako trenirajo kabinsko osebje in še veliko več. Bil je pravi odpiralec oči. Letos za svoje privržence načrtujem številne prireditve, da se jim zahvalim. Še vedno poskušam razviti logistiko, zagotovo pa bo vključena letalska hrana!
