Fotografije vljudno Alia.
Moram priznati, da sem bila oboževalka maroških receptov Alia Al-Kasimi veliko pred tem, ko je izšla s kuharsko knjigo / DVD-jem s kombinacijo Maroško kuhanje: enostavna pot.
Za Alijin YouTube kanal sem izvedel, ko sem živel v Pakistanu. Bil je na polovici muslimanskega meseca ramazana in že sem se naveličal jesti ocvrte pakore, datlje in sladke, mlečne rezance rezancev za vsakodnevno lomljenje hitrega obroka ob sončnem zahodu. Želel sem si debelo, oprijeto maroško juho - v maroški arabščini imenovano harira - ki jo v tej maroki jedo za to priložnost.
Od leta, ko sem se v Maroku šolal v tujini, imam še vedno žive spomine na to, da sem sedel v drobnih kavarnah in buljil v uparjeno skledo harira juhe, debel maroški kruh in trdo kuhana jajca, medtem ko sem čakal na klic k molitvi in nadaljnje nadaljevanje vzemite prvo žlico počasi namočene leče in čičerike v paradižnikovi brozgi.
Nekaj let pozneje v Pakistanu sem sedel za svojo mizo, začel sem hrepeneti po hariri, kot da sem spet v enem izmed tistih lokalov, ki čakajo, da sonce zaide. Odločil sem se, da se moram naučiti, kako narediti, in hitro iskanje po Googlu me je pripeljalo do kuhanja z Alijo. Moj prvi poskus priprave juhe je bil uspešen, zahvaljujoč Alia-inim korak za korakom poučnim video posnetkom, in od takrat sem preizkusil več njenih receptov.
Leta 2010 je Alia izdala svojo prvo kuharsko knjigo, tanek, 63-stranski zvezek, ki je priložen DVD-ju za vse predstavljene recepte. Navdušen sem bil, da sem videl njene recepte, zbrane v tisku, in nemudoma stopil v stik z njo zaradi pregledne kopije.
Pregled kuharske knjige
Knjiga je lahka in majhna, 5, 5”do 8, 5” in je zasnovana za praktično uporabo v kuhinji, ne pa za dekoracijo mizice.
Začne se s kratkim razdelkom, ki opisuje bistvene maroške sestavine, v preostalem delu pa so predjedi in juhe, tajine jedi, druge priloge, pijače in sladice.
Večina od 26 receptov vsebuje fotografijo, čeprav fotografije niso kakovostne slike, ki povzročajo spuščanje, kot jih boste našli v dražjih kuharskih knjigah s trdimi platnicami.
Če še niste jedli maroške hrane, se nekatere fotografije na fotografijah ne zdijo privlačne, vendar so slike dovolj podrobne, da lahko vidite, kako naj izgleda končni izdelek.
Vsak recept vključuje kratek uvod, ki opisuje ozadje jedi, seznam sestavin, navodila za pripravo, predloge za serviranje in opombo o možnih različicah in nadomestkih.
Navodila so enostavna in sledite lahko DVD-ju, ki je priložen DVD-ju, ali pa pojdite na Alia-ino spletno mesto in si ogledate video posnetke po korakih.
Za preproste recepte, kot sta maroška korenčkova oranžna solata ali konzervirana limona, si verjetno ne boste želeli ogledati videoposnetkov, toda za bolj zapletene recepte, kot sta Zaalouk (vinski kamen iz jajčevcev) ali maroška piščančja Bastilla (slana, slojevita peciva), videoposnetki bi bili ključni za prve poskuse.
Alia sama gosti videoposnetke in govori počasi in jasno, ko opisuje kuharska navodila in tehnike. Ima prijeten glas in obnašanje in jasno je, da ima rada, kar kuha in resnično uživa v deljenju tradicionalnih maroških jedi z drugimi.
Razsodba
Maroški piščančji nabodala
Zagotovo bi to kuharsko knjigo kupil zase ali za prijatelje, ki uživajo v kuhanju različnih etničnih kuhinj. Na voljo je v prodaji na Amazonu (DVD je priložen).
Iz Maroka sem kupil več francoskih in arabskih kuharskih knjig, ki sem jih vlekel sem in tja med ZDA in Južno Azijo, in nobenega od njih še nikoli nisem uporabil, ker je bila postavitev knjige neprivlačna, navodila so bila nejasna, fotografije so bile nejasne. t vključeno ali sem moral porabiti toliko časa, da sem iskal izraze v slovarju, da sem se na koncu odpovedal.
Maroško kuhanje Enostaven način (z DVD-jem) je med kuhanjem enostavno brati in mu slediti, daje jasna in jedrnata navodila ter ima dodaten bonus brezplačnih videoposnetkov za vsak recept.
Sadno pecivo s smetano
Je tudi lahek in tanek, tako da ga lahko enostavno shranite v torbo ali torbico za krajši izlet ali za kuharsko druženje v hiši prijatelja.
Ker gre za knjigo z mehkimi platnicami, boste morali nanjo postaviti nekaj težkega, da bodo strani med kuhanjem ostale odprte, vendar sta velikost in teža knjige ena izmed stvari, ki mi je najbolj všeč.
Mnoge kuharske knjige, v katerih uživam v uporabi, so težke knjige miznih miz, ki jih preprosto ne morem opravičiti, če jih prinesem s seboj v tujino. Za svojo naslednjo mednarodno potezo bom vsekakor prinesla Alijevo kuharsko knjigo in DVD.
Za koga je ta kuharska knjiga?
Priporočam Alijevo kuharsko knjigo vsem, ki uživate v kuhanju in kulinaričnih potovanjih. Kupite to knjigo in DVD kot darilo za nekoga, ki ima rad maroško hrano ali poskusi v kuhinji; ne kupujte ga za nekoga, ki bi rad samo pogledal lepe slike hrane, ker bo na koncu le odložen.
Na splošno je maroška hrana zdrava kuhinja (dokler ne jemo bastilje vsak dan!) In ne uporablja vročih začimb kot čili, tako da jo lahko večina ljudi uživa brez večjih sprememb receptov.
Če kupite knjigo, predlagam, da poskusite harirovo juho, ki ji sledi predjed Alijevega piščanca Tajine z korenčkom in olivami. Obrok združite z metinim čajem ali hladnim kozarcem mandljevega soka in vaš jedilnik bo podoben tistemu iz običajne maroške kavarne.
