Hrana + pijača
Mu kratha (včasih tudi črkovan mookata), kar pomeni "ponev svinjine", je slog tajske kuhinje, ki združuje korejski žar in kitajski vroči lonec v popolno simfonijo znoja, začimb in veselega žledoloma. Po vsej Tajski najdete restavracije mu kratha, ki ponujajo samostojno večerjo, kjer plačate fiksno ceno za bife hrano, ki jo skuhate s posebnim žarom in žarom na oglju.
Čeprav je krat kratha precej popustljivost, je treba nekaj navaditi. Če želite uživati v kratkem, morate poznati pravila: kaj obleči, kako biti varen med kuhanjem in kako izbrati restavracijo s kakovostnim mesom, morskimi sadeži in zelenjavo.
Kaj obleči
Preden se prepustite mu krathi, je nujno, da se znate obleči za to priložnost. Med žgočo tajsko vročino, mehurčkom bučkine juhe in posodo za pekočino se želite prepričati, da nosite nekaj dihajočega. Oblačila in puloverji niso priporočljivi za oblačila.
Med mu kratha se boste spoprijeli z vročimi žari, vročimi ploščicami in krožniki, obloženimi s hrano za pripravo vašega obroka. Prostor na mizi je običajno zavit z mesom in zelenjavo, ki ni pripravljen. Najbolje je, da nosite nekaj s kratkimi rokavi, da preprečite morebitne neželene nesreče ali razlitje. Ljudje z dolgimi lasmi si morajo lase potegniti nazaj, ker nihče ne želi, da se njihovi lasje zavihtijo v žarišče premoga.
Zapomnili si boste tudi, da bo toplota, ki jo oddajata ponev in žar v kombinaciji s tajsko vročino, dvignila vašo telesno temperaturo, zato se prepričajte, da pijete veliko vode.
Kako kuhati mu kratha
Foto: Tee Williams
Turisti vedno rečejo kakšno različico: Vau. To je nekako nevarno, «ko se usedejo na prvo večerjo. Zagledajo žvrgole posodo, žgoče žgoče utripajo z žara in njihovo bližino vsega, in takoj začnejo čutiti nelagodje. Toda nič se ne bojite, če znate krmariti po kratki poti.
Lonec mu kratha ima na sredini kupolo, ki jo obdaja jarek, v katerem je mesna juha, podobna vročemu loncu. Kupola se uporablja za pečenje mesa in jo je treba namastiti z maščobnim koščkom svinjine, medtem ko se jarek uporablja za kuhanje zelenjave.
Večina restavracij zaračunava pavšalni znesek, ki ga lahko pojeste, in imajo samopostrežno namestitev, kjer si boste sami postregli jedi iz surove narezane svinjine, mesa, piščanca, ribjih kroglic, nabodala za meso in zelenjave, kot solata in korenje. Svoje izbrane sestavine boste odnesli nazaj na mizo in jih sami kuhali.
Če se ne strinjate s tem, kako uporabljati palčke, ne pozabite uporabiti gumbe, ki jo najdete okoli bifeja. Bodite prepričani tudi, da ne jeste pripravljene hrane s pripomočki, ki so se dotaknili surovega mesa. To je zanesljiv način, da dobite slabo zastrupitev s hrano. Če govorite o zastrupitvi s hrano, ne pozabite temeljito kuhati tudi svojega mesa - rezine svinjine, piščanca ali govedine ne odstranjujte z žara, dokler se popolnoma ne porjavi.
Ko so meso in zelenjava kuhani in pripravljeni za uživanje, jih potopite v tajsko omako (ali nam chim) na svoji mizi. Omaka je narejena iz česna, svežega rdečega čilija, sladkorja in fižolove skute. Ta omaka združuje popolno količino sladkega in začinjenega in zagotovo vas pusti, da razrahljate jezik.
Kje jesti mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
V Chiang Maiju je na voljo več krajev, vendar niso vse te restavracije enakovredne. Nekatere muhe plavajo po celotni poplavi, venele zelenjave, smrdeče meso in nasploh antisanitarne razmere. Najboljši način za iskanje kratkega spota je, če upoštevate najpomembnejše pravilo potovanja po jugovzhodni Aziji: Če je restavracija natrpana, je to res tam, kjer želite biti.
Ko pridete v restavracijo, si za trenutek oglejte okoli. Preverite, ali so mize dejansko očiščene po odhodu ljudi in ali so postaje za hrano in omake videti čiste. Je hrana pustila sedeti ali kdo poskrbi, da je bife svež? Upoštevanje teh nasvetov vam bo pomagalo najti najbolj kakovostne restavracije.
Ko se enkrat odlepite, ne boste želeli jesti ničesar drugega. Gotovo je najbolj zalogaj za vašo malico na Tajskem, verjetno pa je tudi najbolj delovna večerja zunaj domače kuhinje. Običajni mu kratha obrok lahko traja dve do tri ure. Ko se torej odpravite v restavracijo mu-kratha, se prepričajte, da imate prazen želodec, zavihane rokave in elastične hlače.
