Potovanja
Fotograf Youngchung
Kdo občasno ne hrepeni po živalskih možganih? Tukaj je pet receptov, ki prikazujejo, kako kuhati z vsebnostjo lobanj.
Ocvrti možgani
1 možgani tele na osebo
1 skodelica namenske moke
2 stroka česna mleto
1/2 šopka sesekljanega peteršilja
1 limona
1/2 palčke solite maslo sol in poper
Poberi krvne žile in odstrani možgane ter čez noč namoči v hladni vodi. Voda menjajte vsakih nekaj ur. Ko jih pravilno namočite, bo voda ostala bistra. Dve minuti blanširajte v vreli vodi in odstranite na stojalo, da se temeljito odteče.
Začinite s in poprajte. Skozi ponev z moko razvaljamo, da se enakomerno premaže. V ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Ko je penasto in začne obračati oreško rjavo barvo, dodajte možgane. Omakajte do zlato rjave barve, ki jo neprestano pečete z maslom do enakomerno rjave barve.
Odstranite in hranite toplo. V drugi ponvi stopite 3-4 žlice slanega masla in na hitro popražite peteršilj in česen. Odstranite z vročine, limono stisnite v mešanico česna / peteršilja, premešajte in prelijte z možgani.
Z dovoljenjem msglaze.
Filipinska juha z ribjo glavo
Fotografiral Chanmelmel
1 ribje glave (losos, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 cel česen, zdrobljen in olupljen
2 palčka velikega ingverja, olupljenega in tanko narezanega
2 čebuli, olupljeni, razpolovljeni in narezani
6 c. paštete vrele vode
2 žlici. olja za kuhanje
šopek silijskih listov
V veliki globoki ponvi ali ponvi segrejte kuhinjsko olje. Česen in ingver olupite do dišečega. Dodamo čebulo in kuhamo, mešamo, še 30 sekund. Nalijte v vrelo vodo. Ribje glave spustite v vročo vodo. Začinite s pašteto. Zmanjšajte vročino, pokrijte in kuhajte približno 10-15 minut, odvisno od velikosti ribje glave.
Z dovoljenjem Pinoycook.
Jagnjetina / kozji možganov curry
Ta kuhar je smešen. »Pozabil sem na olje. Moji možgani ne delujejo, danes razmišljam o tem osupljivem možganskem curryju."
Brain juha (Hirnsuppe)
Tradicionalni nemški recept, ki je presenetljivo preprost, če imate nekaj možganov po hiši.
1 telečje možgane
2 žlici masla
1 qt zaloga govejega mesa
1 rumenjak
1 skodelica kreme
moka
Za umivanje možganov brez krvi, namočite v hladni vodi, večkrat obnovite vodo. Kožo olupite in sesekljajte. V ponvi stopimo maslo, dodamo možgane, potresemo z moko in dušimo 10 minut. Dodamo govejo zalogo in kuhamo 20 minut. Tik pred serviranjem vmešajte rumenjak in smetano.
Z dovoljenjem recepta.
Recept za kari slane ribje glave (Kari Kepala Ikan Masin)
Foto: matahati67
1 žlica olja
2 čebuli, nasekljani
4 šalotke, nasekljane
2 stroka česna, nasekljana
¼ gorčično seme tsp
¼ semena koromača
¼ tsp fenugreek
¼ črni poper
3 žlice ribjega curryja v prahu
200ml ribje zaloge
1, 5 kg soljene ribje glave
1 liter mleka z nizko vsebnostjo maščob
300 g jogurta iz pomaranče in marelice
3 jajčevci, razrezani
3 žlice paste tamarind
