Hrana + pijača
Piškotkov podjetja Golden Gate Fortune v San Franciscu ni enostavno najti. Zaprta v uličico v Chinatownu, bi šla takoj mimo nje, če ne bi vedela, kam pogledati.
K sreči prepoznavanje imena ni problem za podjetje. Ljudje prihajajo iz vsega sveta, ki iščejo znane dobrote podjetja, predvsem zato, ker je to edino mesto, kjer lahko vidite piškotke sreče.
V nasprotju z množično proizvedenimi brezplačnimi izdelki, ki jih najdete v svoji torbi za prevzem kitajske restavracije, so piškotki podjetja Golden Gate Fortune Cookie Company polnjeni, zloženi in pakirani ročno. Podjetje uporablja izvirne stroje iz petdesetih let prejšnjega stoletja, ki nadomeščajo in popravljajo dele, kot je potrebno za ohranjanje tradicije. Stroji in njihovi upravljavci so sredi razstavnega prostora, območje, ki ga je mogoče opazovati ves dan.
Postopek je preprost, vendar stalen. Stroj odmeri in odnese stroj, preden ga sploščimo med dvema vročima kalupoma. Izhaja cevovod vroče in ravno kot palačinka. Delavci imajo približno štiri sekunde, da piškotek zložijo in napolnijo, preden izgubi prožnost.
Nekajkrat marca 2019 se je v medijih pojavil nevihta zgodb, ki so imele občutek, da bi podjetje Golden Gate Fortune Cookie Company lahko kmalu izginilo. Chan je za BBC povedal, da se je najemnina podjetja od leta 2016 potrojila na približno 6000 dolarjev na mesec in da bi lahko prišlo do težav, če bi najemnina še naprej naraščala. Chan trdi, da težava prizadene vse lastnike podjetij na tem območju, ne le njegove, zato vam ni treba dolgo iskati zgodb o tem, kako neverjetno visoki življenjski stroški in poslovanje v San Franciscu vplivajo na mala podjetja.
"Imel sem nekaj izziva, vendar je povsod, ne samo jaz, " pravi Chan. Podjetje je prešlo skozi grobo ploščo, od takrat pa jih javnost in velikodušnost mecenov in sodelovanje v skupnosti ohranjajo v vodi. Hvaležen je za svoje stranke in mi pravi: "Fantje ste najboljši, ker nas ohranjate pri življenju."
To je družinsko podjetje z matriarhom na čelu. Nancy Tom Chan je tovarno začela leta 1962 in je zdaj solastnica s sinom Kevinom Chanom. Nancy sama vsak dan meša testo, ki ga pripravlja na delo. Medtem ko vsebuje vse osnovne sestavine - sezamovo seme, vanilijo, jajce, maslo in moko - tega ne more narediti nihče razen Nancy. To je zato, ker do danes noče razkriti svojega skrivnega recepta. Je edina oseba, ki pozna čarobno formulo iz piškotkov in jo že desetletja izpopolnjuje.
Kevin nima nič proti zaščiti svoje matere nad receptom.
"Nočem se tega naučiti, " pravi. "To [podjetje] je njeno življenje. Nočem ji tega odvzeti ali se ji zdi manj pomembno."
Chan se spominja odraščanja na tovarniškem dnu, sodelovanja v proizvodnem procesu in učenja poslovanja od najboljših. Opazoval je, kako se Chinatown spreminja okoli njega iz nezaželene soseske na glavno lokacijo sredi enega največjih ameriških mest.
Chans so morali svoj poslovni načrt leta 1962 ponovno premisliti, potem ko so ugotovili, da ne morejo konkurirati velikim proizvodnim tovarnam. Tako so sprejeli, kar najbolje počnejo: ročno izdelane piškote po meri v majhnih serijah. Na voljo je široka ponudba piškotov podjetja Golden Gate Fortune, od čokolade namočenih do škropljencev do ravnih piškotkov (brez bogastva, saj je boljše za drobljenje nad sladico). Poleg tega lahko gostje napišejo svoja sporočila in jih takoj vstavijo v piškotek. Končni izdelek je pakiran v kitajski posodi za prevzem.
"V piškotu gre preprost pozdrav, vendar ga ljudje odprejo in so z njim tako zadovoljni!" Pravi Chan. "Čez eno uro imam klienta, ki me kliče z vzhodne obale:" Kevine, želim predlagati svojemu dekletu, mi lahko pomagate narediti piškote? " Videl sem, kako ljudje kitajsko novo leto odlagajo prstane in denar v [piškotke]."
Delo v tovarni je na voljo z brezplačnimi degustacijami (Chan približno poje vsaj tri do štiri koščke na dan - seveda za namene nadzora kakovosti), zahteva pa tudi naporen urnik. Podjetje je odprto sedem dni v tednu, saj Chans ceni razdaljo, ki jo nekateri kupci pridejo po piškotek in nočejo razočarati nikogar.
"Moja naloga je služiti ljudem, " pravi Chan. "Sreča služi, in ko vidiš stranko, ki prihaja od daleč samo zato, da te vidi, čutiš več uspeha in ponosa zaradi tega."
To presega samo izdelavo piškotkov - Chansi so na misiji, da širijo modrost, veselje in smeh.
"Ko vidim smešno ponudbo, jo vstavim tja in nekaj motivacijskih dobrih citatov ali izobraževalnih citatov, ki jih vstavim tja, ker mislim, da so dobri za ljudi, " pravi Chan. Dodal je: "Veliko dajem v javno knjižnico, ker so informacije in pisanje sporočila je tudi informacija; imamo nekaj skupnega. Želim promovirati pamet ljudi."
Pozitiven poudarek in osebni dotik ohranjata, da se kupci vračajo po več in zagovarjajo slaščičarski postopek, za katerega se dolgo misli, da so ga zamenjale glavne industrije.
"Ko pridete v našo trgovino in si privoščite enega od naših piškotkov, nikoli več ne boste imeli drugega piškotka, " pravi Chan. "Držimo se recepta in strojev, najpomembneje pa je, da jih naredimo na pamet."
