Potovanja
Boozeshakes in "majhne laži" v barih Kube.
Foto: xurde. Vse ostale fotografije: Avtor
Ko smo se vrteli med malekon HAVANE, sem šel mimo mirnih parov, ki so odprto delili gugalnice iz steklenic, medtem ko so se najstniki med seboj gnali v potop kamikaze v skale pod skalami pod morsko steno. Skupine odraslih moških so bobnile v valovih in daleč naokoli prenašale komunalne steklenice. Ko sem se nasmehnila in prikimala, je bila steklenica dvignjena v mojo smer in plešata glava v španščini. Ugotovil sem, da je nekaj takega, kot je: "Dovolj teka, več rumming!"
Imel je prav. Spustil sem se v hotel na tuš in highball.
Leta 1862 je španski priseljenec Don Facundo Bacardi ustanovil, kaj bo postalo največja svetovna dinastija rum. V Santiago de Cuba se je v Santiago de Cuba lotil sladkornega trsa in melase, destiliral je prvi bistri rum in ga poimenoval po sebi. Njegov recept je ostal nespremenjen že 150 let, preživel je diktaturo, orkane in različne okuse generacij pivcev.
Mojitos
Naročanje mojita je sprejemljivo ob kateri koli uri dneva. Poleg tega je bolj prijetna kot mračna hotelska kava, obarvana s krednim mlekom na policah. Naš vodnik Avanturističnega centra Leo nam je na dan prihoda prispeval mojito temelj. Našli smo mize v senci bara na prostem, El Bosquecito, pod pazduhe, navlažene z znojem, žejne našega prvega uradnega kubanskega mojita. Kozarci z debelim orožjem so pridno napolnili kozarce z ledom, surovim sladkorjem, limetinim sokom in metinimi vejicami ter rumom z glugom.
"Fantje, morate občutiti limono. Morate občutiti sladkor, "je vztrajal Leo. "Da, in rum morate tudi občutiti."
Moji najljubši mojito: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havana
Canchanchara
V Trinidadu so nas prizemljili nalivi tropske nevihte Isaac. Naš pogled na Playa Ancon, ki je bil 18 km od našega hotela, so ga nenadoma zasuli zlovešči oblaki in dež, zato smo se zatekli na teraso zasebne casa za česnove repove in jagode. Beseda je spominjala la cucaracha, ki se je spominjala iz lekcije španščine iz otroštva, ki jo je učila risana miška Speedy Gonzales. Leo ni mogel čakati, da slučajno naročim ščurka.
Canchanchara je močna in sladka mešanica ruma, limoninega soka in medu. Z majhno leseno palico dobite debele kroglice medu, ki se naselijo na dnu skodelice iz terakote. Hladen, močan in sirup, rum je spreten. Všeč mi je bilo, nevarno tako.
Moja najljubša canchanchara: Trinimar, blizu Ruben Martinez Villena & Ciro Redondo, Trinidad
Kuba Libre
Cuba Libre je dva ali tri vložki iz belega ruma, ki jih je treba naliti s faksimilom kubanskega koksa, TuKola, ledom in klincem apna. Njegov izvor je v veliki meri skrivnost, večina pa se strinja, da je nazdravil Kubi, ki je bila osvobojena leta 1898. "Kuba Libre! "(Svobodna Kuba!) Je bil bojni krik zmagovalnih vojakov osvobodilne vojske Kube po vojni za neodvisnost. Kubanski izgnanci klasično pijačo označujejo kot mentirita ("mala laž"), saj verjamejo, da pod Castrovo diktaturo ni "svobodne Kube".
Peru, Poljska, Nikaragva in Kostarika so spremenili recept, vendar so sprejeli ime: Peru Libre (s pisco, grozdnim žganjem), Poland Libre (z energijsko pijačo Burn namesto cole), Nica Libre in Tico Libre (s temno rum in dieta cola).
Moja najljubša Kuba Libre: Hotel Casa Granda, Heredia št. 201, Santiago de Cuba
Daiquiris
Poimenovan po zloglasnem gusarju sir Francisu Drakeju, je daiquiri bolj prefinjen član družine ruma, z domišljijskimi sestavinami, kot je liker iz granadine. Leo nam je povedal, da je Drake raje njegov rum z limoninim sokom. Radovedni Kubanci so počasi začeli zahtevati isto: "Vzel bom Drakeja." Leoova razlaga je po tem postala skečljiva, vendar se je Drake združil v Drakosa in nekako (verjetno po nekaj ruma in limone) postal "daikiri", ki ga poznamo. Danes obstaja 28 sort daiquiris, od čokolade do ohlajene kumare.
V Havani smo se odločili, da bomo v El Floriditi pobrali daiquiris. Ko smo prišli malo po 22. uri, je bar vibriral s salso glasbo in gosto z dimom Lucky Strike. Drakeja sem vzel kot Ernest Hemingway - navsezadnje je bil El Floridita njegovo trmališče v 30-ih. Bar ponuja "Papa Hemingway Special", ki uporablja grenivkin sok kot mešanico, kot je želel. Tudi jaz sem imel raje. Grenkoba grenivke se prenaša v janežev pookus na nepcu.
Moji najljubši daiquiri: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Piña colada
Mešana debela kokosova krema, ananasov sok in rum so penasta piña colada kruta, hitro puhla mlečna krema. Spet smo se zaklonili pred tropsko nevihto Isaac v Santiago de Cuba, našli smo zatočišče v nagačnem baru v 15. nadstropju hotela Melia - prijetnem sidru za opazovanje neviht. Vroča strela je lizala po nebu, ko smo si s kože stresali svoje močne majice. Generator je večkrat vklapljal in izklapljal, s čimer je presekal zvočni posnetek ABBA. Naš popolni padec je postal manj popoln, ko je streha začela puščati in se je moč povsem zmanjšala. Vendar smo pravkar posesali zadnjo svojo colado in se bili tako ali tako pripravljeni umakniti od ruma za noč.
Moje najljubše piña colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas & Calle M, Santiago de Cuba
Kubanski domači jezik
Ko smo se podali po nenavadnih pločnikih in kaldrmi Obispa, smo z veseljem našli mizo na terasi Factoria Plaza Vieja. Odprlo ga je avstrijsko podjetje leta 2004, Factoria je edina havana v mikrobreški gostilni.
Mikrobrezke (clara / jasno, oscura / jantarja in črno / temno) so bile dobrodošel odmik od lahkih kubanskih piv Cristal in Bucanero. Za približno 12 dolarjev smo naročili enega od namiznih plastičnih razpršilnikov za keg, ki nam omogoča, da si v prostem času nalijemo pinte.
Moj najljubši domači jezik: Negro, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, Muralla, Plaza Vieja Havana
[Opomba: Avtor je rezidenčni prebivalec Matador, ki sodeluje v partnerstvu med MatadorU in Adventure Center. Med letoma 2011/12 Adventure Center sponzorira osem epskih izletov za študente in alumne študente MatadorU.]
