Pivo
Pivovarna Guinness je bila odprta v Dublinu na Irskem leta 1759. Od takrat je postala eno najbolj razširjenih piv na svetu. S to priljubljenostjo in enostavnostjo dostopa je veliko mitologije.
Dejansko smo iz fikcije ugotovili s študijami in pomočjo Heather McReynolds, dopisnice družbenega medija iz Guinnessa. V pivski industriji je preživela 10 let, od glavnega pivovarja v The Cannon Brew Pub v Columbusu v državi Georgia, do vodje pivovarne v Sixpoint Brewingu v Brooklynu v New Yorku, do sedanje vloge z Guinnessom.
Najprej prve stvari: zunaj Irske je dobra Guinness
Foto: Guinness
"Vznemirim se, ko ljudje pravijo, da je Guinness le dober okus na Irskem, ali pa, da v državah ne moreš dobiti dobrega števila Guinnessa, " pravi McReynolds.
Ta mit o Guinnessu je prevzel način, kako ljudje govorijo in razmišljajo o pivu. Vedno bo obstajala ena oseba v vaši skupini, ki je med letom 18, ki je že bila napolnjena, na Irsko odšla na Irsko, zdaj pa papagaji: "Tukaj ni tako." Ne glede na to, kako stvari imajo okus, veliko je to zaradi povezav, ki jih imamo glede omenjene lokacije. Kot je leta 2014 izvedel NPR, lahko svojo pot do okusnejših obrokov dobesedno prekinete s psihologijo, ne da bi spremenili niti eno stvar o dejanski hrani.
Dejavniki, ki dobro pobarvajo, so stvari, kot je redno čiščenje osnutkov linij. McReynolds pravi, da je pivo tekoči kruh, ki napreduje od svežega do starega do pretečnega. Pivo, ki mu je potekel rok trajanja, vas ne bo zbolelo, zagotovo pa ne bo tako dobro.
"S čistimi črtami in pravilnim nalivom lahko zagotovo dobite kanto Guinnessa v ZDA, ki je prav tako dobra kot na Irskem, " pravi McReynolds. "Sto odstotkov."
Vse se začne s popolnim nalivom
Foto: Guinness
Umetnost vlivanja Guinnessa je del trženja, del znanosti. Znan je kot dvodelni naliv in traja natanko 119 sekund. (Verjetno lahko sami ugotovite, kateri del tega je trženje mitov.)
Popoln naliv se začne s čistim kozarcem. Barman nagne kozarec pod kotom pod kotom 45 stopinj in natoči pivo iz pipe, dokler ni polno četrtine poti. Nato se pivo odloži in pusti, dokler se ne usede. Šele ko je to storjeno, se pivo napolni do vrha. Vendar to ne pomeni nujno, da boste morali popiti pivo, ko pride do vas. Najprej morate počakati, da se pivo umiri, in vedeli boste, da je pripravljeno, ko bo čista črta ločila glavo pene in temno pivo. Vaš popolno naliven pint bi moral imeti na glavi ukrivljeno kupolo pene, ki je visoka 15 milimetrov.
Do tega trenutka ste verjetno že prešli skozi vse male pogovore s komerkoli ste prišli, zato samo uživajte ob pivu. Toda upoštevanje vseh teh pravil govori prav toliko o traku kot o Guinnessovi tržni moči.
"Če se bar Guinnessu prelije pravilno, veste, da jim je mar dovolj, da tudi sami počnejo veliko drugih stvari, " pravi McReynolds. "Palice, ki jim je vseeno, kako vlijejo Guinness, skrbijo za druge vidike storitve, kot so način, na katerega si nalijejo druga piva in tudi, kako skrbijo za svojo hrano.
»Kot potrošnik plačujete svoj težko prisluženi denar za pivo piva; mora biti tako popoln, kot je lahko, "pravi McReynolds. "Če ni, potem bi morali nekaj povedati."
Guinnessova steklovina je pomembna
Foto: Guinness
Splošno znano je, da Guinness spada v kozarec za pint. Za optimalen okus pa boste morda želeli razmisliti o preklopu.
William Lee, profesor industrijske matematike na Univerzi v Huddersfieldu, je preučeval način delovanja mehurčkov v barvi Guinnessa. Guinness za svoje mehurčke uporablja dušik in ne ogljikov dioksid - to je bilo pravzaprav prvo pivo, kar pomeni, da ti mehurčki delujejo drugače kot tisti v vaši standardni pivi. Guinnessovi mehurčki se dejansko dvigajo namesto dviga, oblika kozarca pa je glavni razlog.
"Ljudje mislijo, da je Guinnessovo steklo zasnovano tako, da optimizira čas poravnave, " je Lee povedal v sporočilu za javnost o svoji študiji. "Toda zdaj imamo boljše razumevanje teorije, ki je v ozadju, morda bi lahko naredili še boljši kozarec, da se hitreje naseli. Žal bi bila idealna oblika videti kot velikanski koktajl kozarec!"
To bi bilo videti neumno.
"Veliko ljudi ne razmišlja nujno o tem, da ko piješ pivo, najprej piješ z očmi, " pravi McReynolds. "Tako kot najprej ješ z očmi, tako tudi najprej piješ z očmi. Ko je Guinness videti čudovito in je tekočina na pravem kozarcu, slika le dopolni."
Z drugimi besedami, ne samo, če pijete, vpliva na okus vaše Guinness; je tudi predstavitev. Vzemite to, znanost.
Koliko požirkov naj traja, da končam Guinness?
Preplavajte dovolj spletnih pivskih skupin, preberite dovolj blogov ali si oglejte dovolj osamljenih Ircev, ki sedijo na koncu lokala in zagotovo opazite trend: Ljudje imajo za vsak Guinness, ki ga pijejo, določeno število požirkov. Včasih je to število štiri, včasih osem, včasih pa poljubno število med štirimi in osmimi.
Ideja tega je, da penasta glava Guinnessa pušča vezalko na vsaki točki, ko ste spili pivo. Če bi na primer naredili štiri požirke, bi na koncu na kozarcu obstale štiri črte pene.
"Mislim, da je ideja, ki stoji za njo, mačizmo, " pravi McReynolds. "Mislim, da bi morali piti svojo kanco Guinnessa v toliko požirkih, kot se počutiš prijetno, in vedno poskušamo spodbujati odgovorno pitje."
Zato ignorirajte spletne trolove in skorjane starce. Popustite stran, vendar se vam zdi primerno.
Pijte, ker je lahko pivo
"Tako se zataknem, ko ljudje pogledajo v Guinnessa in rečejo:" Ne, tega ne morem piti; je tako težka, "pravi McReynolds. "Tudi naši največji oboževalci na spletu ga še vedno označujejo kot obrok v kozarcu. Guinness je 4, 2-odstotni alkohol, ne nekaj velikega cesarskega stout-a. Vsebuje tudi 125 kalorij."
Temna, skoraj črna, rubinasta barva izvira iz tosti slad, ki niso povezani z močjo piva. Še ena stvar, ki je dodana tej tehtni percepciji Guinnessa, so živila, ki jih ljudje jedo s Guinnessom. Na primer ribe in čips, ali pa karkoli ocvrtega. Namesto tega bi morali biti videti lažji.
"Ostrige in Guinness sta klasična kombinacija, " pravi McReynolds. Vsakdo popijemo po enem, le malo limone, stisnjene po vrhu, nato popijemo pivo. Briljantna ostrige pokomentira note kave in čokolade v Guinnessu, toda spet se skoraj vsaka vrsta alkohola dobro ujema z ostrige. Vendar pa ni bilo vsakega združevanja tako dolgo.
"To seznanjanje obstaja že več kot 100 let, " pravi McReynolds. Dublin leži na vodi, njegov prvi večji izvozni trg je bila Anglija. Takrat so ostrige delale hrano delavskega razreda. Nekje na progi so ti delavci pristanišča spoznali, da je njihov poceni prigrizek ostrige popolnoma združen s poldnevnim pintom.
