Poleg tipične ameriške vozovnice imajo Aljačani edinstveno kuhinjo, ki obsega vse od morske hrane svetovnega razreda do mesa divjačine. Nekaterih naših najljubših osnovnih živil ni mogoče najti zunaj Aljaske - ali preprosto ne okusijo istega.
Tu so živila, po katerih smo nostalgični, in komaj čakamo, da bomo pojedli, ko se odpravimo domov.
1. Ostrige in breve
Medtem ko ostrige niso domače v naših vodah, uspevajo v valilnicah vzdolž južne obale Aljaske. Surova ali Rockefellerjeva, ducat ostrig in krog lokalnih piv poskrbijo za prijetno poletno predjed.
2. Morski napitek
Ob omembi "chowderja" boste morda takoj pomislili na Cape Cod, toda Nova Anglija nima ničesar na morski hrani iz Aljaske. Zakaj bi se odločili za samo školjke, ko jih lahko spakirate s čimerkoli pri roki? Dvignemo ga z lososom, pajdovec, skodelicami, kozicami ali slanino.
3. Slane palačinke
Prisotnost Sourdough-a v Zadnji meji je mogoče zaslediti do dni Gold Rush-a. Med redkimi posestmi, ki so jih odnesli na sever, so upali rudarji spakirali svoje zaganjalnike, da so lahko zanesljivo spekli kruh in drugo blago. Danes tradicija živi naprej - Aljačani imajo radi tanke kisle palačinke, namazane z maslom in brezovim ali javorjevim sirupom.
4. Kralj Rakova
King Crab je najpomembnejša poslastica Aljaske, kot nalašč za vse počitnice ali posebne priložnosti. Nežna in maslena, s kančkom sladkobe, komaj potrebuje spremljavo. Nenehno preprosto - skuhamo, postrežemo s stranico masla in vkopljemo.
5. Dimljeni losos
Eden izmed naših najljubših načinov za predelavo ulova lososa je, da ga kadimo. Recepti se izpopolnjujejo in prenašajo skozi generacije, proces združevanja, sušenja in sušenja in kajenja naših rib pa ima neverjeten okus. Uživali bomo v krekerjih, zmešanih v rezino kremnega sira ali pa nam v slast vstavili v usta kot sladkarije.
6. Mojska enolončnica
Moose, zagotovo, ni najbolj plemenit pri mesu. Živali so vitke in se ponavadi malo igrajo. Kljub temu je mosova enolončnica eden najboljših načinov, kako meso nahraniti. Ta sponka naše zimske prehrane nas vedno zadene z valom nostalgije.
7. Jelenova klobasa
Klobasa s severnimi jeleni je aljaško sukanje na hrenovke. Začinjena, paprika in ja, narejena s pravim jelenovim obrokom, je prav tako okusna, ocvrta ob jajcih in krompirju ali postrežena na žemljico s kupom paprike, čebulo na žaru in topljenim sirom.
8. Svež ulov na žaru
Aljaški so zasvojeni s svežimi ribami - vemo, da losos, morska plošča in trska nikoli nimajo boljšega okusa kot takrat, ko jih potegnemo naravnost iz vode. Tako smo po dolgem ribolovnem dnevu najboljša nagrada na žaru. Komaj ga je treba pospraviti - le malo soli, popra in limone bo pomagalo, da se izkaže najboljši okus.
9. Rhubarb vse
Rhubarb je obilen skozi celo poletje, zato se pojavlja v številnih sladicah. Veseli smo, da je na meniju rabarbara marmelada, kompot, pita, drobtina ali sladoled, z jagodami ali brez.
10. Burgerji z lososom
Medtem ko je 100% divji aljaski losos vedno najbolj svež, ga na trenutke radi zmešamo. Če imamo ostanke, vzamemo ostanke in jih pomešamo s krušnimi drobtinami, začimbami in malo jajca. Nato bomo popražili patty zlato rjavo barvo in jo postregli na srčni žemljici z majonom in poljubno stranjo krompirčka.
11. Torte z lososom in raki
Tu je enak koncept kot burgerji z lososom, le da bomo oblikovali manjše paštete in jih običajno postregli s svinjico. Na postelji solate so te nekoliko bolj zdrave.
12. Akutaq
Akutaq, znan tudi kot Eskimo sladoled, je tradicionalna poslastica Yup'ik, narejena iz olupljenih živalskih maščob, rib in jagodičja. Akutaq je bil pomembno glavno živilo, ki je nudilo prehrano lovcem Aljaske domorodcev, različne različice pa lahko uporabljajo olje tjulnjev, belo ribo, kitovo maso ali divjačino ali svež sneg. Danes je Crisco pogosto nadomeščen, rezultat tega pa je kremna, sladka jed, ki jo uživajo domorodne skupnosti po vsej državi.
